Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!

[koalina]

Ich habe lange nach guten Nudeln gesucht, die man auch aufwärmen kann. M online di ferro. Alle Sorten, die wir im Laufe der Jahre hatten waren gut. Sehr gern auch von Gästen gegessen, die nicht mal bemerkten das sie glutenfrei sind.

[britje]

Das ist ein guter Tipp.

Wir fahren demnächst in den Urlaub in eine Ferienwohnung und ich bin ein bisschen unsicher.
Ein Toaster ist wohl nicht vorhanden, da wollte ich meine Toasterbag für mitnehmen. Aber nun den großen, krümeligen Familientoaster mitschleppen...
Ich liebäugel tatsächlich damit, mir einen zweiten Toaster zu kaufen. Was kleines, was man gut mitnehmen kann. Ich bin auch da noch sehr unsicher, wie ich das überhaupt mache. Einmal die Küche gründlich reinigen? Was muss ich mitnehmen?
Den Toaster? Ein Brett, einen großen und einen kleinen Topf? Backpapier auf jeden Fall. Wie trenne ich glutenhaltige Aufbackbrötchen von meinen, wenn es nur ein Gitter gibt oder nur ein Backblech. Nehme ich lieber noch eins mit?
Was mache ich, wenn wir unterwegs sind? Wie bekomme ich es hin, dass die gf Brötchen für den Snack noch schmecken?

An was muss ich noch denken?
Fällt euch noch etwas ein?

[Fliegdings]

Das ist ein guter Tipp.

Wir fahren demnächst in den Urlaub in eine Ferienwohnung und ich bin ein bisschen unsicher.
Ein Toaster ist wohl nicht vorhanden, da wollte ich meine Toasterbag für mitnehmen. Aber nun den großen, krümeligen Familientoaster mitschleppen...
Ich liebäugel tatsächlich damit, mir einen zweiten Toaster zu kaufen. Was kleines, was man gut mitnehmen kann. Ich bin auch da noch sehr unsicher, wie ich das überhaupt mache. Einmal die Küche gründlich reinigen? Was muss ich mitnehmen?
Den Toaster? Ein Brett, einen großen und einen kleinen Topf? Backpapier auf jeden Fall. Wie trenne ich glutenhaltige Aufbackbrötchen von meinen, wenn es nur ein Gitter gibt oder nur ein Backblech. Nehme ich lieber noch eins mit?
Was mache ich, wenn wir unterwegs sind? Wie bekomme ich es hin, dass die gf Brötchen für den Snack noch schmecken?

An was muss ich noch denken?
Fällt euch noch etwas ein?

Also einen Topf nehmen wir nicht mit. Die kann man gut saubermachen. Anstatt Brett nutzen wir dann einfach Teller, auch gut zu reinigen. Wir hatten bis jetzt dann immer eine Ferienwohnung mit Geschirrspüler und alles bei Ankunft erstmal rein.
Meinem Sohn schmeckt das Brot von der Bäckerei Leo aus den Niederlanden, entweder morgens getoastet und dann irgendwann in der Schule kalt gegessen, oder eben frisch und ungetoastet. Das kann man super einfrieren, davon haben wir immer was da. Die Milchbrötchen von Schär schmecken auch so gut.
Backpapier nehmen wir immer mit und ggf musst du erst deine Brötchen aufbacken und dann die anderen, aber meistens ist ja doch ein Blech und ein rost vorhanden.

[Apis]

Liebe britje,
ich fühle mich gerade 3 Jahre zurückversetzt. Da hatten wir gerade die Diagnose meiner Jüngsten (meine im April) bekommen und der erste GF-Urlaub stand an.
Damals haben wir Toasterbags für den Toaster im Ferienhaus genommen. Ich fand das sehr stressig, weil schon das an die Drähte kommen ja potentiell zu viel an Spuren sein kann. Deswegen bin ich sehr froh, dass wir einen GF-Toaster angeschafft haben. Der ging dann in den nächsten Urlaub auch mit und dabei bleibt es nun.

Zusätzlich frage ich mittlerweile nach, welche Art von Pfannen und Töpfen vorhanden sind und was alles spülmaschinentauglich ist. Beschichtet nutze ich nur Eigenes. Spülmaschinentaugliche Edelstahlpfannen und -töpfe aber auch „Fremde“ (nach Reinigung in der Spülmaschine).

Aber gewisse Küchenutensilien nehmen wir als „Standard“ für den Urlaub mit.
Dazu gehören:
- große beschichtete Pfanne samt Pfannenwender (oft ist bei den Vorhandenen der Zustand nicht so toll)
- (Silikon-)Rührlöffel
- Toaster
- eigene Gewürze (braucht man ja eh oft selber, aber ich hätte da jetz bei vorhandenen im Ferienhaus auch Kontaminationsängste)
- Pürierstab (unserer schlägt auch Sahne auf oder macht leichte Teige (Pfannekuchen, Kaiserschmarrn)
- Brett, Schneidemesser (oft hatten wir schon welche mit Holzgriff, die nehme ich dann auch nicht)
- ausreichend Proviantboxen für unterwegs
- Aufbewahrungsboxen für allerlei in der Küche - das wäre mir gerade bei gemischtem Haushalt besonders wichtig, damit Du die GF Vorräte gut trennen kannst (ihr esst gemischt, oder?)
- Geschirrtücher, Schwammtüchter, Schwämme

Zum Backofen: Bisher habe ich vorher immer gefragt, was es alles gibt und würde (wir sind daheim aber auch komplett GF) kein eigenes Blech mitnehmen wollen. (Und es kann auch gut sein, dass Eures gar nicht passt.)
Ich würde vermutlich nicht paralell auf einer Ebene backen wollen. Aber evtl. könntet ihr Euch (sofern es nicht 2 Bleche/Roste gibt) eine Edelstahlgrillpfanne (zb beim dm erhältlich) holen und auf dieser im Ofen Deine Brötchen backen. Dann ist es optisch definitiv getrennt.

Grundreinigung des Ofens und eigentlich der gesamten Küche habe ich immer als erstes gemacht. Ist viel Stress direkt nach der Ankunft. Aber so sortiere ich mir gleich alles passend. Bisher habe ich dann zu Beginn ein Schrankfach welches wir gar nicht im Urlaub nutzen mit für mich nicht nutzbarem gefüllt.
Die Spülmaschine reinigen wir auch direkt (Sieb v.a.) und lassen ein Reinigungsprogramm laufen. Anschließend machen wir alles an Besteck und Töpfen rein, was wir nutzen wollen und während die Spülmaschine damit läuft wische ich Besteckfach und Schränke aus. Beim letzten Mal war das leider wirklich arg krümelig. Deswegen nehme ich auch immer eine ausreichende Menge an eigenen Geschirrtüchern mit. Die vorhandenen nutze ich für die Grundreinigung. Unsere für die Zeit des Aufenthaltes.

Wir haben in der Regel morgens Brötchen für das Picknick aufgebacken, nach dem Auskühlen (herzhaft) belegt und die schmecken dann mittags allen. Dazu gibt es bei uns oft ein gekochtes Ei, Würstchen, Kräuterfrischkäse und Rohkost. Das ist so „Standard“. Ergänzt wird durch GF-Knabberkram. Da muss ich jetzt aber zugeben, dass ich mich mit der Sonnenblumenkomponente leider gar nicht auskenne. Deswegen weiß ich nicht, ob das für Dich auch so ginge…

Solltet ihr nach Österreich in Urlaub fahren, könntest Du Dich mal bezüglich Resch-und Frisch umhören (sofern Du GF-Weizenstärke essen darfst, die liefern dort gefrohrene GF-Backwaren aus und backen soweit ich weiß mit Rapsöl.
Ansonsten kann ich Dir (perspektivisch, wenn Du selber backen willst/musst) einen Blick auf Val&Pri/Jessica Reiniger empfehlen. Mit ihren Mehlen backe ich mittlerweile fast alle meine Brote; sie haben auch Mehle für Multiallergiker.

Für weitere Fragen kannst Du mich anschreiben.
Ich helfe wirklich gerne, wenn ich es kann!
(Diese erste Zeit ist oft echt doof gewesen für mich. Für Dich vermutlich auch?!)

[Fliegdings]

Nach Apis Antwort muss ich wohl ergänzen, dass wir im Urlaub nie kochen. Es gibt immer nur Frühstück und ab und an Abendbrot oder wir gehen essen.
Da erkundige ich mich vorher, wo das möglich ist.

Daher gehen wir mit weniger Utensilien in den Urlaub.

[Apis]

Und ich kann schreiben, dass wir eigentlich nie essen gehen, weil die Male, die wir bisher versucht haben Reinfälle waren (entweder Glutenunfall oder Tochter klein isst nix, weil schmeckt nicht… ).

[delfinstern]

Ich nehm auch fast alles mit, unabhängig von Gluten.
-Edelstahlpfanne (zerkratzte beschichtete Pfannen mag ich nicht)
- obstmesser und scharfes Brötchenmesser (allein für die Hinfahrt und zu oft unscharfe Messer gehabt)
- Gewürze (salz /Pfeffer reicht mir nicht)
- schneebesen und Sparschäler.
Wir gehen auch eigentlich nie essen, für 5 Leute auch einfach ziemlich teuer für 7-10 Tage.
Brettchen nehme ich allerdings nie mit, ich nutz dann Teller zum Schneiden.

[chriss]

Wir nehmen mit in eine ferienwohnung:

Pfanne + pfannenwender
Schneidebrett
Scharfes Messer
Backpapier
Mixer
Schwamm

Gewürze, Essig, Öl

Und dann halt Lebensmittel, je nachdem wo es hingeht nehmen wir von zu Hause .mit oder kaufen wir vor ort


Essen gehen wir so gut wie nie weil mir das mit der Kontamination im Gasthaus zu unsicher ist

[koalina]

Wir nehmen wenig mit. Ich Toaster allerdings auch nie Brot.
Im Backofen nutzen wir immer Backpapier. Entweder ich backe Brötchen nacheinander (erst gf dann gh) oder auch nebeneinander wenn genug platt ist. Damit gab es tatsächlich noch nie Probleme mit Kontamination

[prinzessinzwerg]

Wir nehmen auch immer eine große Küchenbox mit, schon vor der Zöliakiediagnose da hatten wir aber etwas weniger mit

Da drin ist (je nachdem wo wir hinfahren nehmen wir natürlich nicht alles mit ):

Pfanne und Pfannenwender
Brettchen
Messbecher + Rühklöffel
Topf
Toaster oder Heißluftfriteuse (ganz neu, sehr cool)
Herdplatten (gerade bei großen Gruppenausflügen, mag ich nicht die gf Nudeln direkt neben den gh kochen)
Mixer
Messer
kleines Backblech
(Einweg)Lappen, Geschirrtücher, Backpapier
Tischdecke(n)

Und im Ferienhaus packen wir auch alles, was wir von dort nutzen wollen, erstmal in den Geschirrspüler. Da wir im Urlaub ja auch alle gf essen, räum ich alles von den Arbeitsplatten, was wir nicht brauchen, wische nochmal alles ab und dann kommen unsere Sachen da hin (meist aber noch mit einer Unterlage z.B. Geschirrtuch oder Mülltüte).

Wenn wir in größerer Gruppe unterwegs sind und ich die Gemeinschaftsküche mit nutze, decke ich unseren Kram auch gern ab. Also leg z.B. noch ein Tuch über den Toaster.