Wir haben im November angefangen

Und das auch noch mit naturbrut. Frühling bietet sich schon am meisten an, weil man dann nicht für zusätzliche Wärme sorgen muss. Gehen tut aber alles. Es ist im Winter nicht so leicht, eine Glucke zu finden, kann aber den (Kunst)Brüter nehmen.
Ihr müsstet euch wahrscheinlich erst mal Gedanken machen, ob Kunst- oder naturbrut. Davon ist dann auch abhängig, wieviele Eier man nehmen kann. Außerdem solltet ihr euch fragen, wofür ihr die Hühner haben wollt, wie hoch euer bedarf an Eiern/Fleisch ist bzw. was ihr mit überschüssigen Hähnen macht.
Wir haben einen Extrastall auf Rädern, damit das Gehege bei Bedarf verändert werden kann. Alles andere wäre baulich aber auch aufwändiger gewesen.