Was kochst du heute - vegan?

[Mondenkind]

Seitanschnitzel mit Kartoffelsalat

Hast du die Seitanschnitzel selbst gemacht? Darf ich dich nach dem Rezept fragen? Ich möchte wirklich wieder mehr mit Seitan selbst machen.

Ja sicher. Ich habe sie nach diesem Rezept gemacht https://www.eat-this.org/veganes-seitan ... iener-art/
Meiner Familie hat es leider nicht geschmeckt. Ich fand es ok, aber zB panierter Zucchini schmeckt mir besser.

Wir lieben die! Kann man auch gut mehr machen und tieffrieren.

[Labello86]

Oh ok, und was wurde bemängelt? Konsistenz, Geschmack?

Ja also, sie fanden schon, dass sie beim rausbacken stinken und der Geschmack war wohl ganz ok, aber die Panier nicht so knusprig-zart, wie es mit Ei schmecken würde.
Man muss allerdings dazu sagen, dass meinen Kindern prinzipiell nichts schmeckt, was ich koche, nicht mal Nudeln mit Fleischbällchensugo. Und mein Mann ist auch eher wählerisch.
Ich fand den Geschmack gut, aber die Konsistenz war ziemlich gummiartig. Kann auch mein Fehler gewesen sein, es war erst mein zweiter Seitanversuch, ich hab also noch keine Übung damit.

[Meerhuhn]

Ok, danke für euer Feedback! Dann probier ich die demnächst mal aus (:

Labello, ich kenne das leider zu gut mit der Mäkligkeit der Kinder...

[feuerdrache]

Ich hab heute endlich einmal Grießnockerlsuppe gemacht so wie ich sie mir vorstelle. Flaumig, mit gutem Geschmack und Struktur wie ich sie kenne.
sie sind mir sogar etwas flaumiger geraten als ich das erwartet hatte.
Und die Suppe war auch so gut, dass mein Mann meinte, er hätte sich überessen daran

[Labello86]

Ich hab heute endlich einmal Grießnockerlsuppe gemacht so wie ich sie mir vorstelle. Flaumig, mit gutem Geschmack und Struktur wie ich sie kenne.
sie sind mir sogar etwas flaumiger geraten als ich das erwartet hatte.
Und die Suppe war auch so gut, dass mein Mann meinte, er hätte sich überessen daran

Rezept bitte

[feuerdrache]

Ich hab das Rezept von "Vegan Österreich" verändert weil es so nicht funktioniert hat bei mir

40g Margarine (zimmerwarm und weich)
2 EL Mineralwasser
2 EL Pflanzensahne
1/2 TL Salz
schön cremig verrühren und
8 EL Weichweizengrieß
1/2 EL Gluten
2 TL Maisstärke
dazu, verrühren, 15 Minuten ziehen lassen. Masse sollte gut formbar sein, nicht zu fest und nicht zu weich
mit 2 nassen Esslöffeln Nockerl abstechen und formen, auf ein befettetes Blech legen und im Dampfgarer 15 Minuten bei 100 Grad garen.
Sie wurden sehr locker und geschmacklich echt gut.
In Suppe habe ich sie auch zu kochen versucht, das wurde Brei.

Die Menge hat hier für 12 Grießnockerl gereicht, also für 4 Personen.

[Labello86]

Danke! Ich habe leider keinen Dampfgarer, dann geht es so wohl nicht. Hast du schonmal Eiersatz für Grießnockerl probiert?
Hier gibts heute Spaghetti mit Fleischbällchensugo.
Dafür habe ich eine Cevapcici-Fertigmischung auf Erbsenproteinbasis mit Rosmarin, Knoblauch und Oregano verfeinert, in Olivenöl angebraten und in Tomatensauce geschmort. Schmeckt total original, mal sehen, ob die Familie was bemerkt.

[feuerdrache]

Ich hab das kochen in Suppe probiert das wird leider zu brei
Dein Rezept klingt super

[Labello86]

Die Kinder haben nicht probiert, der Mann hat reingeschaufelt und irgendwann gefragt, wieso es heute Fleisch gibt.

[schlangengurke]

Welche Mischung hast du denn genommen? Jetzt bin ich neugierig.