Was ist das Geheimnis eines tollen Risottos?

[Seerose]

Mir fällt gerade noch ein köstliches Risotto ein, ein schwarzes, mit Tintenfisch... Gegessen südlich von Barcelona und für fantastisch empfunden...
Naja, vermutlich auch wieder kein Kinderessen, schon allein wegen der Farbe....

[Dickkopf-Mama]

Hier wird Risi Bisi geliebt. Allerdings müssen meine Kinder damit leben, dass es nur Milchreis zum kochen gibt, der echte ist bei uns im Budget nicht drin, aber das tut der Begeisterung meiner 2 keinen Abbruch
Rote Bete Risotto wurde mir schon vor dem kochen wegen der Farbe verboten

[Seerose]

Ich google gerade rum, hatte Risotto für Kinder eingegeben und das übliche gefunden wie Risotto mit Erbsen und Schinken (das schmeckt meiner vermutlich auch:)) und sehe Kürbisrisotto... Schmeckt das? Ich hab nämlich gerade gestern einen großen Hokkaidokürbis gekauft.

[Seerose]

Hier wird Risi Bisi geliebt. Allerdings müssen meine Kinder damit leben, dass es nur Milchreis zum kochen gibt, der echte ist bei uns im Budget nicht drin, aber das tut der Begeisterung meiner 2 keinen Abbruch

Na wenn's schmeckt, ist's doch wurscht.

Rote Bete Risotto wurde mir schon vor dem kochen wegen der Farbe verboten

So was gibt's auch? Ich bin ganz großer Rote Beete Fan und meine Tochter zum Glück auch. Endlich mal was, was ihr schmeckt... Allerdings muß die Rote Beete in Kugelform sein...

Ach, also die Farbe würde mir auch gefallen. Ich hab mir heute lauter reduzierte Espritsocken in Rote Beete Farbe gekauft...

[rhapsody]

Wenn Ihr rote Beete mögt, dann versuch mal, das Risotto mit rote Beetesaft zu machen (als Flüssigkeit), sieht toll aus . Scheint, Deine Tochter mag es auch lieber puristisch? Dann empfehle ich Dir nochmal ein Safranrisotto. Oder eben Rote-Beete-Risotto. Nur Reis, ohne Gemüse- oder sonstige Stückchen. Schmeckt und am besten.

[rueckenwind]

Ich hab auch schon mal Kürbis-Risotto gemacht (mit einem Butternut, ich hab am Ende noch geröstete Mandeln drübergestreut) und fand, dass es gut zusammenpasste, auch mit dem Weißwein!

[Seerose]

Wenn Ihr rote Beete mögt, dann versuch mal, das Risotto mit rote Beetesaft zu machen (als Flüssigkeit), sieht toll aus . Scheint, Deine Tochter mag es auch lieber puristisch? Dann empfehle ich Dir nochmal ein Safranrisotto. Oder eben Rote-Beete-Risotto. Nur Reis, ohne Gemüse- oder sonstige Stückchen. Schmeckt und am besten.

Ja, genau, puristisch, so kann man ihren Geschmack am besten bezeichnen....

Und das Safranrisotto ist eh schon gespeichert.

Wenn sie überhaupt etwas weniger puristisch ißt, dann ißt sie zumindest getrennt, ja nicht irgendwie gemischt... Glaub den Tick haben viele Kinder... (Ich könnte dagegen alles zusammenschmeißen... Eintöpfe sind mein Traum!:))

[Seerose]

Ich hab auch schon mal Kürbis-Risotto gemacht (mit einem Butternut, ich hab am Ende noch geröstete Mandeln drübergestreut) und fand, dass es gut zusammenpasste, auch mit dem Weißwein!

Lecker! Das wär wieder was nur für mich, meine Tochter wird dann wahrscheinlich die Mandeln rauspulen..

Na, wenn ich mutig bin, dann lad ich mal ein zu nem Risottoabend (mit Erwachsenen). Aber da muß ich schon richtig mutig sein, so ganz ohne Erfahrung.

[Stefania]

alles Wichtige ist schon gesagt: rühren .rühren.rühren
Brühe nach und nach dazu und den Herd nie verlassen.

die Reissorte ist enorm wichtig : ich nehme auch nur Arborio Reis ( Riso Scotti z.Bsp. ist toll)

am Schluß geriebenen Parmesan unterheben und sofort servieren!

Wir essen ihn gerne mit Safran oder mit Meeresfrüchten und Pilzen ( mare e monti).

LG Stefania

[Claudi]

Faaaals hier jemand den Thermomix hat...habt ihr einen Vergleich...selbstgerührt oder mit dem Thermomix gekocht?
Kriegt man das mit dem TM so richtig italienisch hin?
(Ich weiß nicht ob ich überhaupt schon ein richtig gutes Risotto gegessen habe...ich weiß ja nicht wie der Anspruch so ist