Welches Öl zum Kochen benutzen?

[kja1985]

Hallo,

ich koch am Liebsten mit Olivenöl, aber wenn mich nicht alles täuscht, ist das sehr sehr fett. Welches Öl ist denn fettarm und gesund?

Madita und ich sind nämlich auf den Geschmack des Gemüsebratens gekommen *lechz*, dann soll das nicht fett machen

[Ruhrpottjette]

Öhm, ist nicht jedes Öl fettig???
Von fettarmem Öl hab ich noch nie gehört.

Ich nehm am liebsten schwedisches Butteröl, ist ein Rapsöl mit Butteraroma und das ist sooo lecker. Nennt sich auch Albaöl.

[Captainsparrow]

Öl ist "Fett" und es gibt keine fettarme Alternative. Aber ein gute hochwertiges Öl ist doch auch für Kinder geeignet, würde mr da nicht so die Gedanken machen.

[GwAMg]

Öl ist fett..

[kja1985]

Ich dachte immer Olivenöl wäre besonders schlimm.

[Gabriela]

Öl ist Öl, und jedes Öl oder Fett bringt etwa 900 Kilokalorien pro 100 Gramm auf die Rippen!

Aber: flüssiges Öl ist besser, weil man es in der Regel sparsamer verwendet. Am besten immer zuerst die Pfanne warm/heiss machen, dann wenig Öl rein, und dank der warmen Pfanne verteilt sich das Öl gut und man nimmt nicht zu viel!

[Daria]

Fett ist Fett. Aber es gibt besonders "gesunde" hochwertige Fettsäuren, Linol- und Linolensäure - von denen ist unterschiedlich viel in den verschiedenen Ölen enthalten.
"Gut" ist z.B. Rapsöl oder Leinöl, Distelöl. Googel mal ein bisschen nach Öl, vielleicht findest Du bei Wikipedia auch was.
GEsund ist Olivenöl übrigens auch, es sollte nur nicht zu heiss werden, weil es eien relativ niedrigen Rauchunkt hat.

Demnach ist auch jedes Öl verschieden gut geeignet für verschiedene Anwendungen wie Braten, Kochen, Salat,...

[Steini]

Wenn das Öl sparsam zum braten und "würzen" genommen wird, muss man sich keine Gedanken über die Kalorien machen, viel wichtiger ist doch was da ausser dem Öl noch in der Pfanne bruzelt , dass es möglichst nicht paniert ist und beim fleisch eher mageres ist usw.
Wir nehmen ganz normales Sonnenblumen oder Rapsöl. Olivenöl hat nen ziemlichen Eigengeschmack den mögen die Kinder manchmal nicht.

[redpanthress]

Wie schon gesagt, der Fettanteil unterscheidet sich bei den meisten Ölen kaum. Allerdings die "Art" der Fettsäuren, auch im Hinblick auf die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (omega-3 und omega-6- Fettsäuren)
Zum Kochen wechsle ich deshalb Oliven- und Rapsöl ab. Zum Fritieren [was ich selten mache] nehme ich auch mal normales Sonnenblumenöl, und auch zum Backen, da es nicht so geschmacksintensiv wie Oliven- oder Rapsöl ist.
Aber das A und O ist das richtige Dosieren des Öls. Also besser nicht direkt aus der Flasche in die Pfanne/in den Topf geben, sondern mit dem Löffel abmessen

[frostpfoetchen]

olivenöl sollte man nicht zum braten verwenden ( es sei denn es ist spezielles bratöl). das darf nälich nicht hoch erhitzt werden, da bilden sich ungesunde stoffe.
zum braten nehe ich bratöl, meistens sonnenblume, butter, oder auch mal schmalz, wenn vorhanden.
zum kochen nehm ich sonnenblumenöl (bei nudeln oder so)
olivenöl kommt nur in den salat. denn wenn man es erhitzt, dann ist auch der gesamte vorteil von wegen kaltepresst und pipapo wieder flöten