Zu doof zum Soße kochen?

[Herzenssache]

Ich habe noch nie Sauce zu Frikadellen gegessen. Das ist doch so ein "Ding in die Hand und dann in Senf-Ketchup" Gericht? Wie geht das denn mit Sauce? Wird die dann so dick wie Ketchup? Saut man sich dann nicht die Finger total ein?

[mrsmurphy]

Bei uns werden Frikadellen mit Kartoffelbrei und Messer und Gabel gegessen

[xiongmao]

Sauce für Frikadellen kenn ich auch nicht. Obwohl wir sie mit Messer und Gabel essen.

[Adira]

Als Geschmackgeber verwende ich auch gern Senf (dickt auch etwas an) und Sojasauce.

Getreidekaffee finde ich auch spannend - werde ich ausprobieren!

[xiongmao]

Stimmt, Senf. Wenns geschmacklich noch nicht rund ist, greif ich zu (selbstgemachter) gekörnter Brühe oder Senf.

[mrsmurphy]

Senf ruft hier leider sehr unschöne Reaktionen hervor... Muss ich nicht noch mal haben. Wenn Muck nicht mitisst, nehm ich aber auch welchen.
Wie machst du die gekörnte Brüche selber, xiongmao?

[xiongmao]

Ich raspel Möhre und Knollensellerie, dazu Lauch, Zwiebel, Petersilie und evtl Liebstöckel (krieg ich nicht immer) fein gehackt, auf 1 oder 2 Backblechen verteilen und auf 75-100 Grad mit Kochlöffel in der Backofentür trocknen (Zeit kommt auf die Menge an, einfach immer mal nachschauen und auch mal durchmischen). Wenns fertig ist noch mal durch den Mixer jagen um es ganz fein zu haben. Eigentlich kommt noch ne Menge Salz dran, aber ich lass es komplett raus und schmeck beim Kochen mit Salz ab.

[mrsmurphy]

Cool, danke. Das muss ich mal probieren.