Wie geht saisonale Ernährung?

[Dana]

Hallo,
im Zuge unserer Umstellung auf bezahlbare gesunde Ernährung bin ich nun bei regionalem und saisonalem Bioobst- und Gemüse gelandet. Konkret wird das wahrscheinlich eine Abokiste werden.
Nun frage ich mich aber, wie das genau gehen soll, wenn man sich saisonal ernährt. Kauft man von jedem etwas mehr und friert dann ein? Oder isst man im Winter nur Äpfel und Kartoffeln aus Kellerlagerung?

Falls ihr einfriert, was und wie im Einzelnen friert ihr ein?
Und wie oft esst ihr Südfrüchte und Gemüse, was man aus deutschem Anbau einfach niemals bekommt?

[Muschelsucherin]

Ich würde mich hier gerne mal dranhängen, wenn ich darf.

Wir würden das auch gerne so annehmen.

Ich habe in einem anderen Fred von Kloesschen gelesen, dass sie es so machen.
Kloesschen, vielleicht kannst du was dazu schreiben?

[~Anna~]

Ich antworte mal.

Wir haben ja eigenes Obst und die Äpfel kellern wir ein. Die reichen dann meist ungefähr bis die Aprikosen reif sind.
Von den Kirschen, Pflaumen und Aprikosen frier ich dann etwas ein. Johannisbeeren und Himbeeren verarbeiten wir zu Marmelade.
Wir kaufen ab und zu mal Bananen, weil Mann und Kind die gern mögen.

Gemüse bekommen wir in der Biokiste, etwas bauen wir auch selber an.

Wer selber nicht anbauen kann, ist sicher mit Gemüsekiste/Hofladen/Markt an der richtigen Adresse.

[Kloesschen]

Also saisonal bedeutet wat der Baum gerade so hergibt Diese Sachen sind besonders gesund, vitaminreich und dabei noch günstig!

Im Klartext heisst das z.B rote Beete von September bis März, da habe ich viele tolle Rezepte - günstig und soooo gesund

Die Abokiste ist ein sehr guter Grundbaustein, da gibt es nur saisonal. Im Grunde genommen ist es super einfach, ich gehe auf den Wochenmarkt und sehe was gerade reif ist Gut Im Winter isses sehr viel Kohl da habe ich ein super Buch, das Winterkochbuch....

Nein wir kaufen nicht von einem viel und frieren ein sondern wir kaufen das frisch was eben gerade da ist. Und das ist reichlich! Schaut mal hier:

http://www.infofarm.de/datenbank/medien ... lender.pdf

Natürlich machen wir Marmelade aus Kirschen, Erdbeeren oder Aprikosen, backen Kuchen etc. Ich finde direkt vom Erzeuger ganz wichtig damit das Gemüse/Obst schön frisch ist.

Selten gönnen wir uns auch mal ne Ananas oder auch Kiwis - ja öfters auch Bananen. Aber Tomaten oder Gurken im Winter - oder Erdbeeren oder Trauben im Frühling - das machen wir aus Prinzip nicht.

[Dana]

Nein wir kaufen nicht von einem viel und frieren ein sondern wir kaufen das frisch was eben gerade da ist. Und das ist reichlich!

Aber was ist im Windet frisch?

[Dana]

Nein wir kaufen nicht von einem viel und frieren ein sondern wir kaufen das frisch was eben gerade da ist. Und das ist reichlich!

Aber was ist im Windet frisch?

Winter sollte das heißen.

[Kloesschen]

Ganz einfach - schau doch mal in den link - habt ihr einen Wochenmarkt? Da bekommst du bei regionalen Anbietern kaum etwas anderes als gerade das _ was eben wächst!

Lauch - Steckrüben - Wirsing - alle Kohlsorten - Kartfoffeln haben immer Saison - dieses Gemüse hat den Sommer über viel Sonne und Kraft getankt um im Winter reif zu sein

[GwAMg]

Feldsalat, Wurzelgemüse....

Wir kaufen auch nur Äpfel von denne wir wissen, dass sie nicht gekühlt gelagert wurden sondern im KEller!
Ansonsten essen wir z.B. im Winter einfach mehr Fleisch (Bio/ artgerechte Haltung) als im Sommer....
Frühling, Sommer und Herbst sind ja dann wirklich sehr reich!

[wibke]

der super wintersalat ist auch postelein,
so knackig und vitaminreich.
wir haben das ganze gewächshaus voll...
wächst wie wild...

[Lynn]

Ich würde, wie alle anderen vor mir, auch die Abokiste empfehlen. Je nach Hof wird nur wenig oder garnicht dazugekauft und hat somit genau das, was die Jahreszeit gerade hergibt.

Warum wollt ihr, Dana und Muschelsucherin, denn unbedingt einfrieren?
Es gibt doch wirklich jede Jahreszeit auch was Nettes her. Vorallem, wenn man es denn so "ursprünglich" sehen will, zu jeder Zeit genau das was passend ist.
Ich nehme schon Abstand von Erdbeeren die es bereits gibt und verzichte im Winter auf Tomaten weil ich finde dass sie nach nichts schmecken.
Aber ich halte mich sicher nicht streng an Saisonalität. Aber da ich mein Obst und Gemüse im Bioladen kaufe schiebt der Preis außerhalb der Saison da selbstständig den Riegel vor...