Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

[Kambly]

Also falls es alles nichts hilft: Ich hab ein Rezept für Käsebrötchen mit Quark-Öl-Teig aus der Back-AG in der siebten Klasse. Die sind auf jeder Party der Hit.

Ich würde sehr, sehr gerne das Rezept nehmen!

Na aber immer doch.

Sind aber halt Partybrötchen, also eher nicht zum Belegen. Dafür dann immer ganz schnell alle.

200g Quark
1 Ei
1 Tl Salz
4 El Milch
4 El Öl
250g Mehl
1 Backpulver
Wenn gewünscht, etwas Paprikapulver

Daraus einen Teig machen (Backpulver ins Mehl mischen, ansonsten einfach mischen, ich empfehle Knethaken) und Käse in Würfeln dazugeben. Mengenangabe gab es nicht, aber halt so ein Stück Gouda oder Edamer, wie man es überall kaufen kann.
Daraus mit ölbeschmierten Händen kleine Bällchen formen und backen. Temperaturangabe hat's auch nicht, aber halt so 200 Grad 180 Umluft oder so und dann gucken, wenn der Käse anfängt braun zu werden. 10 Minuten? Auf genügend Abstand achten, wegen des herumfließenden Käses.

Danke!!

[MM85i]

Kartoffeln schäle ich gerne am Vorabend für den nächsten Tag.
Geht das auch mit für einen Gratin gehobelten Kartoffeln? Also natürlich in Wasser gelegten?

[Lösche Benutzer 28346]

Kartoffeln schäle ich gerne am Vorabend für den nächsten Tag.
Geht das auch mit für einen Gratin gehobelten Kartoffeln? Also natürlich in Wasser gelegten?

Solange alle Scheiben von Wasser bedeckt sind werden Sie nicht braun...
Würde sie aber in den Kühlschrank stellen (bei der Kochzeit etwas länger) weil doch sehr viel Oberfläche an den Kartoffeln

[Valeska]

Macht ihr das echt, Kartoffeln lange im Wasser stehen lassen, sind dann nicht alle Vitamine weg?
(Ich fand es schon befremdlich, dass meine Schwiegermama die während des Schälensder restlichen Kartoffeln in Wasser schmeißen will. Bei mir werden die "trocken" aufbewahrt, dann kurz abgespült und direkt zubereitet ...)

[RegenbogenSchweinchen]

Ja ich lege sie schon in Wasser. Aber nicht ewig. Bei Salzkartoffeln ist das garen wohl allgemein schlecht für die Vitaminen hatte ich mal gelesen.
Vor allem wegen gegen Frühjahr dir Kartoffeln keimen lege ich sie vor dem Kochen aber ins Wasser für ein paar Minuten da man dann die Augen sieht und diese weg schneiden kann

[Amber]

Wenn ich aus Zeitgründen abends fürs Gratin die Kartoffeln hobeln will, würde ich gleich weitermachen und das Gratin Vorgaren, dann in Kühlschrank über Nacht. Rohe Zutaten geschnitten zu lagern widerstrebt mir total. Vitaminverlust, die Keimbelastung steigt. Speziell die Kartoffelscheiben müsste man am Tag drauf ja erst abtrocknen, das dauert doch genauso lang wie schnell zu hobeln.

[Schnecke106]

Ich habe bei DM Leinsamen (geschrotet) gekauft und jetzt erst gelesen, dass man sie nur gekocht oder gebacken verwenden soll. Eigentlich waren sie für mein Müsli gedacht Kann ich die ggfs. in der Pfanne anrösten und in mein Müsli werfen? Brot backen oder so mache ich eher nicht.

[Nachtblau]

Ich habe bei DM Leinsamen (geschrotet) gekauft und jetzt erst gelesen, dass man sie nur gekocht oder gebacken verwenden soll. Eigentlich waren sie für mein Müsli gedacht Kann ich die ggfs. in der Pfanne anrösten und in mein Müsli werfen? Brot backen oder so mache ich eher nicht.

Ups... mein Mann isst die seit Jahren immer im Salat. o_Ô

Hab grad mal recherchiert, dass es wohl um den Blausäuregehalt geht. Der Stoff kann vom Körper abgebaut werden, nicht zu große Mengen (bei Erwachsenen wohl 15g, was etwa zwei Esslöffeln entspricht) sind daher unbedenklich. Rösten ginge aber sicherlich auch.

[Amber]

Ich habe bei DM Leinsamen (geschrotet) gekauft und jetzt erst gelesen, dass man sie nur gekocht oder gebacken verwenden soll. Eigentlich waren sie für mein Müsli gedacht Kann ich die ggfs. in der Pfanne anrösten und in mein Müsli werfen? Brot backen oder so mache ich eher nicht.

Ups... mein Mann isst die seit Jahren immer im Salat. o_Ô

Hab grad mal recherchiert, dass es wohl um den Blausäuregehalt geht. Der Stoff kann vom Körper abgebaut werden, nicht zu große Mengen (bei Erwachsenen wohl 15g, was etwa zwei Esslöffeln entspricht) sind daher unbedenklich. Rösten ginge aber sicherlich auch.

Ist ein Pflichthinweis seit 2023:

https://www.lwk-rlp.de/de/beratung/lwk- ... gspflicht/

[Schnecke106]

Habe ich dann auch gelesen, Dankeschön Euch beiden. Gesunde Ernährung kann manchmal schon eine Wissenschaft sein...