Miracleine hat geschrieben:Habe ich es richtig verstanden, dass ich in Gusseisenpfannen mit jedem Besteck darf? Das käme mir sehr entgegen, weil ich gerade versuche von diesem blöden Plastik-Kochbesteck wegzukommen und Holz für mich nicht in jedem Fall eine Alternative ist.
Ja und nein. Also, ne gusseiserne Pfanne kriegst du mit nichts klein, aber man sollte tatsächlich mit Metall rein und da darauf achten, dass das Werkzeug vorne eine gerade Kante hat. Also wenn man es auf die Kante vorne stellt das ganze nicht von rechts nach links wippt sondern überall (bis auf evtl. ganz den Rand) aufliegt. Grund dafür ist, dass man mit dem Werkzeug die Pfanne sauber hält und die Beschichtung pflegt. Die wird zwar mit jedem Arbeitsschritt besser, aber wenn Essensrestchen kleben bleiben und dann unter der nächsten Schicht eingebaut werden, wird die Oberfläche riffelig und dann ist der tolle Effekt dahin. Hier:
http://www.richsoil.com/cast-iron.jsp wenn man recht weit runter scrollt (den Rest der Seite hab ich nur überflogen, sah soweit brauchbar aus; zum Einbrennen einer Pfanne würd ich allerdings diese Anleitung empfehlen:
http://sherylcanter.com/wordpress/2010/ ... cast-iron/) sieht man eine nette Grafik zum Effekt und die passenden Pfannenwender
Miracleine hat geschrieben:Wie machst Du es dann mit Fleisch, Zwiebeln etc. und Pfannkuchen? Wenn Du sie ohne Spüli reinigst, bekommst Du doch z.B. den Zwiebelgeruch nicht raus, oder? Und lässt Du sie nach dem Spülen dann einfach an der Luft trocknen? Denn wenn das Fett nicht raus ist, kann man sie doch höchstens mit Küchenpapier abreiben und nicht mit einem Handtuch. Oder wie machst Du das?
Ich reibe meine Pfanne mit Zeitungspapier und Küchenpapier aus. Wasser tu ich nur dran, wenns schlimm ist. Es wird empfohlen, die Pfanne dann nochmal kurz auf den Herd zu stellen, bis sie ganz trocken ist. Zur Reinigung steht auch ein bisschen was auf dem ersten Link oben.
Das scheint ja eine ganze Wissenschaft für sich zu sein. 
Ich habe bei vielen Pfannen jetzt im Netz schon gelesen, dass die nach anderthalb oder zwei Jahren keine funktionierende Antihaftbeschichtung mehr haben.
. Auch die Spülmaschinen tragen ihren Teil dazu bei (auch wenn die Pfanne Spülmaschinen geeignet ist "lebt" sie länger wenn sie nicht in die Spülmaschine wandert).
Die werfe ich jetzt erst nach sieben Jahren weg.