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Linda89 hat geschrieben: 09.01.2021, 20:33 Ich hab einmal 600 g Mehl gemacht und als das zu 80 % raus war, hab ich nochmal 300 g angesetzt und als das zu 90% raus war, hab ich die Nudeln gekocht und die letzten zehn Prozent als eine Portion lange Spaghetti während des Essens noch raus pressen lassen. Nach dem Essen haben die Kinder das dann noch roh gegessen... Hat insgesamt nicht lange gedauert, war aber Nerven aufreibend, weil ich vier Kinder um mich herum springen hatte, die alle irgendwas mitmachen wollten...

Wie hast du denn den neuen Teig angesetzt? Maschine aus und neu angefangen? Klappt das mit der Waage (also wenn noch Teig drin ist)? Oder selbst gewogen und dann nur nochmal kneten lassen?

Bei uns reichen 500g Mehl nicht immer für 2 Große und 2 Kleine. Je nach Soße. Ich schmeiße dann oft noch die aufgebauten Reste dazu, reiße oder schneide die aber nur in kleinere Stücke und häcksel nicht.

Hat hier jemand den ultimativen Tipp zum reinigen von Bronze-Matritzen? Ich quäle mich da immer so.

Ich hab den Rest Teig drin gelassen. Das neue Mehl wird ja trotzdem gewogen und der vorhandene Teig nicht, so als würde man auf ner Waage Tara drücken.

Ich will irgendwas mit dem Lasagne Aufsatz im Backofen machen, also so Teigtaschen mit süßer oder salziger Füllung. Hat jemand eine Idee, welchen Teig man für sowas nimmt?

lilltjej hat geschrieben: 10.01.2021, 09:42

Hat hier jemand den ultimativen Tipp zum reinigen von Bronze-Matritzen? Ich quäle mich da immer so.

In einem YouTube Video hat jemand die Matritzen eingefroren. Waren aber die aus Kunststoff, sollte aber mit denen aus Bronze auch gehen.

Juhu wir bekommen auch einen Pastamaker. Hab meinem Mann davon erzählt und er war sofort Feuer und Flamme. Zum Glück gibt es hier in der Schweiz kein Problem mit der Verfügbarkeit.

Ich hab eben Maultaschen gemacht, die waren super. Teig war halb Weizenmehl und Hartweizengrieß, zwei Eier, etwas Öl und etwas Wasser. Füllung war Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Spinat.

Nach lesen der letzten Seiten bin ich auch fast schon soweit, mir ne Nudelmaschine zuzulegen. Dabei hab ich vorher nie einen Gedanken daran verschwendet, wusste aber auch nicht, dass die alles selber macht inkl. Teig kneten etc. Das ist nämlich das, auf was ich null Bock hätte. Ich koche total gerne und lege Wert auf gesunde Ernährung, am liebsten viel selbst gemacht. Und Nudeln kommen hier mind. 2xwöchentlich auf den Tisch. Von daher spricht ja alles dafür.

Linda89 hat geschrieben: 15.01.2021, 12:51 Ich hab eben Maultaschen gemacht, die waren super. Teig war halb Weizenmehl und Hartweizengrieß, zwei Eier, etwas Öl und etwas Wasser. Füllung war Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Spinat.

Gibt es dafür auch extra Matritzen? Oder hast du Lasagneplatten verkleinert?

fine82 hat geschrieben: 15.01.2021, 15:09

Linda89 hat geschrieben: 15.01.2021, 12:51 Ich hab eben Maultaschen gemacht, die waren super. Teig war halb Weizenmehl und Hartweizengrieß, zwei Eier, etwas Öl und etwas Wasser. Füllung war Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Spinat.

Gibt es dafür auch extra Matritzen? Oder hast du Lasagneplatten verkleinert?

Ich hab die Lasagne Matrize genommen und einfach kleiner abgeschnitten.,

Linda89 hat geschrieben: 15.01.2021, 17:58

fine82 hat geschrieben: 15.01.2021, 15:09

Linda89 hat geschrieben: 15.01.2021, 12:51 Ich hab eben Maultaschen gemacht, die waren super. Teig war halb Weizenmehl und Hartweizengrieß, zwei Eier, etwas Öl und etwas Wasser. Füllung war Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Spinat.

Gibt es dafür auch extra Matritzen? Oder hast du Lasagneplatten verkleinert?

Ich hab die Lasagne Matrize genommen und einfach kleiner abgeschnitten.,

Ah ok

Mein Mann hat von unserer Hausärztin empfohlen bekommen, Mal glutenfrei auszuprobieren und jetzt hab ich verschiedene glutenfreie Mehle gekauft und probiere Mal glutenfreie Nudeln. Hat da schonmal jemand experimentiert? Dann eher mehr Ei zum Kleben, oder?