Suche laktose-, weizen-, zuckerfreie, nahrhafte Muffins

[Kinderfee]

Mein Sohn war letzte Woche krank und hat fürchterlich abgenommen. (Er war vorher schon sehr dünn aber jetzt ist er wirklich dürr - 110cm und 14,6kg).

Das Problem beim Zunehmen ist jedoch, dass er keine Laktose verträgt (Schokolade fällt somit flach). Momentan geht auch kein Weizen (übelste Bauchschmerzen - allerdings keine grundsätzliche Glutenunverträglichkeit) und kein Zucker (ebenfalls Bauchschmerzen). Honig geht ebenso nicht (da reagiert er mit Durchfall...)

Also gerne mit Banane, Nüssen, Datteln oder so. (Das isst er jetzt alles einzeln und verträgt es ganz gut - aber er isst halt soooo wenig...)

Achja wir verwenden Dinkelmehl. Das verträgt er ganz gut. Eier gehen auch und Butterersatz ist bei uns Alsan.

Die Muffins dürfen gerne nahrhaft sein! Ich brauch irgendwas als Alternative - vor allem für den Kindergarten (Da hat er nie die Zeit zum Essen und lässt schon mal die Jause ganz aus! - Er muss aber ein bisschen zunehmen - er braucht die Kraft einfach!)

Habt ihr Tipps für mich?

[Alanna]

hmmm, ich hatte irgendwo mal ein Rezept für Kartoffel-Muffins - aber ich glaub da war Zucker drin. Ich geh mal suchen, vllt. kann man den Zucker ja durch iwas ersetzen.

[mayra]

Also ich mach immer Bananenmuffins. Das könnte man bestimmt so anpassen:

280g Dinkelmehl
je 1 TL Backpulver und Natron
3 sehr reife Bananen
110g ungesüßtes Apfelmus (statt Butter, geht gut)
2 Eier
(100g Zucker)
(2 EL Milch --> evtl. Wasser, Hafermilch?)
(1 Pck. Vanillezucker)

Also ich denke, das sollte gehen....

Oder du machst ihm Stillkugeln, die sind doch aus Getreiden und Honig...?

[Kinderfee]

Stillkugeln? Noch nie gehört?!

[Kinderfee]

Das Rezept hört sich gut an, ich denke das probiere ich aus zu adaptieren.

[mayra]

stillkugeln:

1 kg gemischt: Weizen, Gerste, Hafer
300g gekochten Vollreis
350g Ghee oder Butter
300g Honig
evtl. 1 Tasse gehackte Nüsse
1 Glas Wasser

Weizen etc. schroten und in der Pfanne braun rösten, dann mit den anderen Zutaten verkneten. Kleine Kugeln (wie Pralinen) formen, kaltstellen, genießen. Schmecken toll und sind ware Kalorienbomben.

[Vogelfrei]

stillkugeln:

1 kg gemischt: Weizen, Gerste, Hafer
300g gekochten Vollreis
350g Ghee oder Butter
300g Honig
evtl. 1 Tasse gehackte Nüsse
1 Glas Wasser

Weizen etc. schroten und in der Pfanne braun rösten, dann mit den anderen Zutaten verkneten. Kleine Kugeln (wie Pralinen) formen, kaltstellen, genießen. Schmecken toll und sind ware Kalorienbomben.

wie lange halten de sich denn etwa, mayra? das klingt, als würden unheimlich viele dabei rauskommen. oder sind sie eh immer schnell verfuttert?

[mayra]

Ich hab immer die Hälfte gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt... das hält gut. Man kann sie aber wohl auch einfrieren. Und sie sind immer schnell weg

[mayra]

Ich denke so 2 Wochen halten sie bestimmt... es kann ja auch nur das Fett ranzig werden, oder schimmeln, aber das würde man ja sehen.

[Vogelfrei]

ich werd die kugeln auf jeden fall mal ausprobieren, danke dir!