Seit ich einen Sauerteig habe und dann noch "Darm mit Charme" gelesen habe, möchte ich noch etwas mehr über unseren kleinen Helferlein bei der Essenszubereitung wissen und ausprobieren.
Ich habe gerade mal die ersten Suchergebnisse zu Kombucha gelesen. Es handelt sich um einen Pilz, der in einem Tee mit zugesetztem Zucker lebt und aus dem Zucker Gluconsäure und Alkohol und Essigsäure, CO2, Milchsäure und diverse Vitamine produziert.
Der gesundheitliche Nutzen ist wihl stark umstritten. Kritikpunkte sind hauptsächlich der hohe Zuckergehalt sowie teilweise auch der Alkoholgehalt bis zu 1%.
Also eher ein Erfrischungsgetränk.
Beim Milchkefir finde ich interessant, dass die Laktose abgebaut wird (eigentlich klar, irgendein Zucker dient als Futter für die Organismen. In der Milch ist es Laktose, im Tee gibt es nix, und muss deswegen zugeführt werden. Im Brot ist es die Stärke und Ballaststoffe)
Wasserkefir ist wohl eher wie Kombucha?
Ich frage mich, ob das Vitamin B12 ausreicht, um Veganer zu versorgen? Wird das gemacht, um keine Tabletten nehmen zu müssen?
Grüße
klimaforscherin
mit Wetterfrosch 2010 und Schwälbchen 2012
Ich hatte mal eine ganze Weile einen Milchkefir, habe den aber leider irgendwann nicht mehr vertragen. Lecker wars aber und ich fands eigentlich toll.
Sonst werfe ich mal noch Effektive Mikroorganismen EM in die Runde, meine Schwiegermutter steht total da drauf und verschenkt gerne sowas. Für die Katzen gibt es da so einen Futterzusatz und meine eine Katze die große Probleme mit sowas wie Reizmagen hat, spricht darauf total gut an - zu meiner großen Überraschung.
Achja, Darm mit Charme ist SEHR empfehlenswert.
