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Hallo zusammen,

mein Tageskind hat eine Milcheiweißallergie und jede Woche zerbreche ich mir den Kopf übers Kochen Hinzu kommt, dass ich gern vegetarisch kochen möchte. Also bleibt (von Ei abgesehen) nur vegan.

Was sind eure "jeden-Tag" Rezepte? Also Rezepte, die auch nicht-vegane Kinder mögen und für die ich nicht unbedingt ins Reformhaus muss... Heute habe ich z.B. Nudeln mit Gemüse gemacht. Aber ausser dem und Kartoffeln und Gemüse fällt mir meist wenig ein

Ideen? Rezepte? Was kocht ihr so?

Gespannte Grüße,
Hexchen

Wie alt ist denn dein Tageskind?
Wir essen sehr viel Getreidekram, also Dinkel, Quinoa, Hirse, Buchweizen etc. und Reis natürlich auch. Und Kartoffeln.
Sehr oft Suppen mit Einlage. Grießbrei, Milchreis und so weiter kann man auch sehr wunderbar mit Hafermilch oder sowas kochen.
Und Gemüse ist so vielfältig einsetzbar, dass es nicht unbedingt langweilig sein muss, mehrere Tage hintereinander Gemüse mit Kartoffeln zu essen.
Curryreis mit Gemüse ist zur Zeit sehr gefragt, das Gemüse (meistens gibts dazu einfach Möhren, Zwiebel, Lauch und Erbsen oder so) wird im Topf in etwas Fett erst glasiert und dann mit gaaaaaanz wenig Wasser gedünstet.
Oder Reis mit Früchten, zb. mit Pfirsich, Ananas, Banane, Mango...
Oder schnelle Suppe mit TK-Suppengrün, Tomatensaft, Möhrensaft, ein bisschen Mais und Nudeln.
Angeschmortes Gemüse mit Quinoa.
Möhrensuppe mit Brot. (Möhren anschwitzen, weichkochen, würzen, etwas Orangensaft dazu, pürrieren, Kräuter drauf, fertig..)
Kartoffelpuffer mit Apfelmus.
Selbstgemachte Pommes.
Ofenkartoffeln
Bunter Kartoffelbrei (orange mit Möhren, grün mit Erbsen, rosa mit Roter Bete, weiss mit Blumenkohl)
Fruchtsuppe (Früchte, z.B. Kirschen und Pfirsiche mit Perlsago - wir nennen das Froschaugensuppe, weil die Sagokörner aufgequollen aussehen wie Froschlaich oder Froschaugen)

Meine mögen gern, wenn sie ihr Essen selbst bereichern können, also gibt es oft frische Kräuter, Dips, Saucen, Brotwürfel, eingelegtes Gemüse oder Kerne/Nüsse/Getreide dazu.
Soja gibt es eigentlich ziemlich selten, höchstens mal in Form von Tofu oder Sojasauce dazu. Ich halte das nicht wirklich für eine tolle Alternative zu Kuhmilch.

Hallo Hexchen,
bis vor kurzem haben wir auch so gegessen:
Bei Rezepten mit Milch hab ich Sojamilch als Ersatz genommen, da war die Auswahl nicht ganz so eingeschränkt.

Hier gabs z.B.
- Pfannkuchen süß oder salzig (eben mit Sojamilch, schmeckt man im teig gar nicht mehr)
- Wok/Gemüsegerichte mit Reis, Hirse
- Schupfnudeln mit Kraut
- diverse Gemüsesuppen
- Nudeln natürlich mit unterschiedlichen Soßen/Beilagen
- Maultaschen (bei gekauften schauen, enthalten z.T. auch Milchpulver)
...

Es gab aber auch Sachen, die man eigentlich mit Käse überbackt, Pizza, gefülltes Gemüse - ging auch.

Chili con Soja (mit Sojagranulat) und Reis.

Spagetthi mit Sojagranulat "Bolognese" Sauce.

Tofu anbraten (mit Öl u. Sojasauce) und mit ins Essen.

Salatschüssel mit angebratenem Tofu, Tomaten, Sonnenblumenkernen, Ei, Gurke, Blattsalat, Mais, Frühlingszwiebel etc. und Senf-Honig Dressing

Gemüseeintopf

Nudeln mit Ei und Zwiebelchen (Nudeln kochen, Zwiebelchen in Pfanne anbraten, Nudeln in die Pfanne, Eier untermischen)

Nudeln mit Pesto

Gnochi mit selbstgemachter Sauce...

mein söhnchen liebt backkartoffeln aus dem ofen. die lassen sich ganz schnell und einfach zubereiten und gehen etwas kleiner geschnitten auch gut als pommes durch
dazu kann man jede art von veganem essen ganz schnell zubereiten: gegrilltes gemüse, spinat, pilze... wenn die beilagen schön cremig werden sollen, kannst du einfach kokosmilch verwenden. und dann schmeckt es auch sehr lecker, wenn du die beilagen indisch würzt, also mit viel cumin, koreander, zimt, muskat...

Oh danke! Da sind ein paar echt nette Sachen dabei

Ich habe jetzt mal Hafermilch gekauft (finden meine beiden super lecker ) und ein bisschen "neues" Getreide (Couscous, Bulgur) ABer als erstes versuche ich wohl mal Curryreis. Das klingt sehr lecker

Ich habe auch überlegt, mal Eis in der Eismaschine mit Hafermilch zu machen und Sojasahne. Sonst gibt es Eis für den Rest immer nur, wenn sie Mittagsschlaf macht bzw. es gibt Wasser/Safteis, was die anderen nicht so gern essen.

Ach so, mein Tageskind wird bald 3

In Absprache mit den Eltern könntest du auch mal versuchen, lactosefrie Produkte zu verwenden.
Bei uns im Supermarkt gibt es z. B. Frischkäse, Sahne, Milch, Joghurt, Quark

Auch bei den "normalen" Käsesorten gibt es lactosefreie, z. B. von Grünländer die grüne Sorte (steht auch vorne drauf) und auch viele Parmesansorten sind lactosefrei.

Was mir spontan noch an Gerichten einfällt:
selbstgemacht Hamburger, statt Hackfleisch mit Getreideburger (da gibts z. B. bei Rossmann in der Bioecke auch schon Fertigmischungen für wenn man sich das selbst nicht zutraut)
Kartoffel-Gemüsepuffer..zu den Kartoffeln kann man z. B. Möhren, Zucchini usw. reiben
vegetarisch gefüllte Paprikaschoten (z. B. mit Reis und Gemüse, oder auch Tofu)
Antipasti-Gemüse vom Blech
Champignons oder Tpmaten gefüllt mit buntem Reis
Grießpudding lässt sich auch gut mit Sojamilch kochen
Nudelsalat oder Kartoffelsalat (nicht mit Mayo angemacht, sondern mit Gemüsebrühe oder passierten Tomaten)

@kruemelmonster: sie verträgt kein Milcheiweiss. Laktosefrei nützt also leider nichts

Kartoffel-Gemüsepuffer klingt auch lecker

Dinkelmilch schmeckt m.M. noch besser als Hafermilch. Die gibt es (genau wie Hafermilch) günstig bei dm oder Kaufland.
Ansonsten nehmen wir als Sahneersatz zB. Kokosmilch (auch für Eis), es gibt aber auch Hafersahne oder Sojasahne.

Übrigens, wir essen total gern Apfelmark mit Banane püriert (bei uns auch noch geschrotete Leinsamen eingerührt). Superlecker und sogar ohne Zucker.