Vegetarisch kochen für Krippe und Kindergarten - Ideen und Rezepte

[raiyne]

Hallo,

Ich hoffe, ich bin im richtigen Thread gelandet. Ich dachte mir, wir sind bestimmt nicht die einzigen, die für Krippe/Kindergarten kochen müssen und bin auf der Suche nach Ideen und Rezepten, die gut in so großer Menge (bis zu 30 Kinder + Erzieher und kochendes Elternteil) zuzubereiten sind. Gerne mit möglichst wenig Kochgeschirr

Bedingungen sind, dass das Essen vegetarisch ist, min. 2 Gemüsesorten enthält und nuss- und weizenfrei (aber Gluten ist kein Problem) ist. Backofen ist auch vorhanden.
Auch gut vorbereitbare Sachen sind gern gesehen!

So, her mit den Ideen! Gerne auch Desserts

Unser Gericht von letzter Woche waren Dinkelnudeln in Paprika-Sahne-Sauce mit Zucchini und Mais:

2l Sahne
2kg Zucchini
2 Dosen Mais
2,5kg Nudeln

Zucchini klein schneiden und anbraten, mit Sahne ablöschen und Mais dazugeben. Kochen lassen bis die Sauce eingedickt ist, mit Paprikapulver und Tomatenmark einfärben bis sie quasi rosa ist. Würzen mit Salz/Pfeffer. Parallel die Nudeln kochen.



Gesendet von iPhone mit Tapatalk

[Mutterhenne]

Selbstgemachte Pommes mit selbstgemachtem Ketchup, dazu Rohkost mit mildem Zaziki kamen neulich bei uns gut an (Einrichtung mit knapp 30 Kindern, 1-7 Jahre). Kartoffeln kann man gut vorher schnippeln und marinieren (mit Olivenöl, italienischen Kräutern, edelsüßer Paprika und etwas Salz), werden dann blechweise in den Ofen geschoben. Ketchup aus Tomaten-Passata mit edelsüßer Paprika, einigen Datteln – je nach Menge – wenig Piment, einem Spritzer Zitrone und etwas Salz im Mixer püriert, dann auf eine dickflüssige Konsistenz eingekocht. Zaziki einfach aus Joghurt mit Gurke, Salz und Pfeffer (wäre mir zu mild, aber die Kinder waren ganz angetan). Zum Nachtisch kommt selbstgemachtes Steckerleis aus Fruchtsaft gut...
Ofengemüse geht sicher auch gut.
In unserer Kita werden auch Nudeln mit selbstgemachtem Pesto gern genommen (da ist eine Betreuerin die Spezialistin).
Bei kindlicher Kochbeteiligung: Pizza mit frischen Zutaten zum Selbstbelegen.
Wir müssen nicht kochen, aber zuweilen gibt es einen Aushang mit der Bitte um freiwilliges Engagement ... Beim letzten Mal haben wir Falafel mit Hirse und verschiedenenen kleingeschnippelten Gemüsesorten (quasi Taboule-Bausatz) und Hummus angeboten, Nachtisch selbstgemachtes Kokoseis (alles vegan und glutenfrei). Die Kinder waren begeistert aber das war schon sehr viel Aufwand...

[Crystal]

Suppen, gerade zu der kühleren Jahreszeit. Cremesuppen sind für kleinere Krippenkinder auch einfacher zu essen als klare Brühen, finde ich.

Ganz einfache und die Lieblingssuppe meiner Kleinen. Brühe (entweder vom Huhn oder vom Rind, bei Euch dann Gemüsebrühe) herstellen und darin kleingeschnippeltes Suppengrün, Kohlrabi, Zwiebel und Kartoffeln (gerade jetzt bietet sich noch Kürbis dazu an ) kochen. Wenn das Gemüse weich ist, geht der Pürierstab durch. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Petersilie. Etwas Creme fraiche dazu. Dazu kann man Brot reichen.

Kartoffel-rote Beete Puffer mit Kräuterquark. 2/3 Kartoffeln, 1/3 rote Beete, Zwiebeln. Alles raspeln, abtropfen lassen. Mehl und Eier dazu (google mal, gibts sicher Rezepte zu) und ab in die Pfanne, würzen nicht vergessen. Statt rote Beete geht natürlich wieder auch der Kürbis. Mit Kräuterquark servieren.

Süßspeisen wie Milchreis, Griesbrei, Porriged mit Obst.

Omelett mit Gemüsefüllung.

[Serafin]

Semmelknödel mit vegetarischer Bratensoße.

Wurzelgemüse ( Knollensellerie, Petersilienwurzel,Lauch, Gelbe Rüben, Pastinake, Zwiebeln.....), evtl Reste von Kürbis, Zucchini, eine alte Brotrinde ...Würfeln und scharf anbraten. Sehr gründlich, so dass es von allen Seiten gut braun ist. Dann mit wenig Wasser ablöschen und köcheln lassen. Etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer abschmecken.

Reis passt auch dazu, Wege. Dem Weizen.

[Kuriburi]

Gut vorzubereiten, auch für kleinere gut zu essen und lecker: Kartoffel-Kürbis-Stampf mit Rahmspinat. (Wer Fleischersatz mag und möchte, könnte noch vegetarische Schnitzel dazu essen.)

[Lösche Benutzer 16233]

Habt ihr tipps für vegane Nachspeisen?
Bei uns dürfen 2 kinder jetzt gar keine milchprodukte mehr essen, ich bin etwas überfordert... außer wackelpudding und roter grütze fällt mir nichts ein

[Mutterhenne]

Dürfen die Kinder Soja? Schokomousse aus 200g veg. Schokolade und 400g Seidentofu (entsprechend hochgerechnet) kommt immer gut: Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit dem Mixer/Pürierstab zusammen mit Seidentofu cremig-luftig aufschlagen.
Obstspießchen (kann man auch gut mit den Kindern zusammen vorbereiten)
Wassereis am Stiel (aus Fruchtsaft)
Vegane Muffins (guck mal auf cakeinvasion.de, da gibts gelingsichere Rezepte)
Bratapfel (kann kan gut in größeren Mengen auf dem Blech machen)
Pudding auf Mandelmilchbasis (gibt bei Bedarf auch glutenfreie Puddingpulver, oder einfach Maisstärke nehmen)
...
Erstmal als erster Ansatz?

[Lösche Benutzer 16233]

Das ist schonmal super input, danke!
Dann werd ich mal rumprobieren:)

[pqr]

Veganer Kokosmilchreis evtl. mit Mango- , Himbeer- oder Blaubeerensoße

[Lösche Benutzer 16233]

Macht man den milchreis dann mit purer kokosmilch oder muss man die verdünnen?