Brötchen Rezepte

[Elli567]

Angelehnt an den Brot-Thread, hier der Brötchen-Thread
Was sind eure besten Brötchen-Rezepte? Lecker und erprobt sollten sie sein.
Ich bin ja immer noch auf der Suche nach dem ultimativen "wie zu DDR-Zeiten"-Brötchen...

[Linlin]

Ich habe leider keins, aber bin auch gespannt auf die Rezepte!

[nilsholgersson]

Interessant, da gibt es nächste Woche ein leckeres Vinschgauer-Rezept von mir. Bin allerdings noch ein bisschen am Tüfteln und verfeinern

[Elli567]

Bei uns gabs heute morgen selbstgebackene Weizen-Brötchen, Rezept von hier:
http://www.ploetzblog.de/2012/04/21/dop ... oetchen-2/
Sehr einfach und gut geschmeckt haben sie auch, aber die Optik ist noch verbesserungswürdig
Was mir nicht gefällt, ist die relativ harte Kruste. Irgendwas mache ich da noch falsch. Hat jemand nen Tipp?

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[Ratze]

Wir lieben dieses Rezept. Es ist zwar ein Baguette Rezept, aber man kann ja selbst entscheiden, welche Größe sie haben sollen
http://www.chefkoch.de/rezepte/11728104 ... uette.html
Oft tausche ich auch etwas Weißmehl gegen Dinkelvollkornmehl aus. Das Ei hab ich immer weg gelassen, klappt auch ohne.
Ich bereite den Teig immer schon am Abend davor zu, dann wird der Teig besser, die Löcher sind feinporiger. Zum Backen mach ich noch eine Schale mit Wasser in den Ofen.
Es lohnt sich auf jeden Fall das Rezept auszuprobieren

[nilsholgersson]

Bei uns gabs heute morgen selbstgebackene Weizen-Brötchen, Rezept von hier:
http://www.ploetzblog.de/2012/04/21/dop ... oetchen-2/
Sehr einfach und gut geschmeckt haben sie auch, aber die Optik ist noch verbesserungswürdig
Was mir nicht gefällt, ist die relativ harte Kruste. Irgendwas mache ich da noch falsch. Hat jemand nen Tipp?

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IMG_1247 (426x640).jpg

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Zu viel Wasser im Ofen (Wasserschale im Ofen?), zu niedere Temperatur und dadurch zu lange gebacken...

[Selina79]

Wollte auch eben auf den Plötzblog verweisen - da gibts sooo viele tolle Rezepte!

http://www.ploetzblog.de/kategorie/broetchen/

Elli Deine Brötchen sehen soo super aus!! Warum die Kruste hart ist weiß ich leider auch nicht, aber ihc mag gerne sehr knusprig. Oder ist es soo hart dass man es nicht mal mehr als knusprig bezeichnen kann?

[Iggelchen]

Die sehen richtig lecker aus, elli567. Ich glaub die probier ich auch mal, und stöber auch nochmal etwas auf dem blog rum. Meinen jungs brauch ich nämlich im moment nicht mit brot kommen, die wollen nur brötchen...

[daisy]

Ich abonnier mal ganz frech

[Elli567]

Ich glaub, ich weiß jetzt, worans lag... ich hab Umluft angehabt.