Berliner Abo-Kisten-Rezepte-Fred

[bibabutzefrau]

dann starten wir mal....

dieser fred ist zum:

rezepte sammeln, fragen stellen, ideen holen, usw usf.




.... auf ein frohes kochen

[bibabutzefrau]

ach.... ich hab noch ne idee..

wenn jemand ein rezept eingibt, kann er dann im betreff das rezept benennen? z.b. mangold-soundso... das erleichtert dann später die suche

[EmmiLou]

Das werde ich mir aus meinem Mangold machen. Mal schauen, wie es beim Rest der Familie ankommt...

Mangold-Schalotten-Ziegenkäse-Pfannkuchen

80 g Schalotte(n)
6 EL Olivenöl
110 g Mehl
¼ Liter Milch
3 Ei(er)
50 g Butter, flüssige
300 g Mangold
1 Stange/n Lauch
200 g Käse (schnittfester Ziegenkäse)
150 g Maiskörner, vorgegarte (Dose)
1 Zehe/n Knoblauch
2 EL Petersilie, fein geschnittene
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Muskat, frisch gerieben

Mangoldblätter von den Stielen schneiden. Von den Stielen die feine Haut abziehen, klein schneiden.
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in streifen schneiden. Vorbereitetes Gemüse nacheinander in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen, das Gemüse andünsten.
Den Käse in Würfel schneiden und mit vorgegartem Gemüse und Mais mischen. Knoblauch schälen hacken und mir der Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Die Pfannkuchen damit füllen und zusammenklappen



Auf das Rezept bin ich durch Nellies Bild im "Kochen und Backen" gekommen: http://www.stillen-und-tragen.de/forum/ ... 81#p902583
Das sieht hammerlecker aus

[Hauptstadtkind]

Rettich - Kartoffel - Suppe, um den Schwarzen Rettich unterzubringen (Chefkoch-Rezept)

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Kartoffeln
300 g Rettich, schwarzer oder weißer
1 Knoblauchzehe(n)
1 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel(n)
800 ml Gemüsebrühe
1 Glas Wein, weiß
200 ml Sahne
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hineingeben und andünsten. Salzen, pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen. Das Ganze so lange kochen, bis der Weißwein verdunstet ist. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen. So lange kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Inzwischen den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben und kurze Zeit mitkochen. Die Sahne zufügen und alles pürieren. Heiß servieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

[paula108]

Postelein Pesto:

Postelein, so eine Schale voll oder auch nur ne halbe.
Parmesan, frisch gerieben, ne handvoll
Olivenöl, so zwei Esslöffel
Salz
Pfeffer
eine Spur gemahlener Koriander
Muskat (Vorsicht bei kleinen Kindern! Klick!)

Alles in einem Gefäß pürieren mit einem Stabmixer.

Nudeln kochen, Pesto unterheben.
Nochmals Parmesan drauf.
Evtl etwas rosa Beeren,- das ist farblich ganz toll.

Geht super schnell, ist in 10-15 min eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch.

Sorry,ich hab keine genaueren Mengenangaben, da ich immer alles so pi mal Daumen mache....

[Nini Caillou]

Wow, danke, auf das Posteleinpesto-Rezept hab ich gewartet

Hab mich gestern halb tot gegoogelt und nur was auf Niederländisch gefunden

Da wären noch Walnüsse dabei gewesen.

Das gibt es am Wochenende bei uns... hmmm!!

[bibabutzefrau]

bei uns gibts morgen:

Mangold - Tomaten - Senf - Sahne - Tagliatelle Chefkoch


Mangold
40 g Butter
300 ml Sahne
Senf, mittellscharfer (Menge nach Geschmack)
500 g Nudeln (Tagliatelle)
2 Tomate(n), (wie man's mag)
Muskat, nach Belieben
Salz und Pfeffer

Den Mangold waschen und gründlich putzen.
Anschließend die Blätter von den Stielen trennen (an der Rippe entlang schneiden). Einige Stiele aufheben, am besten von den jungen Blättern. Die Blätter in breite Streifen schneiden, Stiele fein würfeln.
Tomaten waschen, (bei sehr fester Schale häuten) die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Eine große Pfanne erhitzen, die Hälfte der Butter hinein geben. Die gewürfelten Stiele dazugeben und glasig dünsten. Anschließend den Mangold dazu, restliche Butter oben drauf legen und mit einem Deckel (oder Alufolie) zugedeckt etwa 8-10 min garen lassen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
Die Sahne mit dem Senf verrühren und gut aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Mangold zusammengefallen ist, die Senfsahne hinzugeben und etwas 3-5 min leicht köcheln lassen. Anschließend die Tomatenwürfel hinzugeben und nochmals zugedeckt etwa 5 min garen lassen.
(Nach Belieben nochmals mit etwas Salz & Pfeffer nachwürzen.)
Die Nudeln gut abtropfen lassen und in die Pfanne zur Sauce geben. Vorsichtig vermischen, sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Dazu passt ein schöner Blattsalat mit Balsamico-Dressing

[Nini Caillou]

Boah, das Postelein-Pesto ist der Hammer!

Ich hab noch geröstete Walnüsse mit reingemacht.

Richtig, richtig lecker!!!

[paula108]

Ich hab gestern die Mangold Quiche von FC Schinke gemacht. Wirklich lecker.
Ich jetzt großer Abo Kisten Fan!
Und freu mich auf eure Rezepte.

[paula108]

Ich bin totaler Quiche Fan gerade.
Habe heute meine Kiste bekommen und aus den Karotten und Tomaten und noch mit ein paar frischen Champignons noch mal eine Quiche gemacht.
(Mutter-Kind-Korb)

200 g Mehl
etwas Wasser
120 g Butter
Etwas Salz, etwas Kumin

zu einem glatten Teig kneten und ab in den Kühlschrank.

Karotten schälen und mit einem Sparschäler längs in feine dünne Streifen hobeln.
Tomaten in Scheiben schneiden
Pilze ebenfalls in Scheiben.

Aus einem Becher Sahne und 3 Eiern und ca. 100-150 geriebenem Käse die Soßenfüllung rühren.
Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer, Kumin, etwas Zimt.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in eine gefettete Springform geben, so 2-3 cm Rand.
Die Karotten vorher blanchieren und dann auf den Teig geben.
Tomatenscheiben und Pilze drüber.

Dann Schnittlauch und Petersilie hacken und dazu geben.

Zuletzt die Soße drüber giessen und in den Ofen, bei 170-200° Ober- und Unterhitze. So ca. 1 Stunde.