BLW und Fleischzubereitung

[restinga]

Hallo!

Mein BLW Kind ist nun 9 Monate alt und ich mache mir langsam Sorgen wegen des Eisens....
Deshalb möchte ich ihm nun oft Fleisch anbieten, bin aber insbesondere bei Rind und Kalb an meine kochtechnischen Grenzen gestoßen.

Wenn ich es brate, wird es außen braun bevor es innen durch ist. Detto faschierte Laibchen. Wenn ich es langsam brate, dann wird es zäh weil der Saft ausrinnt.

Die zähen, trockenen, brauen Stücke schaut mein kleiner Schatz nicht einmal an....

Hoffe auf eure guten Tipps!

Und was kann ich ihm an den fleischlosen Tagen als Alternative anbieten? Hirse weiß ich, was noch?

Danke!!

[Ratze]

Fleisch anbraten und im Ofen fertig garen. Dann bleibt es saftig

[Lösche Benutzer 1828]

Ein Kind braucht aber kein Fleisch wegen des Eisens......meine haben im ersten Jahr gar kein Fleisch bekommen, die beiden Großen in den ersten Jahren nicht.
Und das wurde hier ja auch schon öfter diskutiert.
Wollte ich nur mal einwenden....wenn es wirklich nur um Eisen geht, dann ist das nicht nötig.
Und wenn Fleisch - dann auf jeden Fall aus artgerechter Biohaltung.

[Lila]

ich persönlich finde es gut, wenn man bewusst bei der ernährung ist, aber stressen würde ich mich nicht.
meine kinder haben noch nie etwas von einem toten tier gegessen (also kein fisch, kein huhn, kein fleisch) und zumindest als kleinkinder hatten sie nie einen eisenmangel ... jeden tag fleisch anbieten bzw. eher essen lassen finde ich persönlich schon recht viel ...

ansonsten hast du ja einen tip bekommen wie man fleisch saftig erhält und durch bekommt

[klimaforscherin]

Frikadellen sind gut zu essen.

[Yadela]

Hier ist das Lieblingsfleisch Fleischbällchen.
Einfach 250gr. Rinderhack mit 2 großen Eßlöffeln fein gemahlenen Hirseflocken und etwas verquirlten Ei, Pfeffer und frischer Petersilie vermengen. Zum Garen einfach etwas Wasser erhitzen und etwa 20gr große Bällchen rein setzen. Eins sofort für die Mahlzeit und den Rest einfach einfrieren.
Durch das Ei und die Hirse fallen sie beim Kochen nicht auseinander. Ohne habe ich es auch probiert, aber da war nach dem Kochen zuviel Fleisch im Wasser.
Bei 3mal Fleisch in der Woche fande ich die ziemlich praktisch.

Alles andere an Fleisch wird bei uns beim Essen aussortiert. Sie isst sonst nur Fisch und Hähnchen.

[restinga]

Hier ist das Lieblingsfleisch Fleischbällchen.
Einfach 250gr. Rinderhack mit 2 großen Eßlöffeln fein gemahlenen Hirseflocken und etwas verquirlten Ei, Pfeffer und frischer Petersilie vermengen. Zum Garen einfach etwas Wasser erhitzen und etwa 20gr große Bällchen rein setzen. Eins sofort für die Mahlzeit und den Rest einfach einfrieren.
Durch das Ei und die Hirse fallen sie beim Kochen nicht auseinander. Ohne habe ich es auch probiert, aber da war nach dem Kochen zuviel Fleisch im Wasser.
Bei 3mal Fleisch in der Woche fande ich die ziemlich praktisch.

Alles andere an Fleisch wird bei uns beim Essen aussortiert. Sie isst sonst nur Fisch und Hähnchen.

Danke, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren! Hab mir eben einen Fleischwolf gekauft damit ich das artgerechte Biofleisch auch frisch faschiert bekomme

Warum macht es einen Unterschied, ob ich das Fleisch im Ofen oder in der Pfanne fertiggare?

LG

[Ratze]

Die Fleischsäfte treten nicht mehr aus, es wird gleichmäßiger gegart und wird außen nicht kohleartig dunkel Genau erklären kann ich es aber nicht, bin leider keine Köchin.

[restinga]

Ok, und wenn ich ein Fleisch in Schnitzeldicke habe, wie lange muss es nach dem Anbraten bei wieviel Grad in den Ofen??

[Ratze]

Ich würd es von jeder Setie eine Minute anbraten und dann bei 160* ca 10 min im Ofen lassen. Müßte reichen. Wenn nicht, einfach noch mal kurz reinschieben. Mit Schwein kenn ich mich nicht so gut aus, wir sind eher Rindfleisch-Esser