Frage zu Getreide / Hirse

[perlanera1981]

Hallo!

Mein Kleiner isst jetzt mit 9 Monaten schon richtig gut am Familientisch mit. Seit er entdeckt hat, dass es außer Brei auch andere Lebensmittel gibt, will er nur noch das, was auf meinem Teller ist - und davon richtig viel.

Somit bin ich jetzt auf der Suche nach Rezepten auf Gemüsepflanzerl mit Hirse gestoßen. Dazu eine Frage, bei der ihr mir sicher weiterhelfen könnt. In jusls Info zur Beikosteinführung heißt es ja, dass das Getreide "aufgeschlossen" sein sollte. Woher weiß ich ob Hirse das ist? Auf der Packung hab ich leider nichts gefunden... Da soll ganz "normale" Hirse verwendet werden.

Wie ist das mit anderen Getreidearten, Couscous oder Ebly?

Liebe Grüße

perlanera1981

[Potsdame]

Goldhirse ist die, die meistens erhältlich ist. Die ist aufgeschlossen. Ich glaube, das hieß nur, dass sie geschält sein sollte (Grünkern z.b. wäre absolut ungeeignet für ein Baby ohne Zähne). Couscous geht natürlich, Ebly auch (sind beides Weizenprodukte).

[Amber]

"Aufgeschlossen" bedeutet, dass Getreide nicht roh verzehrt wird (wie z.B. Haferflocken im Müsli), sondern gequollen und gekocht wird. Solle bei Gemüsepflanzerl mit Hirse kein Problem sein (gute Idee, mach ich auch mal ).

[Nanthia]

Magst Du vielleicht das Rezept Posten? Klingt total gut.

[Maja]

Ich würde die Hirse nicht nur quellen lassen (muss man für Getreidebratlinge ja eh), sondern vorher mahlen/schroten oder sonstwie zerkleinern, oder wenn das gar nicht geht, vorher weich kochen, etwas zerdrücken, und nachquellen lassen. Als ganze Körner ist Hirse auch gequollen bzw. bissfest gekocht noch relativ schwer verdaulich. Aber da Hirse wirklich ein super Beikost-Getreide ist, lohnt sich der Aufwand!
Das mit dem "Aufschließen" hat außerdem etwas mit der Verwertbarkeit der Inhaltsstoffe zu tun. Da kommt es jetzt auch noch drauf an, ob Dein Baby schon ein paar Zähnchen hat und ordentlich auf seinem Essen rumkaut, oder eher breimäßig schnell runtergeschluckt wird. In letzterem Fall würde ich noch mehr auf die geeignete Vor-Verarbeitung des Getreides achten.

[perlanera1981]

@Maja: Danke für den Tipp mit dem Mahlen bzw. Schroten. Zähne hat er leider noch keinen einzigen, kaut aber trotzdem recht gut. Ich denke aber, dass das Meiste noch ungekaut im Magen landet. Daher würde sich wohl das Zerkleinern noch anbieten. Hast du eine Idee, wie man das bewerkstelligen kann, wenn man keine Getreidemühle zuhause hat? Mörser hab ich leider auch keinen...

@Nanthia: Hier das Rezept für die Hirseküchlein

125g Hirse und 2 Tassen Brühe zum Kochen bringen, umrühren und so lange quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist.

50 g gewürfelten Schinken in 1 EL Öl leicht anbraten, dann 1 geraspelte Karotte und 1 fein gehackte Zwiebel zugeben und dünsten. 4 EL Wasser aufgießen und mit Petersilie und Kräutersalz würzen. Ca. 5 Minuten dünsten.

1 Ei zusammen mit der Gemüsemasse unter die gekochte Hirse mischen. Daraus kleine Küchlein formen und in einer Pfanne backen.

Ich esse dazu meistens einen Kräuterquark oder so was, damit es dann nicht so trocken ist.

Viel Spaß beim Kochen

[Maja]

Hast Du eine Küchenmaschine oder so einen kleinen Allesschneider oder irgendwas in die Richtung? Damit kriegt man Körner auch ein bißchen kleiner, und Hirse ist relativ weich. Oder Du zerdrückst sie etwas mehr, wenn sie weich sind, falls das der Konsistenz des Teigs nicht zu sehr schadet.

[metri]

von Alnatura gibt es auch Hirseflocken

[perlanera1981]

Ich hab einen Pürierstab, mit dem könnte ich es mal versuchen. Wobei meine Pürier-Erfahrungen mit Reis & Ebly recht bescheiden waren, recht viel kleiner wird's nicht. Ich werd's drauf ankommen lassen.

Was würde denn im schlimmsten Fall passieren? Dass einfach die Nährstoffe nicht so aufgenommen werden, oder? So wie's oben reinkommt, unten wieder raus, oder wie? Aber schädlich wär's nicht, oder? Fragen Fragen Fragen.

@metri: Danke für den Tipp, werd's mir bei Gelegenheit mal anschauen. Rein intuitiv würde ich aber sagen, dass das die Konsistenz dann für die Küchlein nicht mehr passt...

Ich werde berichten...

Liebe Grüße

[Maja]

Ja, in Bezug auf die Nährstoffe könnte das so sein, also nix "Schlimmes" in dem Sinne. Von der Verdaulichkeit her musst Du mal schauen, ob die ganzen Körnchen schon vertragen werden, oder obs dann im Darm rumgeht... einfach testen.