Geburtstagskuchen

[Hummelchen]

hallo, ich such ein gesundes kuchenrezept. unsere kleine wird ja bald ein jahr und ich würd ihr gern einen kuchen backen den sie auch essen darf. der kuchen sollte nach möglichkeit ohne zucker sein, aber auch wirklich lecker sein.
danke schon mal

[kruemelchen]

http://www.naturkost.de/rezept/2007r/ki ... e/c007.php Den gabs hier zum ersten Geburtstag, jedoch ohne Nüsse. Er ist klein und fest und klebrig, aber sehr lecker! Ich würde ihn wieder backen, denn meinem Mini hatte er gut geschmeckt

[Beccy]

Bei uns gab es einen Zitronenkuchen von einer Freundin. Ich fand den, für nen Kuchen aus Vollkornmehl (ich hab da so ein Kindheitstrauma ), recht lecker. Mit Weißmehl hätte ich den richtig toll gefunden...

Zitronenkuchen

Zutaten:
300 gr. (Vollkorn-)Mehl (oder 200 gr. Vollkornmehr, 100 gr. Stärkemehl)
1 Pck. Backpulver
25 Datteln
125 ml. Milch
125 gr. Butter
3 Eier
2 (ungehandelte) Zitronen
Zubereitung:
Datteln, Milch, Butter und drei Eigelb kräftig pürieren. Mehl mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Zitronenschale unter die Masse rühren. Zum Schluss die drei zu Eischnee geschlagenen Eiweiß unter die Masse heben. Kuchenform fetten, Masse darin verteilen und bei ca. 175ºC 1 1/4 Stunden backen.

Man kann statt der Stärke auch weitere 100g Vollkornmehl nehmen, dass wird der Kuchen aber weniger "fluffig")