Süßer Hefeteig über Nacht

[Nema]

Hallo,

hat hier jemand ein bewährtes Rezept für einen süßen Hefeteig über Nacht. Ich muss am Samstag bis spätestens 9 Uhr den Kuchen im Backofen haben und da es für eine größere Gesellschaft ist, ist es mir wichtig, dass er wirklich gut gelingt. Ich würde natürlich über Nacht weniger Hefe nehmen, wäre aber froh, wenn jemand genau sagen könnte, wie lange der Teig dann wieder zum Warmwerden, Gehen etc. braucht.

Danke!

[7buchstaben]

Meinst du so etwas wie Kühlschrank hefeteig? Hatte ich irgendwann mal ausprobiert... (gegoogeltes Rezept genommen) m.e. normaler Hefeteig, aber statt an warmen Ort paar Stunden gehen zu lassen, dann über Nacht im Kühlschrank gelassen. Die Brötchen waren lecker

Liebe Grüße von den 7buchstaben mit Minimaus 07/2013

[Nema]

Ja, das meinte ich. Hätte gerne ein bewährtes Rezept gehabt, mit guten Zeitangaben.

Wenn es nur für uns wäre, wäre es mir egal und ich würde experimentieren. Da ich am Samstag aber Zeitdruck habe und es für eine Veranstaltung ist, würde ich gerne auf Nummer sicher gehen.

Und meiner Meinung nach, muss man die Hefemenge verringern wenn man über Nacht gehen lässt.

[Yadela]

Leider finde ich im Moment die Angaben über Nacht nicht. Aber vielleicht findest du es bei Chefkoch: Friedas genialer Hefezopf.
Der geht mit der halbierten Hefemenge super über Nacht.
Wichtig ist nur den morgens nochmal in die warme Küche zu stellen. Mindestens eine halbe Stunde.
Passt ja ungefähr zur Aufheizphase vom Backofen.

[Nema]

Den habe ich auch schon gebacken. Danke.

Hatte vorhin noch ein bisschen gegoogled und teilweise die Aussage gefunden, süßer Hefeteig ginge gar nicht über Nacht. Aber dann probiere ich es mal mit halber Hefemenge.

[Sangrid]

Ich hole den Thread mal wieder hoch. Hat das mit dem süßen Hefeteig über Nacht funktioniert?

[Sassenach]

Ich mach das oft so. Hefezopf zum Frühstück bekomme ich sonst zeitlich nicht hin.

Ich mache abends das ganz normale Rezept, in den Kühlschrank, mein Mann holt den Teig raus, wenn er zum arbeiten geht (5:30 Uhr) und wenn ich dann in die Küche komme,verarbeite ich ihn ganz normal (er ist dann immer noch kalt).

Den Hefezopf dann in den Backofen (ich schieb das Blech oft in den kalten Ofen und schalte dann ein - geht aber auch vorgeheizt)

Ich werde immer für meinen Hefezopf gelobt [emoji38]

[Nema]

Ich habe es über Nacht probiert und es ging. Habe aber ziemlich wenig Hefe genommen - wie wenig, weiß ich leider nicht mehr genau.

[Sangrid]

Ok, danke, dann probiere ich das mal aus.