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Um die Teile eines Lebkuchenhauses zusammenzukleben wird zumeist eine Zuckerglasur mit Eischnee benutzt. Nun wie mach ich das am geschwitesten ohne das Ei? Hält normaler Zuckerguss (Puderzucker/Wasser) ein grosses Haus zusammen? Oder gibt es ein erprobtes Rezept für ein eifreies Lebkuchenhaus?

Ich hab schon immer meine Lebkuchenhäuser nur mit Puderzucker + Zitronensaft & Wasser geklebt. Hat bisher immer gehalten.

Prima, gut zu wissen. Ich hab mir schon überlegt, ob ich da Eiersatzpulver rein tun soll.
Für was ist denn eigentlich das Eiweiss im Zuckerguss?

Ich glaube, dass dir Eipulver dir eh nicht viel nützen wird. Das Eiweiß wird ja aufgeschlagen, dadurch entsteht mit dem Puderzucker diese voluminöse Masse. Ich vermute, dass Ei + Puderzucker stabiler ist, während PZ mit Wasser einfach nur die Teile zusammenklebt.

Wir habens nun mit Puderzucker, Wasser/Zitronensaft und ein wenig Birnel probiert. Es ging, aber "super" wäre anders. Schwere Sachen (Bonbons) hielten in der Vertikale nur, wenn man sie sehr lange andrückte. Spass hat es trotzdem gemacht und die Kinderaugen leuchten auch. Ziel erreicht