Stillen-und-Tragen.de

Herbstzeit ist Gulaschzeit.
Was sind eure liebsten Rezepte?
Her damit

Meines ist das hier

http://www.chefkoch.de/rezepte/51179114 ... lasch.html

Ich freue mich auf eure Rezepte





Tapatalking

Naja. Fleisch und Zwiebeln in jeweils gleicher Menge und viel Zeit...

Wie passend - es kocht grad.

Paprikagulasch, Familienrezept aber jede Generation verändert es

Mengenangaben nur so in etwa

1 kg mageres Schwein (Oberschale ) in kleine Würfel
In sehr heißem Butterschmalz braun braten

Zwiebeln, heute waren es ca 8 eher kleine, gehackt (Moulinette) dazu. Glasig dünsten. Zwiebeln nicht braun braten.

Das ganze am besten im Gusseisenbräter.

Mit heißem! Wasser angießen.
Viel edelsüßes Paprikapulver dazu.

Bei kleiner Hitze laaaaang kochen lassen.

Grüne Bohnen mitkochen lassen.

Noch mehr Paprikapulver und Majoran dazu
Gegen Ende rote und gelbe Paprika und ganze Cocktailtomaten dazu und ca noch eine halbe Stunde köcheln bis die Tomaten platzen.

Etwas Soße abnehmen (ach ja - zwischendurch immer wieder bisschen Wasser nachgießen) und mit reichlich saurer sahne verrühren, wieder zum Rest geben. Wenn die Sahne drin ist nicht mehr kochen lassen.

Dazu Maccaroni.

Meine Mama macht noch Möhren rein.

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hatten wir gestern auch und es ist wieder super geworden.

in einem großen topf zwiebeln und möhren scharf anbraten. diese wieder rausnehmen. aufpassen, dass die zwiebeln braun werden und nicht schwarz, sonst wird es bitter)
dann die fleischstücke scharf anbraten, röstaromen geben den geschmack
wenn die fleischstücke gut angebraten sind, die zwiebeln und möhren wieder rein in den topf.
ein wenig tomatenmark mit anschwitzen.
dann mit schwarzbier und gemüsebrühe ablöschen.
ich habe gestern eingelegten tomatenpaprika mit dazugegeben und das war sehr gut.
würzen mit salz, pfeffer, rosenpaprika und edelsüßem paprika.
das ganze köcheln lassen, bis das fleisch die gewünschte konsistenz hat. (manchmal reicht schon eine halbe stunde, je nach fleischart)
etwas soße abnehmen und diese mit schmand und saurer sahne anrühren und dies wieder in den topf geben. gut umrühren.

fertig.

am besten wird der gulasch, wenn er am vortag gekocht wird und über nacht ziehen kann.

wenn nur erwachsene mitessen, gibt es noch peperonischoten mit hinein, dann wird er richtig scharf. *mjamm*

Das Crockpotgulasch, von dem das Rezept irgendwo hier im Forum rumschwirrt. Besser geht nicht.

Eines, dass mal vor Jahren in der Brigitte stand.
Da es aber nur einmal im Jahr Gulasch gibt bei uns, müsste ich das abtippen.

xiongmao hat geschrieben:Das Crockpotgulasch, von dem das Rezept irgendwo hier im Forum rumschwirrt. Besser geht nicht.

Meinst Du das hier?
http://www.stillen-und-tragen.de/forum/ ... b#p3816678

Neuhier hat geschrieben:Naja. Fleisch und Zwiebeln in jeweils gleicher Menge und viel Zeit...

Genau so und zusätzlich mit Malzbier ablöschen.

Ja genau, Eva! Ich mag Gulasch ohne Crocky selten.

xiongmao hat geschrieben:Ja genau, Eva! Ich mag Gulasch ohne Crocky selten.

Ok, vielleicht versuche ich das mal.