Stillen-und-Tragen.de

Hallo ihr,

hier kennt sich doch bestimmt jemand mit Sauerteig bzw. "Hermann" aus. Wir haben leichtsinnigerweise einen genommen und die Kinder finden das auch total super, aber wir haben heute einen gebacken, einen weitergegeben und jetzt noch zwei Teile übrig - und das wird ja wieder täglich mehr. Jede Woche mal einen backen fände ich okay, aber jede Woche zusätzlich noch zwei Abnehmer finden, scheint mir nicht aussichtsreich. Und damit wächst Hermann in unserem Haushalt exponentiell.

Wie funktioniert "flatten the curve" bei Sauerteig? Kann ich den im Kühlschrank parken und/oder einfach nicht füttern, so das der bis zum nächsten Backen nicht mehr wird?

Ich hab leider keinen Tipp, aber danke für den Lacher
Klasse geschrieben.

Schau mal hier: viewtopic.php?p=5881335#p5881335

Da wird er unter anderem eingefroren. Und es sind einige tolle Rezepte im Thread enthalten, z.B. auch Brötchen. Ich glaube, damit verbraucht er sich ganz schnell

"verbraucht sich ganz schnell" würde ich so jetzt nicht sagen...man hat ihn irgendwann über. Aber ja, einfrieren oder großteils (bis auf einen Ansatz) verbacken und das Gebackene dann einfrieren ist eine Option.

Sauerteig kann ich dir sagen, wie es bei meinen Eltern gelaufen ist:

Ansetzen von einem Vorteig (ca 1 Pfund) im Kühlschrank für 24 h, dann einen Teil weg tun (nur einen! sonst exponentielles Wachstum, du weißt schon). Dann noch mehr Mehl etc dazu und 12 h gehen lassen an einem lauschigen Örtchen und zwei Brote Backen. Zwei Tage (ca, gefräßige Familie...) mit dem einen einzigen Ableger einen neuen Vorteig ansetzen und wieder von vorn.

Mera: Okay, dann war ich zu optimistisch

Wir hatten auch lange einen, allerdings konnte ich immer gut verteilen. Aber über hatten wir ihn tatsächlich irgendwann

Ich fütter einfach immer mit der Hälfte der angegebenen Mengen. Dann wird es nicht so viel.

Und wegwerfen, was man nicht will?

Wir haben letztens einfach alles auf einmal verbacken.

anni1110 hat geschrieben: 28.06.2021, 19:23 Wir haben letztens einfach alles auf einmal verbacken.

Das ist dann aber echt viel, oder?

Danke euch für eure gesammelten Erfahrungen!

@Sandküste: Das wäre irgendwie unpädagogisch, meine Kleinste hat unseren die letzten Tage hingebungsvoll gefüttert und gewissenhaft an alles gedacht, da kann ich nichts wegschmeißen. Aber irgendwie muss ich es begrenzen.

@Serafin: Das klingt nach viel Arbeit! Ich will nicht ständig backen müssen...

@lucca: Danke, das ist super. Da lese ich mal nach. Meine Große ist im Backfieber!