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Ich suche,Alternativen zum Fleisch.Meine Cousine ist Vegi und hat mir Soja empfohlen.Z.B. Spagetti mit Tomatensoße ,statt Hack Soja zu nehmen. Nun gilt Soja aber als Phytohormon(grob ausgedrückt) .Kann ich jede Woche 1 mal mit Soja kochen oder ist es für Kinder nicht ideal? Verwendet hier noch jemand Soja ,habt ihr Rezepte?
LG Urania

Huhu, ich denke immer in Maßen ist alles okay - und bei Soja finde ich 1*/Wo. total oky. Angst vor Hormonen u Medikamenten muss man bei Fleisch ja auch haben...
Vielleicht weiß hier jmd noch gute Quellen dazu?

Ansonsten mag ich die Zubereitungsart, die ich bei Attilla Hildmann gelesen/kennengelernt habe, aus Tofu aus dem Kühlregal am Liebsten.

Wenn du da Interesse hast, google ich gern

Ich bin mal so frei

http://www.achim-achilles.de/ernaehrung ... gnese.html

neben all den gesundheitlichen Bedenken, die man immer wieder hört, finde ich Soja persönlich ja auch einfach geschmacklich wenig überzeugend... ganz allgemein kann man sagen: es ist möglich, sich komplett vegan (und trotzdem ausgewogen und gesund) zu ernähren, ohne Sojaprodukte zu nutzen. (als gesunder Erwachsener; für die Schwangerschaft hab ich vor allem am Anfang nicht die Energie gehabt, das Wissen auszuweiten und bin wieder auf vegetarisch umgestiegen, für Kinder werd ich mich da erst noch einlesen müssen. Wie dem auch sei, zurück zum Thema.)

Für Tomatensauce fällt mir spontan als "Einlagen" ein:
- Grünkern
- rote oder gelbe Linsen
- geraspelte Karotten
- Sonnenblumenkerne (gehackt und geröstet)
- zerdrückte Kichererbsen
- Walnusskerne (auch gehackt und geröstet; wobei ich die eher drübergestreut hab als reingetan)
- und, zugegebenermaßen ganz anders: Cashewcreme (Cashewkerne, einige Stunden bis über Nacht einweichen, Einweichwasser abgießen, mit zusätzlichem Wasser in einem starken Mixer pürieren).

Ob irgendeins davon geschmacklich an Fleisch erinnert, kann ich dir nicht sagen. Ich fand sie alle gut, manche mehr, manche weniger und sie bringen alle gesunde Sachen mit (und ganz allgemein sollte man sich von dem "ich möchte gerne DING1 essen, aber weil ich DING1 nicht essen kann/will/soll werde ich DING2 essen, das dann bitte genau wie DING1 schmecken und sich anfühlen sowie verarbeiten soll und nur die zugeschriebene negative Eigenschaft nicht mitbringt" lösen. Damit wird man im Allgemeinen nicht glücklich.)

Sternenfaengerin hat geschrieben:Ich bin mal so frei

http://www.achim-achilles.de/ernaehrung ... gnese.html

Oh danke,sehr lieb von dir

Angua hat geschrieben:neben all den gesundheitlichen Bedenken, die man immer wieder hört, finde ich Soja persönlich ja auch einfach geschmacklich wenig überzeugend... ganz allgemein kann man sagen: es ist möglich, sich komplett vegan (und trotzdem ausgewogen und gesund) zu ernähren, ohne Sojaprodukte zu nutzen. (als gesunder Erwachsener; für die Schwangerschaft hab ich vor allem am Anfang nicht die Energie gehabt, das Wissen auszuweiten und bin wieder auf vegetarisch umgestiegen, für Kinder werd ich mich da erst noch einlesen müssen. Wie dem auch sei, zurück zum Thema.)

Für Tomatensauce fällt mir spontan als "Einlagen" ein:
- Grünkern
- rote oder gelbe Linsen
- geraspelte Karotten
- Sonnenblumenkerne (gehackt und geröstet)
- zerdrückte Kichererbsen
- Walnusskerne (auch gehackt und geröstet; wobei ich die eher drübergestreut hab als reingetan)
- und, zugegebenermaßen ganz anders: Cashewcreme (Cashewkerne, einige Stunden bis über Nacht einweichen, Einweichwasser abgießen, mit zusätzlichem Wasser in einem starken Mixer pürieren).

Ob irgendeins davon geschmacklich an Fleisch erinnert, kann ich dir nicht sagen. Ich fand sie alle gut, manche mehr, manche weniger und sie bringen alle gesunde Sachen mit (und ganz allgemein sollte man sich von dem "ich möchte gerne DING1 essen, aber weil ich DING1 nicht essen kann/will/soll werde ich DING2 essen, das dann bitte genau wie DING1 schmecken und sich anfühlen sowie verarbeiten soll und nur die zugeschriebene negative Eigenschaft nicht mitbringt" lösen. Damit wird man im Allgemeinen nicht glücklich.)

also in einer Tomatensoße finde ich Soja genial.Und es geht mir nicht darum was zu finden was nach Fleisch schmeckt.Ich möchte nur das Fleisch in manchen Gerichten ersetzen .

Urania hat geschrieben:also in einer Tomatensoße finde ich Soja genial.Und es geht mir nicht darum was zu finden was nach Fleisch schmeckt.Ich möchte nur das Fleisch in manchen Gerichten ersetzen .

alles klar Vielleicht hat dich ja trotzdem eins von den anderen Sachen neugierig gemacht

Oh, das mit dem Grünkern hört sich auch fein an!

Bei Soja muss man auch schauen, wie man es verträgt. In roher Form hab ich dolle Bauchschmerzen, wenn es erhitzt ist, wie bei dem Link, geht es an und wann.

Was man noch sehr lecker verarbeiten kann ist Seitan/Saitan - yammi da einfach googeln, ich teste mich immer mal quer durch. Ist aber eher so als Gyros/Geschnetzelten-Ersatz, als als Hackfleisch

Angua hat geschrieben:

Urania hat geschrieben:also in einer Tomatensoße finde ich Soja genial.Und es geht mir nicht darum was zu finden was nach Fleisch schmeckt.Ich möchte nur das Fleisch in manchen Gerichten ersetzen .

alles klar Vielleicht hat dich ja trotzdem eins von den anderen Sachen neugierig gemacht

Ich könnte mir vorstellen mit Linsen zu versuchen,also ich esse ehr alles aber die Kinder sind sehr misstraurisch.Auch die Sonenbumenkerne finde ich interessant.

Sternenfaengerin hat geschrieben: Was man noch sehr lecker verarbeiten kann ist Seitan/Saitan - yammi da einfach googeln, ich teste mich immer mal quer durch. Ist aber eher so als Gyros/Geschnetzelten-Ersatz, als als Hackfleisch

ich geh dann mal googeln

Was ist denn Phytohormon?
Bei uns gibt es auch hin und wieder mal Soja. Anfangs als wir auf vegetarisch ugesteigen sind öfter, mittlerweile immer seltener.
Meistens habe wir es als Hack Ersatz verwendet. Oder kleingeschnitten mit Gemüse angebraten und ähnliches.
Oder wenns zum Grillen geht, kam auch mal ne Sojabratwurst mit.
Aber ehrlichgesagt gibt es schon leckerere Dinge wie Sojozeugs.
Mittlrweile mache ich meine "Bolognese" statt mit Soja zum Beisiel auch mit roten Linsen.

Soja enthält sog. Phytoöstrogene (v.a. Isoflavone), also Stoffe mit östrogenartiger Wirkung. Aus diesem Grund sollte man z.B. ohne strenge Indikationsstellung KEINE Säuglingsmilch auf Sojabasis für nichtgestillte Babys verwenden. Gelegentlicher Konsum geringer Mengen Soja gilt für Kleinkinder jedoch als unbedenklich.

LG
Julia