Warum Dinkelmehl?

[bert]

Hallöchen,

Ich wundere mich in letzter Zeit, warum für Babyprodukte oder auch Rezepte gerne Dinkelmehl verwendet wird. Ist es denn so viel gesünder als Weizenmehl oder hängt das damit zusammen, daß man eine Weizenallergie entwickeln könnte (wobei Dinkel ja auch eng mit dem Weizen verwandt ist)? Hm, bin ein bißchen ratlos...grübel, grübel

Viele Grüße

[runnerxx]

Ja, das ist mir auch schon aufgefallen. Mir persönlich kommt es so vor, dass das gerade mal in "Mode" gekommen ist. Ich benutz aber schon seit Jahren Dinkelmehl, da ich es geschnacklicher besser finde. mM findet zB das da überhaupt kein unterschied ist.

[Asta]

Es ist "gesund"^^

Mir persönlich schmeckt Dinkel besser und die Nährstoffzusammensetzung gefällt mir nen Tick besser.

Aber ein "Muss" ist Dinkel nicht. Weizen geriet halt in Verruf, weil er fast nur noch als Weißmehl verarbeitet wird.

[runnerxx]

Das mit der Nährstoffzusammensetzung hab ich mir gedacht, war mir aber nicht ganz sicher, Danke.

[wirf]

Das Weizenkorn hat als natürliche Abwehr gegen Fressfeinde ein Gift in seiner Schale. Das Dinkelkorn hat einfach eine sehr dicke Schale zum Schutz vor Fraß.
Nun gibt es die Überlegung, dass das Gift (im Weizenkorn) welches tödlich/giftig für Insekten ist auch im menschlichen Magen-Darm-Trakt nichts verloren hat. Daher eher die Tendenz zum Dinkel, gerade für Kinder mit noch unreifem Magen-Darm-Trakt.


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[runnerxx]

[quote="wirf"]Das Weizenkorn hat als natürliche Abwehr gegen Fressfeinde ein Gift in seiner Schale. Das Dinkelkorn hat einfach eine sehr dicke Schale zum Schutz vor Fraß.
Nun gibt es die Überlegung, dass das Gift (im Weizenkorn) welches tödlich/giftig für Insekten ist auch im menschlichen Magen-Darm-Trakt nichts verloren hat. Daher eher die Tendenz zum Dinkel, gerade für Kinder mit noch unreifem Magen-Darm-Trakt.

Danke das wusste ich noch nicht!

[bert]

Ja, danke, das mit dem Gift ist eine Überlegung wert. Hat denn das Dinkelmehl gleichwertige Backeigenschaften wie das Weizenmehl? Ich hatte mal gelesen, daß es die Backwaren schneller austrocknet.

[runnerxx]

Ich nehm Dinkelmehl schon jahrelang und hatte bis jetzt noch keine Probleme mit und kein großen Unterschied bemerckt.

[wirf]

Ich täusche Dinkel und Weizen einfach aus. Da wird nix trocken oder so... Mit Dinkel schmeckt es etwas aromatischer...*find*


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[Asta]

Das Weizenkorn hat als natürliche Abwehr gegen Fressfeinde ein Gift in seiner Schale. Das Dinkelkorn hat einfach eine sehr dicke Schale zum Schutz vor Fraß.
Nun gibt es die Überlegung, dass das Gift (im Weizenkorn) welches tödlich/giftig für Insekten ist auch im menschlichen Magen-Darm-Trakt nichts verloren hat. Daher eher die Tendenz zum Dinkel, gerade für Kinder mit noch unreifem Magen-Darm-Trakt.


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Hast du da ne Quellenangabe für? Welches Gift ist das denn? Davon hab ich noch nie was gehört. Leider.