brauche dringend BRÖTCHENrezept

[Ringelsocke]

Hallo zusammen,

ich möchte morgen Brötchen selber machen, bräuchte also ein Vollkornbrötchenrezept....
danke!

[mama2008]

Hallo,
ich habe ein Brötchenrezept zu bieten
Ich schreibe das Orginlrezept, habe es aber selber abgewandelt nach unseren Bedürfnissen.
(Quelle "Kochen für Babys" von Dagmar von Cramm)


Apfel-Hafer-Brötchen

125 ml Apfelsaft - erwärmen

100g Butter + 3 Eßl. Hönig -dazugeben + darin auflösen

300g Mehl + 1P. Trockenhefe mischen -dazugeben, vermischen

2 Äpfel schälen und raspeln + 1/2 Teelöfel Salz -dazugeben, kneten bis der Teig elastisch ist

Teig 30 Minuten ruhen lassen

Backofen auf 200 Grd vorheizen
zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
Teig nochmals kneten, pflaumengroße Stücke abschneiden, formen, aufs Blech setzen, 10-15 Minuten ruhen lassen
Die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln, im Backofen 12 Minuten backen.
Das zweite Blech im Anschluß backen.

Alternativ Apfelsaft durch Möhrensaft und Äpfelraspel durch Möhrenraspel ersetzen.

Liebe Grüße Britta

[finn]

Hallo, hier mal das Rezept, das ich immer mal wieder mache. Es sind Dinkelbrötchen. Rezept ist für 30 Stück, muss man halt je nachdem wie viele Brötchen man haben will das Rezept verkleinern:

1200 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)
700 g Wasser
2 Würfel Hefe
2 TL Honig
4 TL Meersalz
120 g Butter, geschmolzene
Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Haferflocken für oben drauf.

Wasser mit der Hefe, dem Salz und dem Honig in einer großen Schüssel auflösen.
Das Mehl zugeben fest kneten, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Die geschmolzene Butter zugeben, kneten. Brötchen formen und nach kurzer Gehzeit 20 Minuten bei 200°C backen.

Die Brötchen schmecken super lecker.

[Ringelsocke]

Danke euch, werd mal mal testen.

Ich hab nun gestern ein Chefkochrezept gemacht und ein wenig zu viel Flüssigkeit genommen (VK-Mehl braucht ja wohl mehr, aber es war wohl zu viel )und beim Gehen lassen über Nacht sind sie mir quasi zu Fladen geworden, also hab ich nochmal Mehl untergerührt, aber so haben sie dann nach Mehl und Hefe geschmeckt, wobei ich die Einzige am Tisch war, der die Brötchen nicht geschmeckt haben...

[mama2008]

Hallo,
ich habe ein Brötchenrezept zu bieten
Ich schreibe das Orginlrezept, habe es aber selber abgewandelt nach unseren Bedürfnissen.
(Quelle "Kochen für Babys" von Dagmar von Cramm)


Apfel-Hafer-Brötchen

125 ml Apfelsaft - erwärmen

100g Butter + 3 Eßl. Hönig -dazugeben + darin auflösen

300g Mehl + 1P. Trockenhefe mischen -dazugeben, vermischen

Hier fehlt noch 200 g Haferflocken

2 Äpfel schälen und raspeln + 1/2 Teelöfel Salz -dazugeben, kneten bis der Teig elastisch ist

Teig 30 Minuten ruhen lassen

Backofen auf 200 Grd vorheizen
zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
Teig nochmals kneten, pflaumengroße Stücke abschneiden, formen, aufs Blech setzen, 10-15 Minuten ruhen lassen
Die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln, im Backofen 12 Minuten backen.
Das zweite Blech im Anschluß backen.

Alternativ Apfelsaft durch Möhrensaft und Äpfelraspel durch Möhrenraspel ersetzen.

Liebe Grüße Britta

Hallo,
habe eben festgestellt, dass ich die Haferflockenvergessen habe aufzuschreiben