Seitan

[channa]

Ich habe heute zum ersten Mal selbst Seitan hergestellt. Nun lese ich mit Schrecken ganz unten im Rezept, dass man das fertige Seitan zwei Tage im Sud im Kühlschrank aufbewahren soll, bevor man es isst!?
Ist das nur wegen dem Geschmack so, oder wirklich notwendig?

Es wäre wirklich blöd, weil wir heute Abend Seitan-Gulasch mit Knödel essen wollen. Mein Mann hat sein Fleisch-Gulasch schon gekocht. Was mach ich denn jetzt? Dabei hat es so gut geklappt trotz der riesen Sauerei, die ich in der Küche veranstaltet habe

Wahhhh, weiß das jemand?

[Schnuddelbuddel]

Hallo,

ich hab den Seitan letztens auch gleich weiterverarbeitet ohne einlegen und das hat gut geklappt.

Guten Appetit

[Maja]

Ja klar kann man gleich verarbeiten. Die ersten paar Versuche sind doch meist eh noch nicht perfekt

[channa]

Danke euch beiden!!

Das wollte ich hören dann muss ich für das Essen heute Abend doch nicht umdisponieren, puh!

Gerade habe ich auch schon ein kleines Stückchen probiert, es schmeckt sehr lecker. Das Aussehen ist noch verbesserungswürdig

[Badebombe]

Ist das sehr aufwändig?

Ich weiß von einer Bekannten, dass das sehr lecker schmecken soll. Hab überlegt, das mal zu machen...

[metri]

das Problem sind die Stärkeflecken die man danach überall hat, ist schon was aufwand, macht aber Spaß, den Teig auszuwaschen,

[channa]

Es ist schon aufwendig, aber nicht schwer.
Ich habe es im TM gemacht, das ging echt gut. Aber überall klebte dieses weiße Mehlwasser und glibbrige Mehlpampe

Ich werde es auf jeden Fall öfter machen, preislich ist es unschlagbar und Seitan im Laden ja so teuer.

[Schnuddelbuddel]

Ja Spaß macht das auswaschen wirklich.

Es gibt aber auch Seitanfix, da entfällt das waschen und man vermischt das dann nur mit Wasser.
Ausprobiert habe ich es noch nicht aber ich habe gestern eine Tüte davon gekauft und ich habe gelesen das es gut funktionieren soll. Werd es die Woche mal testen.

[Nina]

Seitanfix nehm ich immer, ist super easy!

Wie mariniert/verarbeitet ihr den seitan?

Ich schneide meist dünne streifen und mariniere in Rotwein, Sojasauce, gemüsebrühe + Gewürzen, meistens Chili und grillgewürz. Dann einfach kurz anbraten oder mit in den Topf schmeißen. Würde aber auch gerne mal was anderes probieren.

[Maja]

Seitanfix, also reines Gluten - gibts bei ebay oder Versandhandel wie Vegan Wonderland.
Man kann den rohen Seitan auch in Alufolie ausbacken. Wird nach 30-60min je nach Menge super knusprig und passt dann gut zu würzigen Saucen. Die Alufolie muss man aber nach dem Backen sofort abziehen, sobald es kalt wird pappt sie sonst fest.
Den Seitanteig würze ich mit Pfeffer, Kräutersalz, Koriander oder Hackfleischgewürz und etwas Hefeflocken und Agavendicksaft. Marinieren in Rotwein finde ich auch super.
Das nachziehen lassen im Kühlschrank macht die Konsistenz fester. Danach kann man gute dünne Scheiben machen und die als Nuggets panieren. Essen dann auch Gastkinder anstandslos