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Hallo zusammen!

Nachdem ich heute, zum wiederholten Male, eine ganze Portion Falafelmasse in den Müll schmeissen durfte, weil sie mir nicht fest geworden sind, möchte ich euch mal fragen, wie ihr eure Falafel so macht. Wir lieben die Dinger, aber es kommt häufig vor, dass sie mir beim frittieren oder braten zerfallen, so wie heute. Dabei nutze ich immer das selbe Rezept.
Ich nehme: Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze, Kichererbsen lege ich meist selber über Nacht ein, heute hatte ich mal fertig eingelegte von alnat*ura, das ging schief.
Vielleicht kennt ja jemand das ultimative Gelingrezept, wir würden uns sehr darüber freuen!!

Die fetig eingelegten gehen NICHT!
Sie sind vorgegart, und dadurch geht der Kleber flöten.

Und (letztens hier passiert), sie dürfen nicht zu lange eingeweicht werden, sonst werden sie ranzig, aber das riechst Du sofort.

Ansonsten jedes Rezept.
Bei mir werden sie sogar nur angebraten ok.

Aber zu Nichtzerfallen müssen sie eben roh sein, dass ist die ganze Kunst.

Ich mach die hier:

http://www.chefkoch.de/rezepte/22661005 ... abrot.html

Kein braten, kein fritieren, die kommen in den Backofen und ... sie werden hier heiß geliebt.

Traumwind hat geschrieben:Ich mach die hier:

http://www.chefkoch.de/rezepte/22661005 ... abrot.html

Kein braten, kein fritieren, die kommen in den Backofen und ... sie werden hier heiß geliebt.

Das klingt lecker!

Traumwind hat geschrieben:Ich mach die hier:

http://www.chefkoch.de/rezepte/22661005 ... abrot.html

Kein braten, kein fritieren, die kommen in den Backofen und ... sie werden hier heiß geliebt.

Oh wie lecker, die probier ich auch.

Ich hab noch nie Falafel selbst gemacht, weil ich das Fritieren nicht mag.

Aber aus'm Ofen ist ja super!

ofen - falafel, das muss ich auch mal probieren. klingt echt lecker.

Ich hab' mal Butternutkürbis-Falafel gemacht. Die wurden auch gebacken und waren soo lecker, aber leider recht aufwendig...

hm, lecker, will auch!!! ob das auch ohne fleischwolf geht? hab sowas nicht, wohl aber ne küchenmaschine...

novembersonne hat geschrieben:Die fetig eingelegten gehen NICHT!
Sie sind vorgegart, und dadurch geht der Kleber flöten.

Und (letztens hier passiert), sie dürfen nicht zu lange eingeweicht werden, sonst werden sie ranzig, aber das riechst Du sofort.

Ansonsten jedes Rezept.
Bei mir werden sie sogar nur angebraten ok.

Aber zu Nichtzerfallen müssen sie eben roh sein, dass ist die ganze Kunst.

Das ist das Problem!!!! Das sollte man echt wissen. Es ging nämlich immer, wenn ich sie selber über Nacht eingeweicht habe, wenn ich fertige gekauft habe, dann gingen sie kaputt. Vielen Dank, dann brauche ich ja garkein neues Rezept!!!

chennai hat geschrieben:hm, lecker, will auch!!! ob das auch ohne fleischwolf geht? hab sowas nicht, wohl aber ne küchenmaschine...

Ja tut es... ich besitze zwar einen, das ist mir aber immer zu aufwändig den auszupacken... ich nehme den Pürrierstab