Was mach ich mit Mangold?

[Sonnenblume23]

Huhu,

ich hätte auch Mangold Lasagne vorgeschlagen. Die essen unsere Kinder liebend gerne. Aber was ich fragen wollte: gibt es in eurer Biokoste keine Rezepte? Bei unserer Tüte ist immer auch ein REzeptbogen dabei und dadurch probiert man ständig was Neues aus, was echt gut für uns alle ist.

[Hubs]

Nee, bei uns sind keine Rezepte in der Biokiste. Das ist aber echt ne super Idee!

Vielen Dank für Eure Vorschläge. Mal sehen, ob ich morgen Zeit für die Mangold-Lasagne finde, ansonsten gibt's Kartoffelpüree mit Mangold als Beilage.

[purzel2010]

Um mich hier mal dranzuhängen...

Was macht ihr mit Mangoldstielen? Ich hab die Blätter jetzt in nem anderen Rezept verwendet, aber da liegt noch son gutes halbes Kilo Mangoldstiele in der Küche Und "schälen und wie Spargel verwenden" wäre jetzt nicht die Antwort, die ich suche, weil hier kommt auch nur grüner Spargel auf den Tisch, erst mit Parmaschinken und dann mit Filoteig umwickelt und im Ofen kross gebacken

[annanna]

Mangold mag ich am liebsten blanchiert und dann im Ofen mit Parmesan und Olivenöl überbacken - aber nicht zu heiß, sonst wird der Parmesan bitter (behauptet zumindest meine Mutter - ist mir noch nicht passiert)

[wintergarten]

Zu meiner Biokiste gibt's auch immer Rezepte.

Mangold mit Schafskäse:

500 g Stielmangold
etwas Gemüsebrühe
1 Zwiebel
ca. 150g Schafskäse (Feta)
Kräutersalz, Muskat, Pfeffer

Den Mangold waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele klein schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe knapp bedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Blätter klein rupfen und auf die Stiele geben, noch ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, In einer Pfanne die klein geschnittene Zwiebel andünsten, den Mangold abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Schafskäse darüber bröckeln und bei geschlossenem Deckel zerlaufen lassen.

Also ich fands superlecker und toll als Beilage zu Kartoffeln!

[tania]

mangold-quiche. ich nehme oft fertig-blätterteig. mangold kochen, abkühlen lassen und gut ausdrücken. zwiebeln anbraten, semmelbrösel dazu (nicht zu viele), trockenen mangold in die pfanne. kurz abkühlen lassen, drei eier drauf (oder mehr) und auf den teig, alles backen.

[redpanthress]

Hab jetzt nicht alle Antworten gelesen: Mangold-Risotto!