Rohkost: Von A wie Apfelsalat bis Z wie Zucchininudeln...

[Mutterhenne]

...worum's hier gehen soll, steht ja schon im Titel. Ich bin absolut keine konsequente Rohköstlerin, lasse mich aber immer gern inspirieren. Es tauchen ja immer mal wieder Rohkost-Rezepte in diversen Threads auf, daher die Idee zum Sammeln. Macht jemand mit? Ich bin gespannt aud Regionales, Exotisches, Süßes, Herzhaftes und alles dazwischen
Liebe Grüße
Mutterhenne

[Mutterhenne]

Und ich kopiere zum Einstieg mal meine frühlingshafte Rohkosstorte aus dem vegan-Thread hierher:
– 100 g entsteinte Medjool Datteln und
– 100 g getrocknete Feigen zusammen in Wasser einweichen, gut ausdrücken (Einweichwasser aufheben, kommt in die Cashewcreme)
– 50 g Mandeln und
– 50 g Buchweizen zusammen mahlen (oder fertiges Mehl nehmen)
– eine Prise Salz
Alles verkneten, etwas ruhen lassen und den Boden einer runden Springform (18cm) damit auskleiden. Lässt sich gut mit dem Rücken eines angefeuchteten Esslöffels verstreichen. Sollte die Masse zu feucht sein, kann man sie auch mit Haferflocken andicken - ist dann aber nicht mehr roh.
– 200 g Cashewkerne für mind 3 Stunden im Wasser einweichen, abspülen, gut abtropfen lassen
– 50 g zerlassenes Kokosöl
- Einweichwasser von den Datteln
- 1 EL Mandelmus
– Saft von einer kleinen Limette
– Bourbon Vanille
zusammen fein pürieren, evtl. etwas Mandelmilch nach und nach zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist
auf den Boden streichen und mind. 4 Stunden tiefkühlen
- 150g Kokosjoghurt (selbstgemacht oder gekauft, gibt's von Harv3st Mo*n
- 2 Avocados
- 2 gute EL zerlassenes Kokosöl
- 1 EL Xylit
- Saft und Schale von 1 kl. Limette
pürieren, auf die erste Schicht streichen, mind. 2 Stunden tiefkühlen (länger ist kein Problem)
4 Stunden vor Verzehr in den Kühlschreank stellen, 1 Stunde vor Verzehr rausnehmen
300g tk-Himbeeren in kleine Stückchen brechen und auf der Torte verteilen.
Et voilà

[elina]

Ich finde die Idee super und mache auch gerne mit.

Pflaumenmus:
250 g getrocknete Pflaumen ein paar Stunden in 200 ml Wasser einweichen
Saft und Schale ienr Orange
30 ml Agavendicksaft
Gewürze nach Wahl (z. B. gemahlene Nelke)

--> alles pürieren

[EhMibima]

abo

[baum]

Abo

[Mutterhenne]

Oh, toll; hier gibt's ja ein paar Interessierte!
Ich finde rohe Suppen total klasse; natürlich denkt man da zuerst an Gazpacho, aber es gibt ja auch noch ganz andere Möglichkeiten. Unglaublich toll finde ich die hier, kommt von der Seite http://www.bestofrawandsuperfood.com/in ... -elementen und ist eine 5-Elemente-Suppe . Ich habe sie mir schon lange gebookmarkt und will sie nächste Woche mal ausprobieren:

Rohe Süßkartoffelsuppe aus „5 Elementen“ von Petra Denk

Erde:
1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
200 Milliliter Kokosmilch
½ Avocado
½ Mango
Kleiner, roter Paprika, grob gehackt

Metall:
1/2 rote Chilischote, entkernt
1 Esslöffel geriebenen Ingwer
½ Teelöffel Kreuzkümmel

Wasser:
½ Teelöffel Meersalz

Holz:
½ Limette, ausgepresst
1 Orange, geschält

Feuer:
1 Teelöffel Kurkuma
100 Milliliter heißes Wasser

Alle Zutaten (sollten nicht zu stark gekühlt sein) in den Mixer geben und pürieren, ganz zum Schluss 100 Milliliter heißes Wasser dazu mixen, damit ihr die Suppe warm genießen könnt. Mit klein gehackter, roter Paprika dekorieren.

Ich berichte dann von meinem Versuch!

[Mutterhenne]

Ein total leckeres Dessert habe ich mir gestern gemacht: Kokoswasser frisch aus der Nuss mit Chiasamen (für Leute, die das Glibberzeugs - wie ich - furchtbar lecker finden): Auf das Wasser einer Nuss habe ich 30g Chia genommen 2 Stunden quellen lassen, dann mit geraspeltem Kokosfleisch und Granatapfelsamen angerichtet. Sicherlich passt auch ein Stäubchen Kokosblütenzucker oder rohes Kokosmus (z.B. von Gov*nda). Die Menge reicht für 2 kleine Portionen.
Ich hab jetzt übrigens den Dreh raus, wie man Kokosnüsse knackt; einfach am Äquator entlanghämmern, bis die Nuss sich öffnet. Man braucht wirklich kaum Kraft dafür, und wenn man das Wasser vorher ablässt, ist's auch eine total saubere Sache .

[elina]

Ich hab mal eine Rohkost-Tarte Salted Caramel gegessen, mit Dattelboden, Caramel und Schokoschicht. Die war der Hammer! Leider kenn ich das Rezept nicht, aber falls das jemand kennt, bitte unbedingt hier rein schreiben!

[Mutterhenne]

Ich hab mal eine Rohkost-Tarte Salted Caramel gegessen, mit Dattelboden, Caramel und Schokoschicht. Die war der Hammer! Leider kenn ich das Rezept nicht, aber falls das jemand kennt, bitte unbedingt hier rein schreiben!

sowas ?
http://ruth-moschner.de/salted-caramel- ... l-eiweiss/

[elina]

Nee, die sah anders aus. Aber das macht ja nix, das Rezept wird trotzdem ausprobiert!