Was sind eure Lieblings-Kochbücher?

[sabbelschnuut]

Ah, es kommen doch noch ein paar Kochbücher zusammen hier!

Stimmt, das "Ich helf dir kochen" von der Stuber hab ich auch hier stehen und nutze es auch oft - habe ich ganz vergessen in meinem ersten Post!
Es hat aber hier und da ein paar Macken, zum Beispiel ist das, was sie unter Risotto beschreibt, kein Risotto - sie gibt die gesamte Flüssigkeit gleich ganz hinzu und lässt es einfach nur ausquellen. Und einmal wollte ich ein Aioli daraus machen, und es stand im Text nirgendwo, dass die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben MÜSSEN, wenn das was werden soll. Sowas erwarte ich schon von einem Grundkochbuch.
Aber die Sauce Hollandaise ist super.

Die anderen schau ich mir auch gleich mal an!

[MaareMum]

Ah, es kommen doch noch ein paar Kochbücher zusammen hier!

Stimmt, das "Ich helf dir kochen" von der Stuber hab ich auch hier stehen und nutze es auch oft - habe ich ganz vergessen in meinem ersten Post!
Es hat aber hier und da ein paar Macken, zum Beispiel ist das, was sie unter Risotto beschreibt, kein Risotto - sie gibt die gesamte Flüssigkeit gleich ganz hinzu und lässt es einfach nur ausquellen. Und einmal wollte ich ein Aioli daraus machen, und es stand im Text nirgendwo, dass die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben MÜSSEN, wenn das was werden soll. Sowas erwarte ich schon von einem Grundkochbuch.
Aber die Sauce Hollandaise ist super.

Die anderen schau ich mir auch gleich mal an!

Huch, dann hast du vielleicht ne andere Ausgabe? Denn bei mir beim Risotto steht, dass man die Flüssigkeit nach und nach dazu gibt. Ich hab damit mein erstes Risotto gekocht.

[sabbelschnuut]

Mag sein, meins ist schon etwas älter (aus den Neunzigern).

[FuFu]

Mag sein, meins ist schon etwas älter (aus den Neunzigern).

Ich habe eins aus dem siebzigern glaube ich [emoji4] da darf man die "exotischen" Sachen noch nicht so ernst nehmen. Aber als Grundkochbuch finde ich es auch super.
Ich habe noch ein tolles chinesisches, weiß aber gerade nicht wie es heißt... [emoji21]

[Sarasu]

Für die Grundrezepte finde ich "Basic cooking" und "Basic baking" von Gräfe & Unzer super.
Das hab ich von meiner Mama damals zum Auszug bekommen. Es stehen auch so Sachen drin wie "wie lange brauchen Kartoffeln" etc.
Es gibt auch noch ein "Vegetarian basics", das habe ich nicht selbst, aber gesehen dass da vorne eine Liste drin ist wie lange man Couscous, Hirse etc. kocht. Das finde ich super praktisch, weil man die ja oft umfüllt und dann die Anleitung weg ist.

Ansonsten nutzen wir oft das "Bayerische Kochbuch" (Hofmann/Lydtin, Birken-Verlag) und Bioleks "Rezepte meines Lebens" (Tre Torri Verlag).

[Linchen1988]

"Ich helf dir Kochen" finde ich immer noch ganz toll und "Die gute Küche"

[elanor]

Ich mag die ganze "Die echte (...) Küche" Reihe von GU sehr gerne, weil es (soweit ich es beurteilen kann, im deutschen und italienischen) sehr autentische Rezepte sind.

[Minimeu]

Hier auch die Tim mälzer Bücher (das pizzateig-Rezept ist genial) und die von Christian Rach. Mein Standardkochbuch, wo einfach alles drin steht und mir schon sooo oft geholfen hat ist "Kochen-das gelbe von GU". Und wie oben erwähnt, die alten von GU. Die haben hier drei Generationen (oma, mama, ich) im Schrank stehen. "Kalte küche- köstlich wie noch nie",zum Bsp. mit drei seiten zu gefüllten Eiern, sehr 80er.

[pooky]

Mein derzeitiger Favorit:
Täglich vegetarisch - Die schönsten Rezepte aus dem River Cottage.

[sabbelschnuut]

Jaaa, River Cottage! Ich liebe die Bücher ja auch. Am Wochenende hab ich vegetarische Pasties draus gemacht, sogar meinem Mann hats geschmeckt (und für den ist ne Mahlzeit sonst nur mit Fleisch komplett).

"Die gute Küche" hab ich mir auch gerade mal angesehen, das klingt auch gut. Sind da viele österreichische Rezepte drinnen?

Ach ja, und der Biolek - ich glaube den muss ich mir auch mal zu Gemüte führen. Christian Rach hab ich bisher auch so gar nicht auf dem Schirm gehabt als Koch irgendwie, ist aber denk ich auch interessant.

Und "die echte ... Küche" von GU muss ich mir auch mal ansehen.

Sarasu: Ich schneid mir immer die Anleitungen aus der Packung raus und kleb die dann auf die Gläser drauf, in die ich die Sachen umfülle