Alkohol in Soße "schlimm" ?

[Teazer]

Die Frage ist, wieviel in einer Pulversauce denn noch drin sein kann ...

[Lösche Benutzer 1828]

Ich würde die Soße einfach selber kochen....und ich würde mir wesentlich mehr Gedanken um die ganzen Zusatzstoffe machen (die ÜBERALL drin sind, egal ob Knorr oder Maggi) als um tütenfertigen Alkohol in Pulverform......(Prozente dürfte der ja wohl eher nicht mehr haben, denke ich mir)

Wir essen aber auch eigentlich kaum Soßen - Ketchup nur zur Bratwurst.
Wozu brauchst Du denn Soße - da gibt es doch sicher ganz einfache Rezept - dann weißt Du, was drin ist.

[sternchen84]

Hmm ganz ehrlich, ich glaube nicht dass in so ner Tüte noch viel Alkohol drin sein kann, auch wenns drauf steht.
Wir kochen öfter mal Soßen mit nem Schuß Alkohol drin, da darf auch die kleine davon essen...ich würde mir da jetzt nicht so die Gedanken drüber machen, da der Alkohol ja verkocht...wir mögen den Geschmack in der Soße sehr gerne.

[Kathymami]

habt ihr dann mal ein paar Soßen Rezepte?

dan versuche ich es mal selber

ich esse zu allem gerne Soße kommt halt drauf an.....

ich hatte heute gerade gedacht " Hackbraten mit Erbsen und Karotten + Soße "

[purzel2010]

Ich dachte auch immer, dass der Alkohol gänzlich verdampft. Leider falsch gedacht: ""KLICK"" (das Laden dauert einen Moment).

Und jetzt fang mal das Rechnen an: Man nehme an, Wein hat 12,5%. 200ml davon? Kocht ein Minimum von 2 1/2 Stunden (ne Bolognese steht bei mir gerne 4h+ auf dem Herd - ich machs zwar nicht wie der gute Heston B. und mach ne 8h+ Sauce draus, aber das Zeug wird hier auf Vorrat gekocht und eingefroren), und dann sind da 5% Restalkohol drin. Von vormals 12,5%. 0,625% der ehemals 12,5% der 200ml Wein sind noch im Gericht... äh ja - hochgerechnet auf das Volumen des gesamten Essens. 0,625% von 200ml sind bitte wieviel? Ich verweise nochmal auf ne vollreife Banane

[Lösche Benutzer 1828]

bei uns kommt an die Rouladen Rotwein
und an ein Fischgericht Weißwein - die Rouladensoße mögen die Kinder und die Weißweinsoße finde sie eklig (die kocht aber auch nicht sooo lange, da schmeckt man es noch mehr)

Zum Hackbraten würde ich Kartoffelpü machen - spart die Soße

[zwieback]

da würde ich ne braune soße zu machen

zwiebeln anbraten
dann tomatenmark in die pfanne und auch braten und das ganze dann mit wasser aufgießen.
salz + pfeffer dazu
wers lieber mag etwas brühe rein rühren

[sternchen84]

Nur zur Info....weil wirs grad von Tütensosse haben, schaut mal auf ARD, da kommt grad was sehr interessantes

[Teazer]

Ich dachte auch immer, dass der Alkohol gänzlich verdampft. Leider falsch gedacht: ""KLICK"" (das Laden dauert einen Moment).

Und jetzt fang mal das Rechnen an: Man nehme an, Wein hat 12,5%. 200ml davon? Kocht ein Minimum von 2 1/2 Stunden (ne Bolognese steht bei mir gerne 4h+ auf dem Herd - ich machs zwar nicht wie der gute Heston B. und mach ne 8h+ Sauce draus, aber das Zeug wird hier auf Vorrat gekocht und eingefroren), und dann sind da 5% Restalkohol drin. Von vormals 12,5%. 0,625% der ehemals 12,5% der 200ml Wein sind noch im Gericht... äh ja - hochgerechnet auf das Volumen des gesamten Essens. 0,625% von 200ml sind bitte wieviel? Ich verweise nochmal auf ne vollreife Banane

Deine Rechnung ist natürlich korrekt. Aber ich kenne einige, die der Meinung sind, dass es ausreicht das Essen kurz aufzukochen und dann wäre kein Alkohol mehr drin. Ich panike da selbst auch nicht, wollte bloß dieses alte Gerücht richtig stellen.

[mellmull]

ich gebe purzel mal recht. und selbst wenn die sosse nicht stundenlang kocht....ihr trinkt doch sicher mal traubensaft bzw schorle daraus...oder nur apfelsaft.

da ist genauso alkohol drin.