Verzicht auf weißes Mehl - wie geht das?

[Anakina]

Ich merke gerade sehr deutlich, dass mir meine Ernährungsweise total alle Kräfte und Energien raubt und habe beschlossen u.a. auf "weißes Mehl" zu verzichten.

Nun frage ich mich allerdings gerade, was das denn dann alles beinhaltet?

Meint man mit "weißem Mehl" generell alle Weizenmehle oder doch alle nicht-Vollkorn-Mehle (also dann auch Roggen/Dinkel usw)?

[Verena]

Guuuute Entscheidung!!! Herzlichen Glückwunsch!!!


Weißmehl meint Auszugsmehl vom Weizen. Das bedeutet, die Randschichten, die lebenswichtige Stoffe beinhalten, fehlen. Was nur wenige wissen: Brot, dass aus Auszugsmehl vom Roggen gebacken wurde, heisst GRAUbrot. Also kein deut besser als WEISSbrot.

mit dem Weglassen von Auszugmehl allein nur ist es nicht getan. Gut wäre, wenn Du es mit VOLLKORN-mehl ersetzt. Also Mehl, das aus dem vollen Korn gemahlen ist und wo nix fehlt. Am allertollsten wär, das Getreide selbst zu mahlen. Hast Du den TM nicht auch? Dann könntest Du ja Euer Gebäck super selbst herstellen aus vollem Korn. Wenn Du Rezepte für den TM brauchst, meld Dich ruhig, wenn Du magst.

Liebe Grüße

Verena

[Anakina]

auf dich habe ich gehofft

also ist Vollkorn = gut Das kann ich mir merken. Danke!

Selbst backen ist super! Aufpassen muss ich dann nur noch bei Nudeln, Maultaschen ...

[Gluehsternchen]

Also Körner kaufen und im TM mahlen ist gutes Mehl?
OK fein!

[Meli 307]

hast du schon brukers bücher gelesen? die finde ich zum thema gut, und oft sind Rezepte mit drinne..
es gibt auch ein Kochbuch von Danner, geht in dieselbe Richtung.
Ansonsten mit frischgemahlenem Mehl backen , ist nicht soo schwer.Hab mir vor 2 Jahren ne Mühle gekauft.Aber TM geht auch, wenn du nicht Unmengen auf einmal brauchst( sonst wird das Mehl zu warm).
Seitan als Fleischersatz kann ich auch nur empfehlen, mag sogar mein Mann inzwischen.
Nudeln kannst du auch prima selber machen, ist für Kinder echt ein Spaß.
Dinkelspätzle sind echt lecker!
ich kauf schon seit Jahren so gut wie kein Brot mehr..

[Verena]

Also Körner kaufen und im TM mahlen ist gutes Mehl?
OK fein!

Das war Dir jetzt aber nix neues Yvi, oder?

[Verena]

Bei Nudeln steht es ja hinten drauf. Die sind vermutlich etwas gewühnungsbedürftig. Aber guuut!

Danke, dass der Bruker-DannerTipp nicht von mir kommen musste Wär er aber. Und zwar ganz genauso. Ich steh auch voll hinter den Bruker-Ansichten und lebe sehr gut damit!

Liebe Grüße

Verena

[TinaT]

Verena, hast du eine paar leckere Brotrezepte? Ich würde mich freuen.

[Yvi73]

Ich würd mich auch sehr für die Brotrezepte interessieren, TM ist vorhanden

[Verena]

Ina, mir ist noch eingefallen....

Wenn du Brot mit Körnern beim Bäcker kaufst, erwischt Du vermutlich eins, was nur so VOLLKORNig aussieht. Die meisten haben Auszugsmehl zumindest anteilig dabei. Da müsstest Du dann mal die Bäckereifachverkäuferin fragen, ob das Brot aus VOLLEM Korn gemahlen ist, oder eben nicht. Und hoffen, dass Du eine kompetente Tante erwischt, manche sind echt abenteuerlich

Brotrezepte? machen wir später, ok?