LeelaMinzz hat geschrieben:Wenn ich sojadrink statt Milch nehme tue ich immer noch extra oel dazu, da Fett wichtig ist für den Geschmack, etwa einen Esslöffel auf einen halben Liter. Und pro Ei nehme ich eine Banane, die zermatsche ich in einem tiefen Teller und streue etwas Rohrohrzucker drüber. Das verflüssigt die Banane, dann wird der Teig geschmeidiger. Geht auch mit Honig.
LG Leela
Den Effekt erzielt man auch durch Einfrieren
Im ersten Fall (Zucker) hat das was mit Osmose, im zweiten mit Eiskristallen im Zellinneren zu tun, in beiden Fällen mit dem spezifschen Aufbau von Pflanzenzellen (Zellwand, die durch die Eiskristalle/den osmotischen Effekt 'geknackt' wird). So hab ich als Hobby-Biochemikerin jedenfalls immer erklärt, die Profis mögen mich korrigieren. Jedenfalls funktioniert's
