Sammelthread zuckerfreie Rezepte

[Mabemi]

Abo!

Pancakes:
- 2 Eier
- 1 Banane
Für den Teig einfach die Banane zerquetschen und mit den Eiern "verquirlen".
Wahlweise kann das dann noch später mit Beeren oder anderem Obst garniert werden oder einfach pur genießen!

[Mabemi]

Ach und getrocknete Birnenringe sind auch sehr lecker...

[Suleikha]

Banane mit Mandelmus!!! Sehr lecker und sättigend!

Ansonsten: um welche Art Rezepte geht es???
Desserts? Mehlspeisen? Kuchen?
Was ist das Kriterium? Ohne Industriezucker? Ohne alternativen Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Honig, Ahornsirup? Xylit, Stevia? Nur mit Obst? Trockenfrüchte?

Puh, gute Frage. Spontan würde ich sagen, alles an Süßspeisen ohne Industriezucker, wenns geht auch ohne alternative Süßungsmittel. Nur mit frischem oder getrocknetem Obst.

[nelle]

abo

[Daffodil]

Abo

[antjeprincipessa]

Toller Thread,

aber so ganz zuckerfrei sind die Rezepte ja bisher leider nicht.
Ich abonniere trotzdem mal, vielleicht ist ja noch was für mich dabei.
Leider muss ich dank Ss-Diabetes weitestgehend auf ALLE Kohlenhydrate verzichten, besonders auf alle kurzkettigen (wie z.B. in Weizen enthalten). Datteln, Bananen, Weizen und co. haben schon noch echt viele Kohlenhydrate.

Ich steuer mal ein Rezept für Pfannenkuchen bei:
6 Eier
etwas Wasser
50g eiweißpulver neutral
etwas Süßstoff

Alles vermischen und in der Pfanne ausbacken.

Dieser Apfelkuchen ist auch wirklich lecker:
170g Mandelmahl
100g Frischkäse
5 Eier
1TL Vanilleextrakt (oder etwas Vanillearoma auf Ölbasis)
1 1/2TL Zimt (optional)
1 TL Backpulver
Apfel
1/2 Tasse Zuckeraustauschstoff (Stevia, Erythrol oder ähnliches, ich nehme etwa 1/4 Tasse)
1/2 Tasse geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Butter, Zuckeraustauschstoff sowie Frischkäse in eine Schüssel geben und verrühren. Nach und nach die Eier hinzugeben, und anschließend das Mehl, die Vanille, das Backpulver, Zimt sowie die Prise Salz. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben und das Ganze in eine gefettete Backform geben. Nun ab in den Ofen, bei 180 °C etwa 35 bis 40 Minuten.

[mayra]

Man nehme:
6 Datteln
1 geh. EL Kokosöl (das aus dem Bioladen - ist fest bei Zimmertemperatur, deshalb im Wasserbad verflüssigen und zugeben)
1-2 EL Mandelmus ( am besten das ungeröstete)
1/2 TL reine Vanille
1 TL Kakao
Prise Salz
Das ganze im TM pürrieren oder mit dem Pürrierstab vermixen und in eine rechteckige Form streichen,
kurz im Gefrierschrank anfrieren.
Danach in Würfelchen schneiden und Gefrierschrank aufbewahren.

Ich war mal so frei und habe noch das Dattelleckerli-Rezept reinkopiert. Davon war ich nämlich auch sehr angetan!!

In welchen Mengen macht ihr das? Einfach, doppelt oder noch mehr? Ich habs heute ausprobiert, da hab ich nur einfache Menge genommen. Aber das war so wenig... das mein Mr. Magic echt überfordert war damit. Auch mein Versuch, das Mandelmus damit selbst zu machen, ist gelinde gesagt nicht so geworden... aber es war zumindest cremig, zwar noch fest, aber das war mir egal. Kann das auch an der kleinen Menge gelegen haben, oder ist mein Gerät einfach nichts?

Danke euch! Es ist sehr gut angekommen, obwohl ich das nie gedacht hätte, haben meine Jungs schon davon gefuttert

[SlingingMama]

Da sind ja einige sehr leckere Sachen dabei. Muss ich auch mal probieren.

Ich steure mal ein rezept für bananenwaffeln bei

]4 Eier
2 Bananen ( möglichst reif)
75 Gr Butter (weich)
250 Gr Mehl (gerne Anteilig oder ganz Vollkorn)
250 ml Milch
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1TL Backpulver

Einfach mit handrührgerat verrühren. Backen. Lecker

[klecksauge]

Suleihka, ich habe heute die Muffins aus dem Eingangspost gemacht. Habe noch einen Schuß Apfelsaft dazugegeben und 2 EL selbstgemachten Vanillezucker. Sehr lecker! Danke!

[Nuala]

Ich schiebe mal rauf für die 365-Tage-ohne-Zucker-Fraktion.

Wir sammeln hier Rezepte aller Art, nur Zucker ist verboten!
Alternative Süßungsmittel sind in Maßen (!) erlaubt - besser sind Ideen mit Obst/Trockenfrüchte usw.
Jeder darf sich hier einfach das rausnehmen war er will.

Ich habe eine ganz einfache echt leckere Salatsauce entwickelt, die mir echt gut schmeckt:
- 2 EL Öl (ich mag Walnussöl)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1-2 EL frischgepresster Orangensaft
- Kräutersalz

Ich verwende das für alle grünen Salate.
Besonders genial wird es, wenn man mit dem Sparschäler Karotte und Fenchel dazuschält.

Auch extrem gut: Karottensalat
Dazu Karotten mit dem Sparschäler hauchdünn schälen.
Obige Sauce mit einer Prise Garam Masala verfeinern und zu den Karotten mischen. Mmmh!