Ich lese sehr gern im Zuckerfrei-Thread mit und experimentiere auch selbst. Bis jetzt habe ich es immerhin geschafft, den Zucker etwas zu reduzieren, mehr noch nicht
Ich dachte, es wäre eine gute Idee, mal alle zuckerfreien Rezepte, die hier so herumschwirren, in einem Strang zu sammeln! Dann muss man nicht so lange suchen und kann sich schneller Alternativen zusammenköcheln/backen, wenn der Schokihunger wieder zuschlägt
Ich fange gleich mal an:
Ich habe in den letzten Wochen mit Muffins experimentiert, dabei ist ein ganz gutes (auch BLW-taugliches) Grundrezept herausgekommen.
150g Vollkornweizenmehl (oder auch anteilig helleres Mehl oder Dinkelmehl, je nach Vorrat und Geschmack)
50g Haferflocken (nehme auch gern Mehrkornflocken)
1/2 Päckchen Backpulver
1 Ei
3 EL Öl
1 Prise Salz
2 reife Bananen, zermatscht
1-2 Äpfel, geraspelt oder in kleine Stückchen geschnitten
Alles vermischen, in die Muffinform füllen (reicht für 12 Stück) und bei 200 Grad ca. 20 min. backen.
So, das Obst kann man natürlich noch beliebig variieren (und lieber etwas mehr nehmen, dann schmeckt's auch nach mehr). Ich hatte auch schon geraspelte Möhre dran. Was ich mir auch gut vorstellen könnte, ist Kürbis, Mango, Ananas, Kokosflocken, Birne, alle Arten von Beeren, Rosinen usw. Gemahlene Mandeln/Nüsse und Gewürze wie Zimt oder Vanille passen je nach Obst auch gut. Mit Direktsaft kann man bestimmt auch einen schönen Geschmack erreichen. Herzhaft, mit Zucchini, Zwiebeln usw. geht bestimmt auch gut. Wer es vegan mag, kann das Ei bestimmt auch einfach weglassen, ich kann mir nicht vorstellen, dass das auf Konsistenz und Geschmack große Auswirkungen hat.
Ich werde nachher Mango mit Kokos ausprobieren, mal sehen, wie das schmeckt.
So, und jetzt ihr!
LG, Suleikha
