Tomatensoße mit Wein

[kÜRBISHEXE]

Ich hab da mal ne Frage:
Wenn wir Nudeln mit Tomatensoße machen, dann haben wir - bevor Lowis mitgegessen hat - immer Öl in nen Topf, Zwiebeln angedünsten und mit Rotwein abgelöscht und diesen einreduzieren lassen, dann Tomaten dazu und würzen. Ich mach das jetzt nicht mehr, da Lowis ja jetzt eben auch mitißt. Und mein Mann macht das weiterhin und da gabs vorhin halt mal wieder ne Diskussion. Er sagt, dass es nichts macht, da er den Wein ja einreduzieren läßt, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Also ist auch kein Alkohol mehr da, meint er. Ich traue der Sache nicht so ganz. Was meint Ihr dazu? Er gibt danach keine Wein mehr rein, eben nur anfangs....

Liebe Grüße Heike

[Talgaro]

Wir trinken hier generell keinen Alkohol, der Papa hat noch nicht mal jemals welchen gekostet und dennoch wurde hier schon immer und wird immer noch gern mit Wein gekocht, selbstverständlich essen die Kinder dann auch mit. Alkohol verflüchtigt sich ja auch schneller als Wasser, da er einen niedrigeren Siedepunkt hat. Ich seh da jedenfalls kein Problem.

[kÜRBISHEXE]

OK, danke schön, dann darf er das weiterhin so machen...

LG Heike

[missabonum]

Nun, Alkohol ist durch das einkochen nicht mehr , aber ich finde, dass die Kinder sich dann halt schon recht früh an den Geschmack von Wein gewöhnen ...... ich habe früher auch mit Alkoholikern gearbeitet, deshalb bin ich da etwas streng, Kindern schon so früh auf den Geschmack zu bringen..... ich habe halt die Auswirklungen bei den Erwachsenen erlebt

[Jägerin]

Hallo,

es bleibt ein Rest Alkohol abhängig von der Art der Zubereitung. Google mal nach Restalkohol im Essen; z.B. hier:

Klick!

LG
Andrea

[jusl]

Wir kochen auch mit Wein - da bleibt ja nun kaum bis gar nix übrig, außerdem muss man sich ja mal die Menge ansehen: wenn ich an 1 Liter Soße ein Gläschen Rotwein kippe, dann ist ja schon OHNE Verkochen in den 3 EL Soße, die die Kinder dann kriegen, kaum Alkohol drin.

LG;
Julia

[katpaje]

ich bin da auch total strikt... weniger wg des restalkohols als wg des geschmacks. mein sohn isst auch nichts,wenn jemand mit rumaroma gebacken hat
ich möchte nicht, dass er sich an diesen geschmack gewöhnt. ich bin da sicherlich auch beruflich vorbelastet, aber na ja... auf den alkohol im essen kann man doch wirklich leicht verzichten.

[Talgaro]

Wir trinken wie gesagt sonst gar nichts, keinen Wein, kein Bier - nichts. Dieses Trinken vorleben hat einen viel größeren Einfluss auf die selbstverständliche Akzeptanz später, als wenn ich Wein als Würzzutat im Essen verwende!

[sternchen3481]

Also ich habe schlechte Erfahrung gemacht mit Emilie- und ich trinke überhaupt keinen Alkohol, aber mal nen Gulasch oder nen geschnetzeltes mit Wein ablöschen selbst wenns nur 100ml auf sind auf nen Liter, Emilie bricht dann... das ist uns schon dreimal passiert, das sie das Mittagessen wieder rausgebracht hat... und seitdem koche ich nicht mehr mit Wein...

[gipsy]

Wir löschen zumindest beim Bologneserezept mit Rotwein ab und sehe das nicht als Problem