Fragen - Vegetarisch

[Montanara]

Ihr Lieben

Meine Kinder haben letzthin beschlossen, kein Fleisch mehr essen zu wollen. Nun stelle ich mir einige Fragen, wie ich das mit dem Eisen mache.

Wir essen meistens vollwertig: wenig helles Brot, meist Vollkorn. Es gibt bei uns immer Vollwerige Teigwaren, Reis, usw.
Ich koche viel Gemüse, zum Mittagessen mindestens 3 Sorten gekocht und den Salat dazu.
Auch Früchte werden gerne gegessen, beim Kochen mal Rohkost genascht.
Ich koche abwechslungsreich: es gibt hier eigentlich kaum an 2 Tagen dasselbe. Einmal die Woche Reis (Vollwert!), einmal Pasta (auch vollwert), Hirse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Eier usw.
Ich achte darauf, dass wir zum Mittagessen immer einen frischen Obstsaft trinken oder eine Frucht zum Nachtisch essen (Vitamin C zur Eisenaufnahme).
Meine Kinder mögen auch gerne Milch und Käse.
Alles in allem abwechslungsreich und ausgewogen.
Aber vielleicht gibt es noch Verbesserungsmöglichkeiten?
Ich freue mich über Ratschläge!!!

Liebe Grüsse
Dorothea

[Meli 307]

bin grad dauerangedockt, kann nicht im Buch nachlesen-hast du mal bei Bruker geschaut ?
ich hab noch viel Rohkost, Salate und Frischkornbrei im Kopf( ist allerdings Geschmackssache).Rote Bete hat auch viel Eisen( ich mag es am liebsten als Salat mit Banane und Apfel).
nsonsten klingt euer Speisezettel okay für mich.

[Maja]

Wow, klingt super, da besteht bestimmt kein Risiko von Eisenmangel! Gut ist zum Beispiel auch dunkelgrünes Blattgemüse, oder, bald wieder frisch, Waldbeeren.
Und eisenreiche Lebensmittel wie zB Hirse soll man nicht unbedingt mit Milchprodukten kombinieren, weil das Calcium die Eisenaufnahme hemmt.

Dann weiter guten Appetit

[Montanara]

Danke, Cordula! Genau solche Sachen suche ich!!!! Solche Sachverhalte kenne ich noch nicht so besonders....

Hemmt Calcium die Eisenaufnahme nur, wenn gleichzeitig eingenommen? Also wenn ich Hirsotto zu Mittag koche und am Abend essen wir Käse, hat das keine negativen Auswirkungen?

Danke!

Liebe Grüsse
Dorothea

[Kaluso]

Zu eisenhaltigen Lebensmitteln sollte etwas Vitamin C -haltiges kombiniert werden - bei uns gibt es darum oft roten Traubensaft mit Wasser vermischt zu den Mahlzeiten.
Die Bücher von Irmela Erckenbrecht (Pala Verlag) finde ich übrigens sehr lesenswert.
Ich hab mal mit ihr telefoniert, weil ich auch Fragen bezüglich der Ernährung meiner Kinder hatte - sie war sehr nett und hilfsbereit.
Die Nummer hatte ich vom Vegetarierbund - die helfen auch gerne weiter.
LG,
Kaluso

[Lila]

wahnsinn! bei dir würde ich gerne essen
meines wissens hemmt milch direkt, also nicht zeitverzögert.

aber nur mal zur beruhigung: ich ernähre mich seit bald zwanzig jahren vegetarisch und esse nicht so vielseitig wie du schreibst.
die kids ernähren sich ebenfalls vegetarisch und milchfrei (allerdings käse und ca. ein ei die woche). wir essen nahezu 100% vollkorn ... aber eher unkonventionell ... heute hatte ich nix im haus, da gab es hirse mit aprikosen, tofu, zwiebeln und mais und am abend salat mit rote beete, gurken und dem rest der hirse.
es gibt aber z.b. NIE saft zum essen. zum essen gibt es wasser.

die eisenwerte der kinder waren bisher o.k., ich habe bei der großen schon 2x testen lassen, bei der kleinen 1x. den test letztes jahr hat der kia abgelehnt, da er keinerlei anzeichen für einen eisenmangel bei den kindern "sehen" konnte.

alles gute. ... jetzt habe ich hunger

[Maja]

Ich krieg von dem Thread auch Hunger

Das mit der Milch bezieht sich tatsächlich auf EINE Mahlzeit, also zwei Stunden später ists gar kein Problem mehr.
Genau, getrocknete Aprikosen hatte ich noch vergessen, die sind prima, kannst Du in Saft einlegen, am nächsten Tag schön glatt pürieren, und dann als Soße zum Hirsebrei servieren, schmeckt paradiesisch

[Montanara]

Mjammi!!!!!

gedörrte Aprikosen gibt es hier ab und zu, ich dörre sie selber.... aber so zu Hirsebrei?! Schlabber......

Ihr seid spitze!
Es scheint, dass ich in der Tat nicht mehr viel anders machen kann. Ausser dem Tipp mit den Milchprodukten.

Heute gibt es zu Mittag Vollkornspaghetti mit einer Sauce mit Mangold, ganz frisch mit grossen grünen Blättern , dazu etwas Kürbis, und wir trinken Sanddornsirup dazu....

Liebe Grüsse
Dorothea

[Maja]

Lecker, ich komm vorbei

[Lösche Benutzer 1828]

Hört sich alles super an! Und eine sehr bewußte Entscheidung Deiner Kinder - meine Achtung!
Mein "Baby" mutiert gerade zum Fleischfresser - naja, ich esse es zur Zeit ja auch, was soll ich erwarten.
Aber Jonas und ANnika sind vegetarisch groß geworden - und ich habe nicht so vorbildhaft gekocht wie Du. Eisenmangel hatten wir trotzdem nie.