Ernährungsumstellung... ich suche Ersatz für…

[Seerose]

Am Anfang des Threads beim Überfliegen dacht ich, es läge am Brot. Denn 10 Scheiben kann ich mir schlichtweg nicht vorstellen..

Also ich kann durchaus 10 Scheiben Brot essen, wenn ich Hunger habe. Dann ist es irgendwelches Industriebrot mit Auszugsmehl welches nie satt macht.. Für mich ist es ganz schlimm, wenn ich irgendwo bin wo es eh kein anständiges Essen gibt und dann gibt's auch noch schlechtes Brot. Für mich ist gutes Brot ganz wichtig, wobei ich durchaus auch mal Monate ohne Brot leben kann.

Aber jetzt schreibst Du oben etwas von Vollkornbrot (100%?) und da bin ich bei 10 Scheiben schon relativ erstaunt. Bei unserem Vollkornbrot hier bin ich bei 2 oder 3 Scheiben nudeldicke satt.

Beim Thema Butter stimme ich mit einigen hier überein. Wenn schon unbedingt etwas Butterähnliches, dann richtige Butter (frisch, bio), nie Margarine oder so was.

Butter weglassen, find ich aber auch ganz einfach. Sämtliche köstlichen Gemüseaufstriche (ob selbst gemacht oder gekauft) bedürfen überhaupt keiner Butter und schmecken einfach so auf frischem Brot am besten.

[Claudi]

Nun wir sitzen auch meist ganz gemütlich am Tisch, Morgens, wie auch Abends, mindestens eine halbe Stunde. Wir haben ganz normale Kastenbrotscheiben, die sind ja auch nicht ganz so groß.
Ich achte gleich mal drauf und esse ganz normal, ohne das ich an diesen Thread denke

[Käthe]

Ich hab irgendwie so aus der Kindheit mitgenommen, dass 2 Scheiben Brot eine normale Menge sind. Also abends. Da haben wir aber stinknormales Bäckermischbrot gegessen. Jetzt esse ich auch mal drei von diesen kleineren Vollkornbrotstullen. Bzw meine 2 und die Reste vom Kind. Das nervt mich dann oft schon... ich finde es wirklich essentiell, dass man zwischendurch dann viel Gemüse knabbert um die Zeit zu füllen. Ich schmiere nichts vor sondern mache erst dem Kind was und dann mir.
Gut abgenommen habe ich mal, als ich konsequent bei einer Mahlzeit am Tag auf Kohlenhydrate oder sagen wir lieber die Sättigungsbeilage verzichtet habe. Also lieber 2 Sorten Gemüse mittags als Kartoffeln oder "schlimmeres". Ansonsten abends Gemüse und Kräuterquark. Ich esse sich liebend gerne Brot, aber ich habe da wirklich Probleme mit dem Sättigungsgefühl.

Bin gespannt wie es bei dir weitergeht.

[Chris-Cross]

Nun wie viele Scheiben esst ihr denn?

Ich kann auch locker 10 Scheiben Brot am Tag essen

Ich esse aber auch gerne Brot und recht dünne Scheiben.
Nudeln esse ich ungern, Reis und Kartoffeln gibts nicht so oft,
weil das meine Männer nicht so gerne essen.

Das ist dann also meine einzige reichhaltige Kohlenhydratquelle,
das Brot. Und davon esse ich gerne auch viel.
Aber nicht jeden Tag. Ich bin auch normalgewichtig.

Mein Mann isst auch eher wenig Brot, eher Nudeln oder am liebsten paleo.
Die Geschmäcker sind halt verschieden

Wegen der Butter:
Wie wär es, die Butter dünner zu streichen?
5 Pakete Butter sind echt viel pro Woche. Oder nehmt ihr die auch als Bratfett?

[Neuhier]

So viel find ich fünf Pakete Butter für 4 Leute nicht seit ich gelernt hab, dass ein Mann locker 2 Pakete Butter die Woche essen kann. Nur ohne 10 Scheiben Brot am Tag. Fragt mich nicht wie er das macht, aber es ist so.

[klecksauge]

Ich esse morgens oft eine kleine Schale Müsli und dann noch 1-2 Scheiben Vollkorn oder Mischbrot (Bäcker ist hier sehr gut) mit Marmelade/Frischkäse und Honig.
Wenn ich kein Müsli esse, dann sind es 3 Scheiben.

Mittags auch 2-3, je nach Brotgröße und ob ich noch Gemüse dazu habe. Ich mag aber auh gerne Knäckebrot.
Mittags aber mit Käse oder Brotaufstrichen, selten Schinken/Salami.

Abends gibts bei uns warm. Eher selten das typische Abendbrot.

[Claudi]

Ich muss mir echt einen Plan machen…irgendwie muss das doch zu schaffen sein.
Es waren wieder 4 Scheiben.
2 Schwarzbrotscheiben mit Butter, Senf und Käse
2 Dinkelbuchweizen eins mit weissem Mandelmus und eins mit Frischkäse.
Und eine viertel Gurke und 5 Cocktailtomaten.
Hier sind die Scheiben:

Meine Tochter wollte heute noch eine 4te nehmen…da hab ich gesagt, ach…du bist doch bestimmt schon satt

[klecksauge]

Das Brot sieht soooo lecker aus!
OT: backst du selber?
Rezepttips?

Wann esst ihr denn warm? Und was?

[Claudi]

Das Brot sieht soooo lecker aus!
OT: backst du selber?
Rezepttips?

Wann esst ihr denn warm? Und was?

Huhu Danke
Ja ist beides selbst gebacken.
Dinkelbuchweizen hier aus dem Forum ein Rezept und ein Schwarzbrot.
Ist auch megalecker.
Läßt aber gerade meinen Bauch wachsen
Ich such mal schnell die Rezepte:
Balsamico-Körnerbrot

300 g Dinkel 1 Minute auf Turbo mahlen, umfüllen
150 g Roggen +
150 g Weizen 1 Minute auf Turbo mahlen, Dinkel wieder zugeben
2 Teel. Salz +
30 g Hefe +
3 Eßl. Balsamico Essig +
550 g lauwarmes Wasser zugeben 2 Minuten Brotstufe kneten.
120 g Sonnenblumenkerne zugeben und diese in weiteren 1-2 Minuten unterrühren.

Teig ( ist ziemlich breiig ) in eine Kastenform füllen und 5 - 10 Minuten gehen lassen (keinesfalls länger)
In der Zwischenzeit Backofen auf 220 ° vorheizen.
Backzeit: 30 Min. bei 220° und dann noch weitere 20 Min bei 200°
Ich nehme zum Backen immer meine silikonbeschichtete Kastenform aus Schweden, die brauch man vorher nicht eizufetten.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und dass euch das Brot genauso gut schmeckt wie uns.

------------------------------------------------------------------------------------------------

Also das Rezept:

Schwarzbrot:
500g Weizenschrot
300g Roggenschrot
100g Sesam
100g Leinsamen
100g Sonnenblumenkerne
150g Weizenmehl
1Eßl Salz


1Ltr Buttermilch
250g Sirup
2Pkt Trockenhefe

Den Sirup und die Hefe in die Buttermilch geben und erwärmen. Zu den
Getreidezutaten in die Schüssel geben. Mit Knethaken alles gut
durchmengen.
In eine Form (ausgelegt mit Backpapier) geben. Mit Alufolie abdecken.
Eine Tasse mit Wasser mit in den Backofen stellen.
Bei 150° 4 Stunden backen, danach 12 Stunden im Backofen auskühlen
lassen. WICHTIG:
Backofen nicht öffnen!!!!
Brot fertig!!! LECKER, LECKER!!!:-)
-----------------------------------

Das Schwarzbrot ist somit auch echt gehaltvoll

[klecksauge]

Danke!
Ich möchte nach unserem Umzug wieder mal mehr selber backen.


Aber da wäre ich nach 2 Scheiben und etwas Gemüse dazu sehr satt!