Neuling - einige Fragen zum Brot backen!

[mayra]

*mussichmirmerken*

[MissMarpelchen]

Wow - toll, so viele Infos! Danke!

Werde am Wochenende mal einen Versuch starten und hab dann bestimmt noch ´ne Menge fragen!

[tania]

ich bade die brezeln in der lauge und nehm den rest dann zum putzen

[rhapsody]

ich bade die brezeln in der lauge und nehm den rest dann zum putzen

Das ist natürlich auch eine gute Idee ! Vielen Dank für die Links und Tips!

[Meli 307]

die Brezellauge kann man in nem Schraubglas aufheben, das wird so schnell nicht schlecht.
warum bzw was putzt man mit Lauge??

[mayra]

Ich habe bisher immer nur mit Brotbackautomat gebacken, habe aber jetzt eine tolle Küchenmaschine, die mir hoffentlich bald das beste Brot kneten wird... daher danke auch von mir für die vielen Infos

Ich habe hier übrigens gerade in ein altes Kochbuch von 1949 geschaut, da sind auch Brotrezepte drin... Roggenbrot: 10 Pfund Mehl, 3,5 l Wasser usw... Da hat man wohl noch andere Mengen gebacken...

[kja1985]

Ich will auch selber Brot backen, wir kommen so selten zum einkaufen und Toast schmeckt nicht annähernd so gut. Allerdings (okay jetzt oute ich mich) bin ich ein absoluter Backlegastheniker, kann mir jemand das Mengenverhältnis/Rezept für eine kleine Kastenform sagen? Und wie voll muss ich diese machen? Hälfte? Dreiviertel? Sollte ein ganz simples gesundes Brot sein wo man nach Belieben noch Körner dazu machen kann.
Ich hab bisher nur manchmal diese Fertigmehlmischungen gekauft, aber wenn das einfach geht mach ich es gleich ganz selber.

[mayra]

Kja: schau mal, das hier http://www.chefkoch.de/rezepte/47439114 ... -Brot.html klappt super gut, zumindest bei mir. Ich mache diese Menge in eine kleine Kastenform.

[kja1985]

Kja: schau mal, das hier http://www.chefkoch.de/rezepte/47439114 ... -Brot.html klappt super gut, zumindest bei mir. Ich mache diese Menge in eine kleine Kastenform.

Danke, das probier ich die Woche mal

[nilsholgersson]

Also ich backe seit 5 Jahren ausschliesslich selber. zwei mal die Woche ist Backtag. Hab keinen Automaten, keine supertolle Küchenmaschine, aber 2 gesunde Hände.
Ich brauch nur Wasser, Mehl und Salz für mein Brot, mehr nicht. Die besten Informationen findest du hier http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/intro.php.
Zusätzliche Hefe benutze ich, wenn, nur in homöopathischen Dosen bis zu 2g in einem lange gereiften Vorteig. Formen sind für den Anfang sicher nicht schlecht, brauchst du aber nicht unbedingt. Man braucht halt Übung für ein freigeschobenes Brot, aber 2011 hat ja erst angefangen .