Ich verschüttele Dressings gern in Schraubgläsern, das geht schön fix.
Hier sind meine Lieblingssalate:
Wintersalat mit Orangenfilets und gratiniertem Ziegenfrischkäse
Eine kleine Ofenform mit etwas Olivienöl fetten und darin
100 g Ziegenfrischkäse zusammen mit
etwas Knoblauch und Chili bei 200 Grad gratinieren.
Währenddessen den Salat vorbereiten:
Eine Packung Feldsalat in eine große Salatschüssel füllen.
Eine Handvoll Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
2-3 Orangen filetieren (stark schälen und mit einem sehr scharfen Messer aus den Häuten rausschneiden).
Für das Dressing
3 EL Balsamicocreme,
1 EL Walnussöl,
die abgeriebene Schale einer halben Orange,
1/2 TL Salz,
1 zerdrückte Knoblauchzehe und
etwas Chili in einem Schraubglas kräftig mit einander verschütteln.
Je nach Geschmack kann man zum Dressing auch noch etwas Orangensaft vom Rest der filetierten Orangen geben.
Den Feldsalat nun gut mit dem Dressing vermischen. Etwas davon auf einem Teller portionieren, mit einigen Orangenfilets, Nüssen und dem fertigen Käse belegen. Fertig.
Feigen-Walnuss-Salat mit gebackenem Feta
In eine kleinen Auflaufform etwas Olivenöl geben, darauf
einen Feta legen und diesen grob würfeln.
Mit etwas TK Kräutern der Provence, sowie
gemahlenem Chili bestreuen und bei 190 Grad goldbraun backen.
In eine große Salatschüssel eine Packung Salat,
2-3 große Feigen (geachtelt),
eine Handvoll geröstete Walnüsse und
eine halbe Packung braune Champingnons (geviertelt) geben.
Nun das Dressing: Hierfür hatte ich mir Balsamico-Honig-Dressing rausgesucht, hatte dann aber keinen Balsamico im Haus, sondern nur eine Balsamico-Creme. So ist es bei mir nicht dunkel geworden und auch etwas zu süß, hier kann man also an der Zugabe der Honigmenge etwas drehen, je nachdem wie "balsam" bzw. essiglastig das Ausgangsprodukt ist. Auf alle Fälle sehr lecker und schnell gemacht:
3 EL Balsamico (bei mir Balsamico-Creme),
1,5 EL Olivenöl,
1/2 bis 1 TL Honig,
1/2 TL Honigsenf, sowie
etwas Salz & frisch gemahlenen Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.
Mein Dressing wurde leicht zähflüssig, wodurch es sich wunderbar um die Salatbestandteile herumlegte, sehr lecker! Das Dressing einfach über den Salat geben, alles gut durchmischen und dann den fertigen Feta portionsweise oben auf geben.
Vollkornbrötchen mit Frischkäse und rohem Schinken rundenten das ganze ab. So war es ingesamt ein süß-herzhaftes Gericht, was ich persönlich sehr mag.
Tahini-Dressing (für einen 2 Personen-Salat)
1 Knoblauchzehe mit etwas Zitronensalz zerdrücken und mit
1 EL Sesampaste (Tahini),
einem kleinem Schuss Zitronensaft
einem kleinem Schuss Orangensaft
einer Löffelspitze Honig und
frisch gemahlenem Pfeffer in einem Schraubglas verrühren.
1 EL Walnussöl (im Original Olivenöl) hinzufügen und zugedreht kräftig schütteln, bis eine homogene sämige Flüssigkeit entstanden ist.
Das Dressing mit Feldsalat und gerösteten Walnüssen vermischen. Auf einem großen Teller einen Teil des Salats anrichtigen mit Pfirsichspalten (wer die Haut nicht mag, kann die Pfirsiche auch wie Tomaten vor dem Schneiden häuten) belegen und nochmals einige Tropfen des Dressings über die Pfirsiche träufeln.
Übrigens kann man die Tahini-Paste auch prima selber machen, wenn man einen guten Mixer hat. Dazu einfach Sesam solange zerkleinern und zermusen, bis das Öl austritt und eine Paste entsteht. Zwischendurch immer mal Pausen zum Abkühlen lassen.
Feldsalat mit Tomaten, Mozzarella und Sonnenblumenkernen
eine Packung Feldsalat mit
einer Packung geviertelter Cocktailtomaten,
einem klein gewürfelten Mozzarella und
gerösteten Sonnenblumenkernen
vermischen. Das Dressing besteht aus einem kleinen Joghurt, der mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz sowie italienischen Kräutern (TK) abgeschmeckt wird. Passt super zu allen möglichen Gerichten!
Liebe Grüße von Talgaro & ihren drei Räuberkindern (Juni 2002 - Juli 2006 - März 2010)
