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Ich versuche gerade, wie ich alte Brötchen wieder essbar bekomme. Dazu experimentiere ich mit einem Dampfeinsatz im Kochtopf. Harte Brötchen rein, mit geschlossenem Deckel bedampfen lassen, dann rausnehmen. Das Resultat ist essbar. Was ich schon gelernt habe: Wenn ich die Brötchen heiß direkt aufschneide, trocknen sie viel zu schnell wieder aus, weil der ganze Wasserdampf wieder entweicht. Aber auch mit etwas Ruhezeit werden die Brötchen echt schnell wieder hart. Also so bedampfen und dann nach 2 Stunden unterwegs essen wollen, ist leider nicht.

Habt ihr damit Erfahrungen? Was hat sich bewährt? Danke euch!

Je nach Sorte finde ich auch einfrieren (bevor sie trocken werden) und in der Mikrowelle auftauen/erwärmen okay. Insbesondere für Laugen- oder Vollkornbrötchen geht das.

Das stimmt. Daheim mache ich das auch so. Aber wir planen für den Urlaub und vertragen die Brötchen unseres heimischen Bäckers mit Abstand am besten. Daher müssen davon welche mit.

Den Bäcker nach Rohlingen fragen, die mitnehmen?
Oder gar kein Backofen vor Ort?

LG,
Meme

Ich halte Brötchen und Baguette kurz unter Wasser bis die äußere Schicht etwas angeweicht ist und backe sie dann im Ofen auf. Funktioniert einwandfrei.

Ich bewahre übrig gebliebene Brötchen in einer Plastiktüte auf. Da bleiben sie weich und man kann sie problemlos aufbacken oder auf den Toaster legen.

EllenRipley hat geschrieben: 04.04.2018, 13:38 Ich halte Brötchen und Baguette kurz unter Wasser bis die äußere Schicht etwas angeweicht ist und backe sie dann im Ofen auf. Funktioniert einwandfrei.

Dito

Sabina hat geschrieben: 04.04.2018, 16:30

EllenRipley hat geschrieben: 04.04.2018, 13:38 Ich halte Brötchen und Baguette kurz unter Wasser bis die äußere Schicht etwas angeweicht ist und backe sie dann im Ofen auf. Funktioniert einwandfrei.

Dito

Uuuuund ich aich. Lecker auch bei Buttervroisdants!

Buttercroissants.... hab grad meine Brille net auf

Ich packe die Brötchen auch in eine Plastiktüte, da werden sie recht weich drin und vor dem Aufbacken halte ich sie auch unter Wasser. Aber die Brötchen waren maximal 2 Tage alt bisher. Mit älteren Brötchen habe ich keine Erfahrung, außer dass einfrieren und dann unter Wasser und dann aufbacken auch gut funktioniert. Aber das ist ja kein praktikabler Tipp für den Urlaub.
Einen schönen Urlaub wünsche ich euch.