Frischkornbrei wann schroten?

[Sakura]

Normalerweise schrote ich Frischkornbrei abends, weiche das dann über Nacht ein, und morgens wird es dann verfeinert und verspeist.

Jetzt habe ich mich aber gefragt: kann man Getreide nicht auch über Nacht einweichen, morgens dann schroten und weiter verarbeiten? Also der Effekt, wenn man Sprossen herstellt? Wenn Getreide eingeweicht wird, wird doch der Keimprozess in Gang gesetzt, und Sprossen gelten doch als gesund. Wenn ich Getreide auf diese Weise also über Nacht weichen lasse, und erst morgens schrote, spricht da was dagegen?

[kerstins]

Meiner Meinung nach spricht dagegen dass das Korn dann sehr weich ist und nicht in eine Schrotmühle geht. Mit nem Stößel kriegt man es bestimmt trotzdem gequetscht. Ob es weich genug wird oder innen noch fest ist wirst du ja merken.
Vielleicht gibts aber ja tatsächlich andere gründe dagegen und ich weiß nur keine dafür. Deine genannten wären für mich jetzt nicht wirklich ausschlaggebend....

[Nschotschi]

Bei uns spricht dagegen, dass ich die nassen Getreidekörner in der Mühle nicht geschrotet bekomme. Wie willst du sie schroten?

Wie verfeinerst du denn den Frischkornbrei? Hier gibt es zur Zeit:
80 g Getreideschrot
2 Äpfel oder einen Apfel, eine Birne
1 ausgepresste Orange
frische Körner: Sesam, Leinsamen, Sonnenblumen, Buchweizen
Joghurt

demnächst gibt es dann mal wieder anderes Obst, was dann grade reif ist.

[sutnahpele]

Naja, wie die anderen schon schrieben: Eingeweichte Körner sind nass, da kann sich doch die Feuchtigkeit im Mahlwerk absetzten, das wird doch nicht mehr richtig trocken. Ich sehe da Verkeimungsgefahr.

[Sakura]

ok. Ich mahle mein Getreide mit einem Schlagmahlwerk, keine echte Mühle. Da besteht das Problem nicht.

[nilsholgersson]

Mit dem Schlagwerk, wie es in Küchengeräten eingebaut ist müsse es sicher gehen. Danach halt die Maschine wieder gut trocknen lassen. Mit einer echten Mühle geht das nicht. Wobei ich auch denke, das die Vitamine und Mineralstoffe, die so empfindlich sind, dass sie über Nacht kaputt gehen, spätestens am nächsten Tag im Schlagwerk zugrunde gehen.

[Sakura]

Also, Mineralstoffe gehen doch nicht zugrunde....
Egal. Ich habe es probiert, es hat nicht funktioniert, auch mein Schlagwerk hat die Körner nicht mehr ordentlich klein gekriegt.
Es war nicht sooo schlecht, es war halt gröberer Haferbrei, aber kein seidiger Frischkornbrei.

[nilsholgersson]

Ich verstehe den Hintergrund des erst quellen lassen und dann schroten nicht . Die Arbeit ist die selbe und wenn du keine Befürchtungen hast, etwas dabei zu zerstören ist es doch egal. Oder steh ich auf dem Schlauch?

[Sakura]

Nicht zerstören. Ich dachte halt, durch das Ingangsetzen des Keimprozesses wird das Getreide wertvoller weil enzymatiscch aufgeschlossen, mehr Vitamine etc....

[nilsholgersson]

Ah okay, naja hat leider nicht funktioniert. Lass doch einfach ein paar Körner ganz. Bei weichem Gerteide wie z.B. Dinkel geht das gut und du kannst evtl. länger ausquellen/keimen lassen. Schmeckt halt kerniger.