Stillen-und-Tragen.de

Hallo liebe SutlerInnen,

ich brauche dringend einen Eiersatz für 4 Eier in einem Kuchenrezept und einem Muffinrezept (2 Eier), wobei bei ersterem ich eigentlich eifreie Butterkekse bräuchte.

Ergänze also noch: Wo kann ich eifreie Butterkekse kaufen?

Der Eiersatz sollte am besten halbwegs unexotisch zu besorgen sein. Bioläden und Reformhäuser habe ich viele in der Umgebung.

Und funktionieren sollte der Ersatz auch bei der Menge (4 Eier), denn es ist kein Testrezept, sondern muss dann am Samstag klappen.

Danke und viele Grüße aus der Hauptstadt

Schau mal, ob du hier weiterkommst: http://tierrechtskochbuch.de/
Klick dich mal ins Vorwort. Da ist im Text die Rede von Alternativen. Wenn du das anklickst, dann kommt eine Liste, da dann "Vogeleier" anklicken.

Vegane Gäste am Samstag?

Nein, biete ein Unverträglichkeit.

posy hat geschrieben:Schau mal, ob du hier weiterkommst: http://tierrechtskochbuch.de/
Klick dich mal ins Vorwort. Da ist im Text die Rede von Alternativen. Wenn du das anklickst, dann kommt eine Liste, da dann "Vogeleier" anklicken.

Also 4 Eier durch 2 Bananen ersetzen? *zweifel* Hat das mal jemand getestet?

Apfelmus soll auch gehen. (Wobei ich das nur anteilig getestet habe, weil mir beim backen Eier gefehlt haben)

Aber wenn du die Eier nicht aufschlagen musst, würde ichs probieren.

grab dich da mal durch:

http://www.chefkoch.de/forum/2,51,44610 ... acken.html

Ich kenne es so: 1 Ei = 1/2 - 1 reife, puerierte Banane. Fuer dein Rezept also 2-4 Bananen.

Eier im Pfannkuchen ersetze ich durch Sojamehl und Banane. Uebrigens geht Sojamehl auch als Eiersatz.

Und fuer deine Apfelmuffins wuerde ich eher 1 EL Apfelmus als Eiersatz nehmen. Ich denke das passt geschmacklich besser als Banane.

Oder 1 Ei = 1 TL Backnatron mit 1 EL Essig vermischen.

Leinsamen funktioniert wohl auch als Eiersatz.

Ich denke ich wuerde es vorher testen... Oder halt ein bewaehrtes veganes Rezept nehmen, in dem erst gar keine Eier vorkommen.

Ich habe nur Muffinrezept wo ein Ei reinkommt und da war es kein Problem mit dem Apfelmus. Bei zwei Eiern pro Rezept habe ich keine Erfahrungswerte.

Hm, also muss ich es auf gut Glück probieren. Geschmacklich würden Bananen am Besten reinpassen. Ich hoffe, die können die Eier wirklich ersetzen. Wäre schade, wenn der Kuchen nichts werden würde. Aber ich möchte unseren Gast nicht von diesem Meisterwerk (wasdie Verzierung und mein handwerkliches Geschick betrifft ) ausschließen.

Also Ei-freie Butterkekse gibts beim Aldi
Muffins ohne Ei hab ich oft probiert, die haben mich aber nie wirklich überzeugt. Aber wenn Du das ultimative Rezept findest sag Bescheid
Ansonsten ersetze ich gerne ein Ei mit einem Löffel Sojamehl, etwas Wasser und eventuell Backpulver.
LG
Irene