Der vegane Essens-FOTO-Thread

[Chris-Cross]

Wwhhaaaa, sieht das alles lecker aus ,
das mit der Polenta und den Beeren probiere ich auch mal,
ich hab hier nämlich noch ein fast volles Paket Polenta,
aber zu Herzhaften schmeckt uns das nicht so gut..

Die Brownies und Deine Croissants sehen auch echt toll aus,
die Pizza auch.. Wie machst Du den Hefeschmelz?

[7erendipity]

Danke

Den Hefeschmelz mache ich immer so nach Gefühl. Eine Mehlschwitze mit so ca. 50 g Alsan und ca. 3 EL Mehl und dann noch mal so ca. 2 EL Hefeflocken, dann mit 1/4 l Wasser aufgießen und aufkochen lassen, würzen nach Bedarf, z. B. mit Senf, Muskat, Kurkuma. Und diesmal kam dazu eine große Tasse (also so eine hohe) Cashewkerne, die hab ich in Wasser aufgeweicht (ein paar Stunden eigentlich, ich war ungeduldig und eine Stunde hat auch gereicht). Wasser zum größtenteil abgießen, nur soviel drin lassen dass der Stabmixer klarkommt (falls du was besseres hast, fällt das weg ) und fein pürieren, etwas Öl dazu damit es cremig wird und unter den Hefeschmelz mischen. Ich habs dann noch etwas gesalzen. Zum Verteilen war unsere Masse etwas zu fest, wenn mehr Wasser drin ist kann es leichter verteilt werden.
Wir fanden den Geschmack ziemlich gelungen, evtl wird es noch besser mit gerösteten Cashews. Normaler Hefeschmelz ist gar nicht so mein Fall und Wilmersburg*r Pizzaschm*lz auch nicht, aber diese Mischung aus Hefeschmelz und Cashew war schon ziemlich Käse-ähnlich!

[7erendipity]

Das hier hab ich noch vergessen, Himbeer-Sojaghurt-Eis


Rezept:
500g Soja-Joghurt natur
400 g Himbeeren, am besten frisch
Agavensaft oder Stevia nach Bedarf

Alles mixen, in die Eismaschine, warten, fertig.

[7erendipity]

Meine Schokocroissants sind nicht so perfekt wie die meiner Schwiema geworden,
aber lecker waren sie auch, fast wie Milchbrötchen

Zudem gab es bei uns heute Kartoffel-Pilz-Pfanne mit frittiertem Seitan
und vor ein paar Tagen eine leichte Pilz-Lauch-Creme-Suppe
Mein Sohn hat von der einen vollen Teller gegessen

Und deine Croissants sehen super aus!!! Meine sind eher so unförmig geworden, aber deine sehen sehr gelungen aus. Und auf diese Pfanne hätte ich heute Lust gehabt, wir hatten leider keine Pilze da..

[Nuala]

Mmmh, so lecker hier alles!
Ich hab neulich Pfirsich-Aprikose-Macadamia-Eis gemacht - einfach in den Mixer, bissi Wasser, ein paar Datteln - sehr lecker!
Leider kein Foto.

[Chris-Cross]

Hast Du dafür die Macadamianüsse vorher kleingemixt ?

Ich wollte sowas auch mal probieren und hab in der Moulinette heute Mandelmus
selber gemacht, Obst ist auch genug da..
Ich weiß nur nicht, ob das ganze nicht eher zu einem großen Klotz gefriert,
vielleicht sollte ich das Obst vorher einfrieren und zu dem Mus und dem Wasser geben

[Nuala]

Hast Du dafür die Macadamianüsse vorher kleingemixt ?

Ich wollte sowas auch mal probieren und hab in der Moulinette heute Mandelmus
selber gemacht, Obst ist auch genug da..
Ich weiß nur nicht, ob das ganze nicht eher zu einem großen Klotz gefriert,
vielleicht sollte ich das Obst vorher einfrieren und zu dem Mus und dem Wasser geben

Ich hab einen Hochleistungsmixer, der zermust wahrscheinlich sogar Steine.
Ich hab da aus den Nüssen (ganz), dem Obst und etwas Wasser einen Brei gemixt und den dann in so Eisförmchen mit Stiel gegossen (vor Jahren beim Ikea gekauft).
Einen Tag in den TK und man hat ein superleckeres cremiges Eis am Stiel.

[troiscouleursbleu]

Ich mache es immer so, dass ich gefrorene Früchte mit Soja-Reis-Milch, Soja-Joghurt o.ä. püriere. Falls es beim mixen zu flüssig wird, kann man das Ganze noch mal kurz in den TK geben.

Eignet sich auch gut als Resteverwertung für reife Früchte, die man nicht alle verarbeiten kann oder will: Früchte einfach in kleinen Portionen einfrieren und später zu Eis weiterverarbeiten!

[Berlinmuddi]

Nuala, welcher Hochleistungsmixer ist es denn? Sowas brauch ich doch


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unterwegs oder stillend

[Nuala]

Nuala, welcher Hochleistungsmixer ist es denn? Sowas brauch ich doch


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unterwegs oder stillend

Nachdem mir der Vitamix einfach zu teuer war, bin ich jetzt mit meinem Omniblend sehr zufrieden.
Kenne auch zwei weitere sehr zufriedene Omniblend-Nutzer.

Ich wüsste nicht mehr wie ich ohne den Mixer leben könnte, der ist praktisch für jedes Essen im Einsatz.
Ich mach damit:
- grüne Smoothies (selten auch rote)
- Mandelmilch
- Salatsaucen aus Nüsse und Samen
- Suppen (wenn man den Mixer über 5 Min. laufen lässt wird das Mixgut heiß)
- Eisbasis
- Cremen
- Süßungsmittel aus Datteln oder Rosinen für Kuchen und Aufläufe
...und mehr.
Dürfte ich nur EIN Küchengerät haben - es wäre mein Mixer.
Als zweites mein Wasserkocher.