Joghurt selbermachen (ohne Maschine) ?!?

[Rosine]

Hallo Ihr,
Joghurt im Sommer ist lecker - zu Couscous, mit frisch geplückten Beeren oder gefroren mir pürriertem Obst als Eis, mmmh ...
So kam ich auf die Idee, mit den Kids selber Joghurt zu machen - allerdings hat es nicht wirklich gut geklappt, die Masse ist ganz flüssig geblieben.
Habe Milch aufgekocht, auf Körpertemperatur abkühlen lassen, Joghurt eingerührt und alles zugedeckt 8 Stunden stehen lassen.

Habe ich was falsch gemacht oder hat jemand von euch ein Rezept, das ohne Joghurtmaschine gelingt?
Das wär toll, dann würden wir nämlich nochmal einen Versuch starten !

Liebe Grüße
Jule

[Dorianne]

Ich mach seit ein paar Monaten unseren Joghurt selber. Erst hab ich auch Milch auf ca. 40 Grad erwärmt, dann in ein Thermogefäß gefüllt und einen großen Löffel Joghurt reingerührt. Nach 12 Stunden war der Joghurt fertig . Weil das so super geklappt hat hab ich mir dan den My.Yo Joghurtbereiter gegönnt, damit geht's noch einfacher: Wasser aufkochen, in den Außenbehälter füllen, zimmerwarme Milch (H-Milch oder abgekocht) im Innenbehälter mit einem großen Löffel Joghurt verrühren, verschließen, in den Außenbehällter, Deckel drauf und 12 Stunden stehen lassen. Der Joghurt wird genauso lecker und die Konsistenz ist auch gut .

[Latascha]

Also ich kenne es genauso, wie du es gemacht hast.
Welches Mischverhältnis von Milch und Naturjoghurt hast du denn verwendet?
Die Milch lass ich auch wieder ziemlich erkalten, bevor ich den Joghurt einrühre, aber das sollte nicht den Ausschlag für die Konsistenz hinterher geben. Mhm, kann mir grad nur vorstellen, dass es am Mischverhältnis lag?!

[Rosine]

Ich mach seit ein paar Monaten unseren Joghurt selber. Erst hab ich auch Milch auf ca. 40 Grad erwärmt, dann in ein Thermogefäß gefüllt und einen großen Löffel Joghurt reingerührt. Nach 12 Stunden war der Joghurt fertig .

Danke für die Infos...
Vielleicht war die Temperatur der Fehler - im Rezept stand bei Zimmertemperatur stehen lassen, möglicherweise war das nicht warm genug ?!? Ich erinnere mich gerade, dass meine Mutter früher den Topf in eine Decke eingewickelt hat und unter die Bettdecke gestellt ...

LG Jule

[Rosine]

Also ich kenne es genauso, wie du es gemacht hast.
Welches Mischverhältnis von Milch und Naturjoghurt hast du denn verwendet?
Die Milch lass ich auch wieder ziemlich erkalten, bevor ich den Joghurt einrühre, aber das sollte nicht den Ausschlag für die Konsistenz hinterher geben. Mhm, kann mir grad nur vorstellen, dass es am Mischverhältnis lag?!

Ich habe auf einen Liter Milch zwei Becher Naturjoghurt gegeben, was ich schon relativ viel fand, weil ich auch Rezepte mit nur wenigen Löffeln gefunden habe...
Der Joghurt kam aber direkt aus dem Kühlschrank, vielleicht war das zu kalt?
Welches Verhälnis Milch/Joghurt nimmst du?

LG Jule

[Latascha]

Die Temperatur? Glaub ich eher nicht, denn ich lass die Milch wie gesagt auch ziemlich gut abkühlen und bisher hat es geklappt.
Also 37°C müssten ja eigentlich ausreichen..Denke die Milch hat bei mir auch in etwa diese Tempi.

Also auf einen Liter Milch nehme ich einen kleinen Becher Naturjoghurt (sind das 150gr?)

Starte doch einfach nochmal einen Versuch, das klappt bestimmt. Ist nämlich echt total lecker und einfach gemacht

[Dorianne]

Das könnte schon an der Temperatur liegen, denke ich. Deshalb hatte ich ein Thermogefäß genommen, eine Decke zum Einwickeln sollte es aber auch tun. Und zum "Starten" hatte ich einen kleinen Becher Naturjoghurt auf 1l Milch, jetzt nehme ich einfach einen großen Löffel voll (ich schätze mal 100g) vom letzten Joghurt und mache damit immer den nächsten, brauche also keinen Joghurt mehr zu kaufen.
Es könnte auch an der Zeit liegen, laß Deinen Joghurt doch einfach ein bißchen länger stehn, dann müßte er auch fester werden. Er reift im Kühlschrank auch noch ein bißchen nach (wenn er lange genug drin steht und nicht vorher schon weggefuttert wurde )

Viel Erfolg !

[Latascha]

Mhm, vom letzten Joghurt gleich den Neuen zu machen, das ist ja mal eine gute Idee. Darauf bin ich bisher noch nicht gekommen. Werde es jetzt mal ausprobieren

[chaosmami]

*ab*

welchen joghurt nehmt ihr denn gern zum "impfen"?
geht auch stichfester?

[chaosmami]

und ach ja, müssen joghurt und milch den gleichen fettanteil haben? wenn nicht was ist wichtiger milch höher, oder joghurt höheren anteil fett?