Rezepte zuckerfrei

[Berenike]

Hallo, hier kann man zuckerfreie Rezepte, Lieblingsessen, Ersatzleckereien sammeln. Zuckerfrei soll bedeuten: Süße nur aus Obst. Kein Honig, Sirup, Dicksaft, Süßstoff etc. es sei denn, man kann den entsprechenden Stoff problemlos austauschen. Aber gerade bei Backwerk funktioniert das oft nicht. Außerdem gibt es Rezepte mit Erythrit etc zu Hauf im Netz, das verstehen aber viele nicht unter “zuckerfrei“. Es soll ja auch um eine sanfte Geschmacksumgewöhnung gehen. Ich fange mal mit meinem Standardfrühstück an:

Vanilleporridge mit Apfelmark.

2 Äpfel
1 Birne

schälen, würfeln, zusammen bei mittlerer Hitze weichdünsten. Je nach Saftigkeit des Obstes evtl etwas Wasser dran tun.

Ca 4 EL Haferflocken
300 ml (Pflanzen)Milch
1 gute Prise gemahlene Vanille
1EL gehackte Mandeln
ein Hauch Zimt

zusammen erhitzen (Mikrowelle oder Topf), bis es kocht. Dann noch fünf Minuten ausquellen lassen. Alles zusammen essen

[Kätzchen2013]

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Dito.

[EhMibima]

Herrlich.

[Mutterhenne]

Mein Kind liebt Granatapfelmüsli zum Frühstück: Feine Haferflocken (grobe gehen natürlich genauso) mit kalter (Pflanzen-)Milch übergießen, etwas stehen lassen, währenddessen Granatpfelkerne puddeln, dazugeben und loslöffeln. Am liebsten puddelt Tochterkind natürlich selbst ! Granatapfelbrot (Butterbrot mit Granatapfel) wird auch geschätzt...
Ich liebe mein Schokomüsli: Getreideflocken (Amaranth, Hafer, Hirse - Menge nach Hunger, 50g insgesamt ca.), 1 EL Chiasamen, 1-2 Walnüsse, 1 EL Kakaonibs, über Nacht als Overnight Oats in Wasser einweichen (nicht zuviel), am nächsten Tag Joghurt oder (Pflanzen)Milch und frisches Obst dazu.

[Mutterhenne]

Banana Bread (nach cakeinvasion.de, entzuckert und etwas angepasst)
3 mittelgroße Bananen grob zerdrücken
100ml (ungesüßte Pflanzen-)Milch dazu (Sojamilch funktionirt am besten, geht aber auch mit anderer Milch, für die, die Soja nicht vrtragen/konsumieren möchten)
100 ml neutrales oder Kokosöl
grob vermengen
190g Vollkornmehl (evtl. einen Teil durch Nüsse ersetzen)
10g Stärke (geht auch ohne das Ergebnis wird aber nicht ganz so gut; Mehlmenge dann auf 200g ergänzen)
1/4 TL Salz
1 TL Natron
1 EL Zitronensaft (als Säuerungsmittel, damit das Natron treibt)
Gewürze nach Geschmack (Vanille, Sternanis, Zimt)
grob vermengen (nicht zu lange rühren, es dürfen Klümpchen bleiben!), in eine gefettete Kastenform geben und bei 175° Ober-Unterhitze (kein Umluft!) ca. 45 Minuten backen.
Backkakao und Kakaonibs dazu, in flache Form und Backzeit verkürzen (Stäbchenprobe)=Brownies
In flache Form und Obst drauf=schneller Obstkuchen (gefrorene Kirschen/Himbeeren z.B. sind toll und etwas frühlingshaft)

[Claudi]

Meine Bekannte ist seit 2 Jahren zuckerfrei.
Sie erzählte neulich was von reifen Bananen mit Cornflakes und Backkakaopulver als Dessert. (Die von Dav*ert hat sie).

[Luzia]

Sehr lecker: Banane mit Backkakao.
Stückig mit der Gabel zerdrückt schon sehr fein, von der Konsistenz aber noch viel dessert- und puddingähnlicher, wenn man die Banane mit dem Rührstab bearbeitet.
Auch sehr lecker auf (zuckerfreien) Waffeln und Pfannkuchen. Mit Cornflakes drin werde ich bestimmt auch noch probieren.

Ich bin gespannt, was hier noch alles kommt. Ich hoffe auf wenig aufwändige zuckerfreie Rezepte, die auch ohne Zucker sehr gut schmecken.