Öko Marmelade selber machen

[susa224]

Hallo,
gibt es eine Möglichkeit Marmelade ohne den üblichen Gelierzucker zu machen?
Ich würd gern Marmelade selber machen aber bitte ohne den typischen Gelierzucker,gibts da was?

[Kristallkind]

Na klar gibts da was. Es gibt Agar Agar, es gibt Apfelpektin, es gibt Pfeilwurzelmehl und noch paar Sachen, deren Namen ich aber vergessen hab...

[susa224]

Und wie benutz ich das dann?Agar Agar hab ich hier aber da fehlt doch dann die Süße?

[Traumwind]

Ich nehme Bio-Gelierzucker z.B. von Naturata, das ist halt reines Apfelpektin... da hast Du die Süße dann schon dabei.

[Kristallkind]

Und wie benutz ich das dann?Agar Agar hab ich hier aber da fehlt doch dann die Süße?

Honig, Agavendicksaft, Rohrrohzucker dazu...was dir am besten schmeckt - und soviel dir schmeckt

[emmofe]

ich mag marmelade mit agaragar nicht so gern, oder vielleicht hab ich immer zu viel erwischt, ich find die wird leicht zu hart/gelee-ig, mag ich von der konsistenz nicht so gern, ich machs lieber mit pektin. ich hab z.b. konfigel da (is pektin und stärke), aber es gibt verschiedene mischungen auch im bioladen, oder eben reines pektin, wobei ich hier auch meistens weniger nehm als angegeben, weil ich cremige marmeladen einfach besser find.

süßen tu ich auch nach laune bzw. vorratsschrank mit honig, agavendicksaft, rohrohrzucker, meist ca. 1/3 des frucht-gewichtes.

ich geb dann vorm einfüllen immer kochendes wasser in die gläser und koch auch die deckel aus, weil durch weniger zucker ist es auch nicht so gut haltbar. und nach dem einfüllen die gläser kurz auf den kopf stellen.

aber wir haben erst heute ein glas kirsch-ribiselmarmelade aufgemacht aus dem jahr 2009 und die ist noch tadellos!

[Olivia]

Ich mach immer die Marmelade mit Agar Agar und Honig. Sehr einfach und für mich ist der Agar Agar ja geschmacklos.
Auf der Verpackung vom Agar Agar steht drauf, wieviel du nimmst für ein Kilo Frucht. Wenn ich mich so erinner, dann war das ein TL auf ein halbes kg Frucht (bin mir da jetzt aber nicht sicher). Süßen tu ich dann nach Geschmack und Zitronensaft kommt auch noch rein (ich rühr den Agar Agar schon mit Zitronensaft an)

[Olivia]

UND: ich lass die Marmelade immer am Kopf stehen. Bis sie verwendet wird. (in den Deckel kommt Rum rein)