Vegetarische Alternativen

[kja1985]

Hallo,

ich würde so gerne dauerhaft vegetarisch leben. Ich habe immer wieder vegetarische Phasen, die längste ein halbes Jahr lang, aber im Endeffekt halte ich nie durch und statt mir einen Ausrutscher zu erlauben fang ich dann wieder richtig an mit dem Fleischessen... Das Problem ist dass mir die Ideen für Alternativen fehlen und das fehlende Fleisch meist durch mehr Käse und mehr Milch ersetze (was ja auch doof ist) und der Zuckerkonsum zunimmt... Vielleicht mögen mir die Vegetarier unter euch ein paar Ideen liefern? Wichtig ist dass es schnell geht und ich brauche auch kalte Alternativen. Abends z.B. esse ich meistens Wurstbrot mit Gurke.

Schwierig ist natürlich dass mein Mann Koch ist, aber vielleicht kann ich ihn dann auch zu einer gesünderen Ernährung animieren.

[Shiwa]

Mein Freund ist auch kein Vegetarier, aber mittlerweile isst er ganz gerne was ich koche und ihm fehlt nichts. Ich habe ihn mit den sogenannten
Fleischersatzprodukten aus dem Bioladen rumgekriegt. Da gibt es eigentlich alles mögliche, vom Fischstäbchen bis zum Wiener Schnitzel. Ist vielleicht für den Anfang leichter als Tofu zu marinieren.
Für abends aufs Brot gibt es diverse vegetarische Brotaufstriche (so ähnlich wie Leberwurst), ich persönlich esse auch gerne Räuchertofu kalt mit Senf auf Brot (das schmeckt bestimmt auch sehr gut mit Gurke). Ansonsten gibt es tatsächlich auch vegetarische Salami etc. im Bioladen.

[kja1985]

Und aus was sind solche Sachen dann? Styropor? ^^

Ich wollte eigentlich eher mit normalen Supermarktprodukten auskommen, Biomarkt kann ich mir auf Dauer nicht leisten, höchstens mal einen Artikel oder so.

[Shiwa]

Und aus was sind solche Sachen dann? Styropor? ^^

Ich wollte eigentlich eher mit normalen Supermarktprodukten auskommen, Biomarkt kann ich mir auf Dauer nicht leisten, höchstens mal einen Artikel oder so.

hihi, nee, die schmecken wirklich.
Es gibt bei Edeka auch sehr viel, die Auswahl ist aber von Filiale zu Filiale unterschiedlich. Und bei Netto gibt es prima Bratstreifen und Burger, alles gar nicht teuer. Bei den Supermarktsachen ist nur oft Ei mit drin, und da ich das nicht esse hatte ich das ganz vergessen^^

[Muschelsucherin]

Für was genau suchst du denn Alternativen?
Für Wurst?
Für Hackfleisch?

Auf´s Brot schmiere ich mir gern solche vegetarischen Aufstriche. Gibt es auch bei Ald* und Co.

Satt Hackfleisch nehmen wir Soja-Granulat. Damit machen wir immer total leckere Soja-Bolognese. Ja, das ist aus dem Bioladen, aber viel günstiger als Fleisch, weil so ein Beutel auch ewig hält. Das Zeug quillt ja auf, wenn es nass wird.

[GwAMg]

Hier gibt es auch keine Fleischersatzprodukte (allerdings dafür gaaaaaanz selten mal echtes Fleisch)...

Ich liebe ja den Tomaten-Kräuter-Aufstrich von Zwergenwiese (sowas gibts bestimmt auch unbio, oder eben von ALnatura im dm), ist hier der absolute Leberwurstersatz!

Für was genau suchst du denn Alternativen? Schreib mal ein paar Rezepte auf, dann kann ich dir besser helfen...

[Meli 307]

Tofu mag ich nicht( den gekauften, selbst gemacht hab ich noch nicht mangels Nigari).
dafür esse ich gerne Seitan( ist einfach selberzumachen und viel günstiger als gekaufter).
Dinkel und Grünkern eignen sich gut für Burger/Frikadellen.auch Grünkernbolognese schmeckt lecker.
Soja verwende ich selten , da der meist genmaipuliert ist.da gibts aber auch verschiedene möglichkeiten: Schrot als Hackfleischersatz, Würfel für Gulasch etc.
statt Schnitzel kann man gut gedünsteten Sellerie nehmen (dann paniert).
Gemüse kann man prima füllen-Fenchel,Paprika,Gurke,Kürbis, Zucchini,..
Linsenburger sind auch lecker.
viele Ideen hab ich aus dem Wunderkessel-forum und dem Chefkochforum.
ganz fleischlos esse ich auch nicht, abernur selten und wenig. mir schmeckts einfach nicht mehr.
das vegetarische Kochbuch von Barbara Rütting finde ich gut, auch das von Helga Danner( auf der Bruker-schiene).
insgesamt mehr Getreide einbauen, und öfter mal was neues ausprobieren damits nicht langweilig wird.im schlimmsten Fall schmeckts halt nicht- was solls.
vor kurzem hab ich Maultaschen mit ner Getreide-Gemüsemischung gefüllt.noch ausbaufähig ,aber ein guter Ansatz.

[GwAMg]

Also Spaghetti Bolognese gibt es hier eben so gut wie nie, mal einmal im Monat, wären wir richtige Vegetarier gäbs das eben gar nicht...Tomatensaucen gibt es doch in sooo vielen Alternativen....


Soja ist übrigens wegen der viele pflanzlichen Hormone gar nicht so gesund für Frauen (ich such gleich die Links die Whoopsy hier mal eingestellt hat), wenn man unbedingt "Bolognese" braucht, dann geht das auch ganz toll mit Linsen!

[Shiwa]

Für was genau suchst du denn Alternativen?

Auf´s Brot schmiere ich mir gern solche vegetarischen Aufstriche. Gibt es auch bei Ald* und Co.

Satt Hackfleisch nehmen wir Soja-Granulat. Damit machen wir immer total leckere Soja-Bolognese. Ja, das ist aus dem Bioladen, aber viel günstiger als Fleisch, weil so ein Beutel auch ewig hält. Das Zeug quillt ja auf, wenn es nass wird.

Dazu fällt mir noch ein bei diversen Drogeriemärkten gibt es auch ein große Auswahl an Brotaufstrichen und Sojagranulat haben die auch.

Beim Kochen von diversen Gerichten hat sich übrigens ein Lorbeerblatt bewährt, dann schmeckt es irgendwie würziger, vor allem wenn man noch den Fleischgeschmack gewöhnt ist.

[GwAMg]

JA Loorbeerblätter sind toll!

Aber es kommt eben auch auf das Gericht an..in einem Linsen-Cocs-Curry kann ich mir das so gar nicht vorstellen, in einer Pastasauce schon eher