Regional, saisonal, vegetarisch... Rezepte

[Yvi19]

Inspiriert durch den Thread zum Thema veganes Leben dachte ich, wir könnten gute Rezepte suchen.
Wobei ich dabei nicht an genaue Anleitungen mit Mengenangaben dachte sondern eher an eine Art ideensammlung.
Ich finde es nämlich oft ganz schön schwer. Insbesondere im Winter.
Die meisten Gerichte die ich so kenne sind mit Fleisch. Ich suche immer wieder vegane Alternativen aber oft sollen es dann seltsame ersatzprodukte sein oder Tomaten mitten in der Kohl Saison.
Meine Idee wäre also, sich hier auszutauschen was ihr im Moment so esst. Welche Produkte und was ihr kocht.

Im Moment ist ja Kürbissaison. Das finde ich recht einfach. Meine Lieblingskürbissuppe ist vegan. Ich nutze Kokosmilch anstatt sahne.

Aber ist Kokosmilch so ökologisch? Vermutlich auch nicht.

Also, erzählt. Was gibt es bei euch derzeit auf den Tellern und was könnt ihr empfehlen?

[Mondenkind]

Hier gibt es derzeit oft Wirsing, teils vegan, teils vegetarisch, da gibt es massenhaft schöne Rezepte (hatte auch schon was im vegan-Thread geschrieben). Tomaten, Salat und Paprika kriegen wir hier auch immer noch regional, die Kinder lieben Salat, daher gibt es derzeit viel Salat. Geht gut mit armen Rittern (halt nur vegetarisch) oder mit Maiskolben zum Abnagen (regional vom Bauernmarkt) oder Bratlingen, beides geht vegan.

Mit schönen, regionalen Tomaten geht auch gut kalte Tomatensoße, die Kinder lieben sie zu Nudeln, statt Parmesan ist hier Ciabattabrösel (vegan) mit Knoblauch in Öl angebraten, sehr beliebt. Alle möglichen Wintergemüse gehen auch gut als Ofengemüse.

Liebe Grüße, Mondenkind, Modteam Stillberatung

[klimaforscherin]

Super Idee! Fangen wir mit Herbst an! Muss es vegan sein?
Kürbis:
Kürbissuppe, gebackene Kürbisstreifen, Butternutscheiben überbacken mit einer Kruste aus Mandeln, Zwiebeln, Zimt und Koriander

Zwiebelkuchen

Pilzgerichte: Pilzpfannkuchen, Kartoffeln oder Nudeln mit Pilzsauce

Apfel: Apfelkuchen, Apfelstrudel, Milchreis oder Pfannkuchen mit Apfelmus, Bratapfel

[bertilla]

Ich hab mir gerade ein schönes neues Kochbuch zu diesem Thema gekauft: Veggie for familiy von Dagmar von Cramm. Passt genau zum Thema und ich find's prima, ich koche mich gerade quer durch.

[bertilla]

Und aus dem Kochbuch gab es heute bei uns ein Kartoffel-Apfel-Gratin mit Rosmarin. Sehr lecker!

[rueckenwind]

Letztes Jahr habe ich dieses Rezept entdeckt und mich über die Möhren/Staudensellerie-Zeit gefreut, um es wieder machen zu können:
Tarte tatin mit Möhre und Staudensellerie (vegetarisch): http://www.essen-und-trinken.de/rezept/ ... lerie.html

gerne mag ich auch Möhrenwaffeln mit Polenta (Rezept hab ich glaub ich aus dem Forum) und Apfel-Möhren-Raspelsalat

Ansonsten gibt es hier momentan viel mit Kürbis: Suppe, Gnocchi, einfach so gebacken im Ofen

Die Blumenkohl-Zeit neigt sich ja grad etwas dem Ende entgegen und eigentlich mag ich keinen Blumenkohl, mit einem Rezept von Ottolenghi aber schon (bei Interesse tipp ich es gerne ab)

Zwiebeln hatten jetzt, glaube ich, auch gerade Erntezeit, da mag ich ganz besonders gern Pissaladiere (eine Art Zwiebelkuchen) (das Rezept tippe ich ebenfalls ab, wenn es jemand haben möchte)

Aus Chinakohl mach ich momentan gern Salat.

[Yvi19]

Ja, ich hätte Interesse an den Rezepten. Und nein, vegan muss es nicht sein.

[Yadela]

Panierter Blumenkohl
Erst in ein dickflüssiges Gemisch aus Wasser, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Safran einlegen, dann in die Panade.

War sehr sehr lecker.